Како кувати куркуму, плус једноставан рецепт за тонику куркуме за свакодневну употребу

Куркума је један од најсунчанијих и најмоћнијих зачина који је постигао популарност у последње време - и смртоносан у комбинацији са нетакнутом белом кошуљом - коју морате имати у својој модерној кухињи.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је куркума?
• Какав укус има куркума?
• Кување са свежим кореном куркуме вс. Тло Куркума
• 4 Здравствене предности куркуме
• 3 креативна, здрава рецепта од куркуме
• Једноставан домаћи рецепт за тонику од куркуме

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је куркума?

Куркума је члан породице ђумбира. Иако су пореклом из Индије и југоисточне Азије, његови корени (или ризоми) користе се свежи и сушени у кухињама широм света. Његова наранџасто-жута боја невена даје привлачан подстицај каријима, тоникима и пецивима, а може се користити и као боја за одећу. Лакше је него икад пронаћи свеж корен куркуме и сушени прах куркуме у продавницама здраве хране, специјализованим продавницама зачина, азијским намирницама и све већем броју супермаркета.

Какав укус има куркума?

Мало млевене куркуме иде далеко; прах, резултат кључања, затим сушења и млевења корена, има мошусни, иловасти сенф, укусан меком топлином бибера. Сирова куркума је нешто блажа због садржаја воде који се још увек налази у корену.

Кување са свежим кореном куркуме вс. Тло Куркума

Свежи корен куркуме, баш као и врхови свежег корена ђумбира, има танку нејестиву кожицу која се лако љушти и открива електрично наранџасто месо конзистенције фине, влажне коре. Кување са свежом екстракцијом куркуме екстрахује више њене живахне, папрене суштине - најбоље у стварима попут сокова, смутија и залиха. Сушена куркума, иако повремено мање јака, контролисани је начин да се дода непосредна боја и појачана земљаност препаратима попут печења, пиринча или кајгане.

4 Здравствене предности куркуме

Здравствене користи куркуме и куркумина ( дуга куркума , главно фенолно једињење и активни састојак који се налазе у биљци куркума) су широко прихваћени као камен темељац ајурведске медицине. Иако им недостаје много коначних клиничких доказа, суплементе куркуме - који садрже више од 300 хранљивих састојака попут бета-каротена и витамина Ц, плус калијум, цинк и мноштво других - многи западни здравствени радници обично прописују за разне болести и опште добро стање. циљева, са надом да ће чак смањити ризик од рака.

• Противупална својства : Захваљујући антиоксидативним својствима, куркумин се показао корисним у лечењу и превенцији улцерозног колитиса (запаљенске болести црева). Куркума, посебно у комбинацији са црним бибером, користи се у облику капсула за ублажавање напрезања мишића.
  
• Здравље зглобова, срца и коже : Показало се да употреба куркуме ублажава ефекте реуматоидног артритиса, регулише крвни притисак и згрушавање крви, помаже у спречавању упала које воде до болести срца и одржава блиставу кожу.
• Болести и стрес повезани са мозгом : Куркумин стимулише одређени протеин у мозгу који се назива мождани неуротрофични фактор или БДНФ. Показало се да БДНФ ствара нове везе у уму, јачајући неуро-аутопутеве који се користе за премештање серотонина и допамина кроз ваш систем. Одржавање БДНФ-а постаје важније с годинама јер ствари попут Алцхајмерове болести постају опасност. Виши нивои могу значити боље памћење и боље расположење.
• Губитак тежине : Иако не бисте требали очекивати да куркума пружа мишићни тонус на исти начин као и вежбање, показало се да смањује брзину раста масних ћелија и генерално успорава дебљање као резултат кортизола изазваног стресом.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

3 креативна, здрава рецепта од куркуме

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Иако су се многи Американци са куркумом упознали кроз зачињено златно млеко достојно Инстаграма и упечатљиве латице од куркуме, он додаје дубину и сложеност бројним рецептима. Неке студије су откриле да су куркума здравствене последице најефикасније у комбинацији са масноћама попут маслиновог уља или кокосовог уља / млека, па додајте цртицу следећем кокосовом карију или преливу за салату да бисте то најбоље искористили. Неколико покретача мисли:

• Куркума пилетина : За бриљантну нијансу која се истиче у односу на пиринач басмати или салату од биљака, млевену куркуму утрљајте на пилећа бутина или пилећа прса пре зачињавања сољу и бибером и печењем. Куркума такође може благо подстаћи вашу чорбу за супу од пилећих резанаца.
• Смоотхие од куркуме : У блендер додајте ½ кашичице млевене или свеже куркуме у ½ шоље бадемовог млека, ½ шоље смрзнутог манга и ½ шоље смрзнутог ананаса, 1 смрзнуте банане и 1 кашичице семена конопље. Мешајте док не постане глатко.
• Корено поврће куркума пржено : За прилог који краде представу, баците поврће попут нарезаног слатког кромпира или шаргарепе са ½ кашичице млевене куркуме, 1 кашичице семена кима и добром кишицом маслиновог уља, зачините сољу и црним бибером пре печења у рерни на 400 ° Ф док се не скува и не оштри око ивица. Послужите уз раиту или кремасти тахини сос.

Једноставан домаћи рецепт за тонику од куркуме

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

Добро за вас, укусни тоник куркуме може бити сложен или лагодан колико желите. Можете додати пола капаљке течног екстракта куркуме у своју омиљену тоничну воду, додати капљицу лимуна и назвати је добром - угрејте је са мало сировог меда и имате чај од куркуме - или можете побољшати софистицираност са свежим концентратом куркуме-ђумбира.

• Свеж ђумбир, ољуштен и грубо исецкан
• Свежа куркума, ољуштена и грубо исецкана
• 2-3 кашике лимуна или више по укусу
• 3-4 кашике заслађивача по избору (помислите на јаворов сируп, агаву или мед)
• Вода с тоником или сода вода

1. Комбинујте ђумбир, куркуму, лимун и заслађивач у блендеру, машини за обраду хране или соковнику ако их имате.
2. Напуни чашу трећину пута ледом. Процедите смешу преко леда и прелијте газираном водом, док пробате да бисте утврдили жељени однос. Мешати да се сједини.

Не можете добити довољно куркуме? Испробајте наш рецепт за кари од кромпира и карфиола Алоо Гоби овде .