Ако већ није на вашем репертоару, овај лагани пржени пиринач ускоро ће постати главна ствар за недељу дана.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је пржени пиринач?
- Која је најбоља врста пиринча за пржену рижу?
- Шта служити са прженим пиринчем?
- Савршени рецепт од прженог пиринча
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је пржени пиринач?
Пржени пиринач је јело од пиринча које се састоји од пиринча прженог заједно са ароматичним састојцима, поврћем и протеинима. Пржени пиринач, пореклом из Кине око шестог века, популаран је у многим азијским кухињама као основни прилог који се послужује уз скоро сваки главни јеловник. Првобитно служио остатке пиринча и избегавао расипање хране, пржени пиринач је временом постао омиљено јело само по себи. Популарни прегледи прженог пиринча укључују:
- Пржени пиринач у Јангжоуу : Најпознатији стил кинеског прженог пиринча је пржени пиринач из Јангџоуа, који је обично зачињен сосом од соје или сосом од острига и пуњен младим луком, поврћем, кинеском кобасицом или свињетином са роштиља и кајганом.
- чежња : чежња , или тајландски пржени пиринач, обично је зачињен рибљим сосом или пастом од шкампа, а може се пунити ананасом, орасима или морским плодовима, а прелити хрпом свежег биља. Обично се прави са остацима Јасмин пиринач .
- Кимцхи боккеум бап : Кимцхи боккеум бап , или кимцхи пржени пиринач, је корејско јело од пиринча направљено пржењем пиринча са кимцхи и гоцхугару . Обично се прелива прженим јајетом и зеленилом младог лука.
- Омура : Омура је јапанско јело од остатака пиринча, пржено у кечапу и умотано у омлет.
Која је најбоља врста пиринча за пржену рижу?
Дугозрни бели пиринач је класичан избор, али и пиринач са кратким зрном и смеђи пиринач такође функционишу (посебно са прженим пиринчем у кимцхију). Такође можете експериментисати са различитим зрнима, попут квиноје, или чак пиринач од карфиола .
Пржени пиринач је најбоље направити са једнодневним пиринчем. Свеже кувани пиринач има већи садржај влаге, тако да се не пржи тако добро као остаци пиринча. Ако жудите за прженим пиринчем, али немате при руци ниједан једнодневни пиринач, можете припремити шаржу свежег пиринча на шпорету или у шпорету за пиринач, а затим га раширити на лиму за печење. Откривени пиринач ставите у фрижидер око пола сата да се осуши. (Такође можете затражити од ресторана за понети посуду са устајалим пиринчем.)
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
Шта служити са прженим пиринчем?
Будући да пржени пиринач има толико елемената - угљених хидрата, поврћа, протеина - углавном се служи као главно јело. У југоисточној Азији пржени пиринач може се послужити са биљном салатом и кречним клиновима. Резани краставци или укисељено поврће освежавајуће су стране за пржени пиринач и никад није лоша идеја ставити теглу љутог соса за оне који воле њихов пржени пиринач са зачињеније стране.
Савршени рецепт од прженог пиринча
Служи
1-2Припремно време
10 минУкупно време
20 минЦоок Тиме
10 минСастојци
- 2 кашике сусамовог уља (или биљног уља као што је репица), подељене
- 1 велико јаје, претучено
- 2 кришке сланине, исечене на коцкице
- 2 каранфилића белог лука, млевени
- Пиеце инчни комад свежег ђумбира, млевени
- 2 зелена лука, танко исечена, одвојено бело и зелено
- ¼ шоља смрзнутог грашка
- 1 шаргарепа, ољуштена и исечена на коцкице
- 2 шоље пиринча старог дана
- ⅛ кашичица белог бибера
- 1½ кашике соја соса
- У вок-у (или великом ливеном гвожђу или нелепљивој тави) на средње јакој ватри загрејте 1 кашику сусамовог уља док не заблиста. Додајте размућено јаје и кувајте, преклапајући неколико пута шпатулом док не престане да тече, око 1 минут. Кајгану преместите на тањир.
- Додајте сланину у вок и кувајте док не постане хрскава и маст се не стврдне, око 2 минута. Додајте бели лук, ђумбир и бели лук од младог лука, па мешајте док не мирише, око 1 минут. Додајте смрзнути грашак и шаргарепу и мешајте док се грашак не одмрзне, око 1 минут дуже. Додајте поврће пиринча и младог лука, па мешајте како бисте распоредили састојке и разбили све хладне грудвице пиринча.
- Кувајте неометано док пиринач не почне да браон, око 3 минута. У међувремену, у малој посуди умутите бели бибер, соја сос и преостало сезамово уље. Прелијте сос пиринчем и мешајте да се сједини. Наставите да кувате неометано, све док дно пиринча не постане хрскаво, још око 2 минута.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
