Шта је мушкатни орах? Научите како да кувате са мушкатним орашчићем

У средњем веку мушкатни орашчић се носио као амајлија да би се одбранио од повреда, болести и злих сила. У међувремену, у Источној Индији и Кини мушкатни орашчић се сматрао снажним афродизијаком. Иако су дани мистичних моћи мушкатног орашчића прошли, овај ароматични зачин и даље може донети мало чаролије у модерне кухиње са својим богатим, топлим укусима.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је мушкатни орах?
• Да ли је мушкатни орах орах?
• Какав укус има мушкатни орах?
• Како кувати са кулинарским мушкатним орашчићем
• Како пронаћи мушкатни орашчић по целом свету
• Које су здравствене предности мушкатног орашчића?
• 5 уобичајених мешавина зачина са мушкатним орашчићем
• 6 идеја за рецепт за мушкатни орах

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

како направити савршен ручни рад

Шта је мушкатни орах?

Мушкатни орах је зачин направљен од унутрашњег дела семена који се налази унутар биљног воћа величине кајсије. Изводи се из семена мушкатног орашчића ( Миристица фрагранс ), зимзелено дрво пореклом са острва Малуку (ака Индонезијска острва зачина).

Након што се плод отвори, унутрашње семе мушкатног орашчића суши се шест до осам недеља пре него што се прода цело или млевено у фини прах. Типично испод 1 инча дугачког, цео мушкатни орашчић препознаје се по свом овуларном облику и тамно смеђој, набораној површини.

Да ли је мушкатни орах орах?

Супротно свом имену и орашастом укусу, мушкатни орашчић није орах, већ семе. Стога овај зачин сигурно једу људи који имају алергије на орашасте плодове или кикирики.

Какав укус има мушкатни орах?

Популарни зачин доступан у млевеном и целом облику, мушкатни орашчић познат је по свом топлом, орашастом укусу, што га чини савршеним додатком за утеху слатким и сланим јелима. Једном самлевен, зачин мушкатног орашчића поприма топао и ароматичан укус са нотама каранфилића.

Како кувати са кулинарским мушкатним орашчићем

Иако је млевени мушкатни орашчић у праху најпогоднија опција за употребу овог зачина, мушкатни орашчић је најприкуснији и најмириснији када је свеже млевен од целог семена. За кување са целим мушкатним орашчићем користите ренде за мушкатни орашчић, млин за бибер или микрораван да нарибате малу количину семена у посуду.

Мушкатни орах се такође добро слаже са кремастим сосовима и сирастим јелима, као што су бешамел, сос од алфреда и суфле, који имају користи од суптилне врућине зачина.

Како пронаћи мушкатни орашчић по целом свету

У Сједињеним Државама овај ароматични зачин је најпознатији као зачин за печење који се користи у јесенским питама од пита од бундеве и јабука и састојак слатких, загревајућих напитака широм света, попут чај чаја, куваног вина и јајета. Мушкатни орах се такође добро слаже са кремастим сосовима и сирастим јелима, као што су бешамел, сос од алфреда и суфле, који имају користи од суптилне врућине зачина.

разлика између гхее и прочишћеног путера

У својој родној Индонезији мушкатни орашчић је чест додатак топлим чорбама и варивима, попут чорбе од воловског репа и говеђег варива, а користи се у трљању меса за јела попут индонежанске свињске бистике. У индијској кухињи мушкатни орашчић додаје се у слане мешавине зачина Гарам Масала и кари у праху, а користи се у припреми разног индијског меса и слатких посластица.

Док се у Италији мушкатни орашчић користи за израду кобасица од Мортаделе и пуњење пуњених тестенина, у Шкотској се од зачина традиционално припрема слани пудинг од меса. У холандској кухињи мушкатни орашчић је упарен са јелима од кромпира и обилним поврћем попут карфиола и прокулице. А у блискоисточној и карипској кухињи мушкатни орашчић је кључни састојак зачина за рас ел ханоут и кретен.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

колико је сковил јединица јалапено

Које су здравствене предности мушкатног орашчића?

Препун антиоксиданса, влакана, витамина А и Ц и минерала попут мангана, цинка и гвожђа, мушкатни орашчић има бројне здравствене предности када се умерено конзумира. Неке од наводних благодати мушкатног орашчића укључују повећано здравље мозга и срца, смањену упалу и побољшано здравље органа за варење. Мушкатни орашчић може помоћи у лечењу проблема попут мучнине, дијареје, потиснутог апетита и болног бола.

Захваљујући високом нивоу мангана, мушкатни орашчић такође може да помогне у регулисању шећера у крви, спречава згрушавање крви, снижава крвни притисак и апсорбује више калцијума у ​​тело.

5 уобичајених мешавина зачина са мушкатним орашчићем

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

• Зачин за бундеву - топла, слатка и зачињена комбинација цимета, мушкатног орашчића, каранфилића и ђумбира која је кључни елемент у пита од бундеве и осталим јесенским десертима.
  
• Куатре-Епицес - Ова француска зачина значи четири зачина и састоји се од млевене паприке, мушкатног орашчића, каранфилића и ђумбира. Ова мешавина је популарна и у француској и у блискоисточној кухињи.
• Адвиех - ароматична перзијска мешавина зачина која се обично прави од сувих латица руже, мушкатног орашчића, цимета, каранфилића, кардамома, куркуме и кима. Ова мешавина се широко користи у персијској кухињи, посебно за варива и јела од пиринча.
• Зачин за кретен - љута, зачињена мешавина зачина препуна Гренаде на Карибима која се обично састоји од кајенског бибера, чилија, мушкатног орашчића, сушене мајчине душице, белог лука и цимета. Посипано по јелима од меса и поврћа како би им дао карипски ударац.
• Рас ел Ханоут - популарна мароканска мешавина зачина која садржи кумин , кардамом , цимет , ђумбир, мушкатни орашчић, анис, каранфилић , и куркума .

6 идеја за рецепт за мушкатни орах

• Пита од бундеве - Класични рецепт за питу пуњен мешавином пиреа од бундеве, испареног млека, јаја, шећера, млевеног мушкатног орашчића, цимета и каранфилића.
• Буттернут Скуасх Соуп - кремасто-пирена супа од буттернут скуасх-а направљена од тиквице, пилећег темељца, путера, лука исецканог на коцкице, мушкатног орашчића и црног бибера.
• Марокански јагњећи тагин - Традиционално вариво од јагњетине, кувано у тагин лонцу са сосом од парадајза, луком исецканим на коцкице и мешавином зачина мушкатног орашчића, кима, коријандера, звезданог аниса, куркуме и кардамома.
• Кандирани пекан са мушкатним орашчићем - Пекани печени у пећници премазани беланцима и посипани мешавином цимет , мушкатни орашчић, бели шећер и сол.
• Пилећи кретен - расељене кокоши трљане пасираном пасту од лука, чилија, белог лука, бибера, мушкатног орашчића, мајчине душице, соли и бибера, печене на пламену док се не кувају.
  
• Пудинг од пиринча од ваниле и мушкатног орашчића - Пиринч од пиринча припремљен са јасмин пиринчем, тешком павлаком, млеком, шећером, целим зрном ваниле и свеже нарибаним мушкатним орашчићем.