ШТА ЈЕ КИМ? НАУЧИТЕ БЛАГОДАТИ И КУЛИНАРСКУ УПОТРЕБУ ЗАЧИНА ОД КИМА

Кумин је један од најсвестранијих и најприлагодљивијих зачина у канону, па ако већ не увлачите кумин у праху у све, можда ускоро.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак

Шта је ким?
Какав укус кима има?
Кување са целим семеном кима против млевеног кима
Који мешавине зачина укључују ким?
Која је разлика између семена кима, нигеле и кима?
Које су здравствене предности кима?

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је ким?

Ким ( семе кима, кумин ) је члан породице першуна, групе цветних, ароматичних биљака познатих под називом Умбеллиферае или Апиацеае (које такође укључују целер, шаргарепу и коморач) пореклом из Египта и Блиског Истока. Употреба његових ситних, дугуљастих семенки, како целих, тако и у праху, сеже у старогрчко и римско доба. Постала је основна и у мексичкој и у јужноамеричкој кухињи након доласка шпанских и португалских колониста.

Какав укус кима има?

Цела семена кумина имају земљану топлоту и осветљеност која готово подсећа на осушену лимунову кору када се нанесе на богате, слане састојке попут меса или јогурта. У комбинацији са пухастим басмати пиринчем, његов орашаст, цветни карактер постаје израженији.

Кување са целим семеном кима против млевеног кима

У индијским јелима пржење семена целог кима (у индијској кухињи се назива тадка , каљење зачина пре прављења јела) омогућава да укус кима улије уље за јело и остатак посуде као резултат. Семена млевеног кима могу се додавати током процеса кувања како би се појачао ароматични карактер јела, посебно маринада или варива попут чилија.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Који мешавине зачина укључују ким?

Познат по својој свестраној и суптилној цветној врућини, млевени ким је истакнути додатак многим мешавинама зачина широм дијаспоре у Медитерану, Азији, Блиском Истоку и Северној Африци. Може се наћи поред црног бибера, семенки коријандера, чилија и куркуме, и још много тога у чилију у праху, гарам масали, карију у праху, бахаарату, берберу, као и неким мешавинама ахиота и адобоса.

Која је разлика између семена кима, нигеле и кима?

Иако сјеменке цијелог кима и сјеменки кима изгледају врло слично, ким је обично свјетлије боје и има оштрију, топлу зачинску ноту, а не хладан, таман зинг кима који дочарава окусе раженог хљеба и киселих краставаца. Семе нигеле се понекад назива семеном црног кима, мада семе није сродно. Мала, црна семена нигеле су укусна попут кима и кима, али имају јединствени профил укуса биља и лука.

Које су здравствене предности кима?

Здравствене благодати кима чине га више од пуког популарног зачина: ови малишани пружају висок ниво масних киселина, дијететских влакана (помоћ у варењу, због чега их често жваћу након оброка у Индији) и витамина Е. Не да поменемо гвожђе и антиоксиданте из биљних једињења, који могу помоћи у одржавању здравог нивоа холестерола, промовисати губитак тежине и регулисати ниво шећера у крви.

Спремни за кување са кимом? Овде испробајте савршени рецепт за индијско путер пилетину са кимом.