Главни Храна Како кувати куркуму, плус једноставан рецепт за тонику куркуме за свакодневну употребу

Како кувати куркуму, плус једноставан рецепт за тонику куркуме за свакодневну употребу

Куркума је један од најсунчанијих и најмоћнијих зачина који је постигао популарност у последње време - и смртоносан у комбинацији са нетакнутом белом кошуљом - коју морате имати у својој модерној кухињи.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



Сазнајте више

Шта је куркума?

Куркума је члан породице ђумбира. Иако су пореклом из Индије и југоисточне Азије, његови корени (или ризоми) користе се свежи и сушени у кухињама широм света. Његова наранџасто-жута боја невена даје привлачан подстицај каријима, тоникима и пецивима, а може се користити и као боја за одећу. Лакше је него икад пронаћи свеж корен куркуме и сушени прах куркуме у продавницама здраве хране, специјализованим продавницама зачина, азијским намирницама и све већем броју супермаркета.

Какав укус има куркума?

Мало млевене куркуме иде далеко; прах, резултат кључања, затим сушења и млевења корена, има мошусни, иловасти сенф, укусан меком топлином бибера. Сирова куркума је нешто блажа због садржаја воде који се још увек налази у корену.

Кување са свежим кореном куркуме вс. Тло Куркума

Свежи корен куркуме, баш као и врхови свежег корена ђумбира, има танку нејестиву кожицу која се лако љушти и открива електрично наранџасто месо конзистенције фине, влажне коре. Кување са свежом екстракцијом куркуме екстрахује више њене живахне, папрене суштине - најбоље у стварима попут сокова, смутија и залиха. Сушена куркума, иако повремено мање јака, контролисани је начин да се дода непосредна боја и појачана земљаност препаратима попут печења, пиринча или кајгане.



Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

4 Здравствене предности куркуме

Здравствене користи куркуме и куркумина ( дуга куркума , главно фенолно једињење и активни састојак који се налазе у биљци куркума) су широко прихваћени као камен темељац ајурведске медицине. Иако им недостаје много коначних клиничких доказа, суплементе куркуме - који садрже више од 300 хранљивих састојака попут бета-каротена и витамина Ц, плус калијум, цинк и мноштво других - многи западни здравствени радници обично прописују за разне болести и опште добро стање. циљева, са надом да ће чак смањити ризик од рака.

  • Противупална својства : Захваљујући антиоксидативним својствима, куркумин се показао корисним у лечењу и превенцији улцерозног колитиса (запаљенске болести црева). Куркума, посебно у комбинацији са црним бибером, користи се у облику капсула за ублажавање напрезања мишића.
  • Здравље зглобова, срца и коже : Показало се да употреба куркуме ублажава ефекте реуматоидног артритиса, регулише крвни притисак и згрушавање крви, помаже у спречавању упала које воде до болести срца и одржава блиставу кожу.
  • Болести и стрес повезани са мозгом : Куркумин стимулише одређени протеин у мозгу који се назива мождани неуротрофични фактор или БДНФ. Показало се да БДНФ ствара нове везе у уму, јачајући неуро-аутопутеве који се користе за премештање серотонина и допамина кроз ваш систем. Одржавање БДНФ-а постаје важније с годинама јер ствари попут Алцхајмерове болести постају опасност. Виши нивои могу значити боље памћење и боље расположење.
  • Губитак тежине : Иако не бисте требали очекивати да куркума пружа мишићни тонус на исти начин као и вежбање, показало се да смањује брзину раста масних ћелија и генерално успорава дебљање као резултат кортизола изазваног стресом.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.



Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

3 креативна, здрава рецепта од куркуме

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Виев Цласс

Иако су се многи Американци са куркумом упознали кроз зачињено златно млеко достојно Инстаграма и упечатљиве латице од куркуме, он додаје дубину и сложеност бројним рецептима. Неке студије су откриле да су куркума здравствене последице најефикасније у комбинацији са масноћама попут маслиновог уља или кокосовог уља / млека, па додајте цртицу следећем кокосовом карију или преливу за салату да бисте то најбоље искористили. Неколико покретача мисли:

  • Куркума пилетина : За бриљантну нијансу која се истиче у односу на пиринач басмати или салату од биљака, млевену куркуму утрљајте на пилећа бутина или пилећа прса пре зачињавања сољу и бибером и печењем. Куркума такође може благо подстаћи вашу чорбу за супу од пилећих резанаца.
  • Смоотхие од куркуме : У блендер додајте ½ кашичице млевене или свеже куркуме у ½ шоље бадемовог млека, ½ шоље смрзнутог манга и ½ шоље смрзнутог ананаса, 1 смрзнуте банане и 1 кашичице семена конопље. Мешајте док не постане глатко.
  • Корено поврће куркума пржено : За прилог који краде представу, баците поврће попут нарезаног слатког кромпира или шаргарепе са ½ кашичице млевене куркуме, 1 кашичице семена кима и добром кишицом маслиновог уља, зачините сољу и црним бибером пре печења у рерни на 400 ° Ф док се не скува и не оштри око ивица. Послужите уз раиту или кремасти тахини сос.
Тоник од куркуме у стакленој шољи са медом и лимуном

Једноставан домаћи рецепт за тонику од куркуме

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

Добро за вас, укусни тоник куркуме може бити сложен или лагодан колико желите. Можете додати пола капаљке течног екстракта куркуме у своју омиљену тоничну воду, додати капљицу лимуна и назвати је добром - угрејте је са мало сировог меда и имате чај од куркуме - или можете побољшати софистицираност са свежим концентратом куркуме-ђумбира.

  • Свеж ђумбир, ољуштен и грубо исецкан
  • Свежа куркума, ољуштена и грубо исецкана
  • 2-3 кашике лимуна или више по укусу
  • 3-4 кашике заслађивача по избору (помислите на јаворов сируп, агаву или мед)
  • Вода с тоником или сода вода
  1. Комбинујте ђумбир, куркуму, лимун и заслађивач у блендеру, машини за обраду хране или соковнику ако их имате.
  2. Напуни чашу трећину пута ледом. Процедите смешу преко леда и прелијте газираном водом, док пробате да бисте утврдили жељени однос. Мешати да се сједини.

Не можете добити довољно куркуме? Испробајте наш рецепт за кари од кромпира и карфиола Алоо Гоби овде .


Занимљиви Чланци