Класични рецепт за тирамису: 3 савета за прављење тирамисуа

На италијанском, тирамису ме мало подиже. Овај популарни рецепт за десерт је једноставан и савршено се уклапа са шољом јаве.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Тирамису?
• Шта је Масцарпоне?
• 3 савета за прављење тирамисуа
• Класични рецепт за тирамису
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Массима Ботуре

Шта је Тирамису?

Тирамису је италијански десерт који се не пече. Класични тирамису садржи наизменичне слојеве бубамара ( кекси савоиарди ) бисквити од сунђера умочени у еспрессо и густу кремасту мешавину ораха масцарпоне сир сир са жумањцима, шећером, шлагом, а повремено и ликером (попут ликера од кафе или вина од марсале). Завршни слој се посипа горко слатким какао прахом или финим чоколадним струготинама.

Шта је Масцарпоне?

Масцарпоне, познат и као италијански крем сир, богат је, мазиви сир од крављег млека са посебно високим процентом маслаца. Кремасти сир има благо слаткаст, готово орашаст укус.

како направити текилу излазак сунца

Масцарпоне се прави додавањем винске киселине или цитруса, попут лимуновог сока, пуномасној тешкој креми која природно одваја сирну масу од сурутке. Сирићи се затим кувају даље док не поприме глатку, кремасту текстуру.

3 савета за прављење тирамисуа

Ако први пут правите тирамису, будите уверени да на обрасцу постоји много итерација и да постоји много начина да се постигне исти попустљиви, слојевити резултат:

1. Замените маскарпоне . Ако немате масцарпоне, крем крема је најближа замена, како по укусу, тако и по текстури. Цреме фраицхе је киселији од масцарпонеа и има благо изражен оштар укус, али делује као адекватна замена. Ако имате мало додатног времена, можете и сами да направите масцарпоне.
2. Додајте алкохол за појачавање укуса . Да бисте мало више погодили свој тирамису, додајте неколико кашика тамног рума, вина марсала или ликера, попут италијанског амарета, у смешу кафе.
3. Саставите у посуђе од стакла . За уредне квадратне кришке саставите тирамису у правоугаоном плеху. Да бисте приказали слојеве, можете саставити десерт у великој стакленој посуди и послужити га у куглицама.

Класични рецепт за тирамису

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 5 великих жуманца (беланца резервисана за другу употребу)
• ⅔ шоља шећера
• 2 шоље масцарпоне сира
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Тешка крема од 16 фл оз
• 1 пакет колачића са бубамаром
• 1 шоља припремљеног еспреса (или јаке кафе)
• Незаслађени какао у праху, за уклањање прашине

1. У великом лонцу закухајте неколико центиметара воде. Смањите ватру на крчка.
2. У великој посуди спојите жуманца и шећер да бисте направили а сабаион .
3. Ставите посуду изнад воде која се кључа у дуплом котлу, корпи за пару или директно у шерпу, користећи мало алуминијумске фолије обликоване у прстен као повишену подлогу, и кувајте, мешајући непрекидно док се не згусне, око 10 минута. Скинути са ватре и оставити са стране да се охлади.
4. Помоћу електричног миксера умутите масцарпоне и екстракт ваниле у охлађену смешу жуманца, само док се не сједине.
5. У посуди миксера за стајање опремљеног наставком за мутирање умутите густу павлаку док се не створе крути врхови. Радећи у серијама, шлаг лопатицом нежно преклопите у смешу масцарпоне крем сира.
6. Када будете спремни за састављање, ставите еспрессо у плитку посуду. Кратко умочите бубамаре у кафу, пазећи да премажете сваку страну. Ставите слој бубамара на дно посуде. Покријте га у потпуности лабавим слојем смеше масцарпонеа. Поновите са другим слојем бубамара и маскарпонеа.
7. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер 12 до 24 сата.
8. Када будете спремни за послуживање, површину тирамисуа запрашите какаом у праху.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Массимо Боттура, Габриела Цамара, Ники Накаиама, шеф Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.

који је најмањи интервал у тонској музици