Патлиџан је помало несхваћено поврће - многи га сматрају застрашујућим без доброг разлога. Једна од најједноставнијих и најбољих метода за кување патлиџана је резање и печење, као што показује Иотам Оттоленгхи у овом веганском рецепту за патлиџане без глутена.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Кулинарска употреба за патлиџан
- Савети за сервирање печеног патлиџана
- Оттоленгхијев рецепт за салату од печених патлиџана
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија
Кулинарска употреба за патлиџан
Патлиџан је изврсна основа за салате, меззе јела или значајан прилог, захваљујући меснатој текстури и невероватној способности да упија и преноси ароме. Добро се слаже са готово било чим: гомилама свежег биља, меса на жару или печења (посебно јагњетине, која је мирисна и масна) и млечних производа (јогурт или слани фета сир). Такође је звездани састојак као грубо резане коцке у рустикалном француском рататоуилле , заједно са парадајзом, белим луком, луком и другим аромама. Једном када знате како да га кувате, то је лагана и импресивна изложба за столом препуним поврћа.
Савети за сервирање печеног патлиџана
Видео Плаиер се учитава. Пусти видео Игра Муте Тренутно време0:00 / Трајање0:00 Лоадед:0% Тип стримаУЖИВОТражите да живите, тренутно играте уживо Преостало време0:00 Стопа репродукције- 2к
- 1,5к
- 1к, изабрано
- 0,5к
- Поглавља
- описи искључени, изабрано
- подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
- титлови искључени, изабрано
Ово је модални прозор.
Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.
ТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалогКрај прозора дијалога.
Савети за сервирање печеног патлиџана
Иотам Оттоленгхи
Предаје модерно блискоисточно кување
Истражите класу- У овом рецепту, Оттоленгхи користи мешавину копра, свежег першуна с равним листом и босиљка, мада можете слободно заменити друге мекане зелене биљке попут цилантра или свеже нане.
- Додаје мало Брза лимунска паста и Брзо кисели чилији због сложености и удараца; можете посипати било којим зачинима који су вам при руци, како бисте прилагодили укус.
- Не брините о савршенству када је у питању оплата и украси; овај прилог је намењен да се осећа лежерно, а опет интимно.
Оттоленгхијев рецепт за салату од печених патлиџана
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4Састојци
- 13⁄4 кашике брзе пасте од лимуна
- 2 кашике брзо киселих чилија
- 20 г пистација, благо препечених и грубо исецканих
- Велики италијански патлиџани од 2 килограма (око 3 патлиџана), исечени и исечени на колутиће дебљине 1 инч
- 10 кашика маслиновог уља, подељено
- Со
- Свеже млевени црни бибер
- 10 г копра, грубо исецканог
- 5 г першуна, грубо исецканог
- 10 г листова босиљка, грубо исецканих
- 11⁄2 кашичице јаворовог сирупа
- У велику посуду бацајте патлиџане са 4 кашике уља, 3⁄4 кашичице соли и добром млевеном паприком. Раширите патлиџане у једном слоју на тепсију обложену пергаментом и пеците, окрећући на пола, док не постану дубоко златни и не скувају се, 30 до 35 минута. Оставити са стране да се охлади.
- У великој посуди помешајте копар, першун, босиљак, Брза лимунска паста (направљен од свежег лимуновог сока и соли), јаворов сируп, прстохват соли и преосталих 6 кашика уља. Додајте охлађени патлиџан и бацајте док се добро не премаже.
- Посложите патлиџан на тањир и прелијте га с Брзо кисели чилији и сецкане пистаће.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
