Све што сте желели да знате о најпопуларнијем чиле биберу у Сједињеним Државама.
шта је видео колут за глумце
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Јалапено паприка?
- Колико су врући Јалапенос?
- Зашто Јалапено нивои топлоте варирају?
- Како смањити Јалапенос
- Како се користи Јалапенос
- Желите да сазнате више о кувању?
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је Јалапено паприка?
Јалапено паприка је једна од најпознатијих сорти цапсицум аннум врста. Имају светао укус који је травнатији од осталих врста бибера, чинећи јалапенос довољно свестраним да се користи зачињена храна многих кухиња и савршен је за свестрани љути сос.
Колико су врући Јалапенос?
Паприка Јалапено мери 2.500–8.000 на скали Сцовилле, са сличним опсегом топлоте као паприка Фресно (2.500–10.000 топлотних јединица Сцовилле) и много више зачина од поблана (1.000–1.500 СХУ) и паприке (0 СХУ).
Јалапенос нису супер љуте, у поређењу са љутом паприком попут серано паприке (10.000–23.000 СХУ), кајенске паприке (30.000–50.000 СХУ), хабанеро паприке (100.000–350.000 СХУ), и дух паприка (855.000–1.041.427 СХУ).
Зашто Јалапено нивои топлоте варирају?
Део разлога због којег јалапенос (и многе друге паприке) заузимају тако широк опсег топлотне скале је тај што њихова љутина зависи од тога када су током бербе убрани (топлота и киша такође имају ефекта). Вероватно сте навикли да видите тамнозелену паприку јалапено у бакалници: Бере се кад није потпуно зрела и мање је љута.
С друге стране, црвеним јалапеносима је дозвољено да у потпуности сазрију и имају мало више пикантности. Ове зреле, црвене паприке се користе за производњу дима сушене чипотле паприке.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаКако смањити Јалапенос
- Одломите стабљику јалапења и баците.
- Оперите бибер под хладном водом.
- Помоћу малог оштрог ножа (попут ножа за резање) преполовите паприку по дужини.
- Ако желите, истресите семе и оштрицом ножа остружите плаценту и језграста ребра на бочним странама паприке.
- Нарежите или исецкајте јалапено према вашем рецепту.
Као и све љуте папричице, и јалапенос може да вас боцка за очи, нос, уста и кожу, зато не додирујте осетљива места током рада са јалапеносом. Тај осећај сагоревања изазива капсаицин, хемикалија која покреће рецепторе топлоте и бола, а налази се у језгру паприке за коју се семе држе, али такође може да уђе у семе, унутрашњи зид плода, па чак и јалапено стабљике и лишће биљака!
Да бисте смањили количину топлоте, из текстурних разлога можете уклонити плаценту и семе, корак који многи рецепти за јалапено ионако позивају. Размислите о ношењу гумених рукавица док сечете јалапенос, ради додатне заштите, и не заборавите да увек оперите руке, чак и ако носите рукавице. Оперите ножеве, даске за резање и друге површине врућом водом и сапуном.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
лук елемената сви луковиСазнајте више Тхомас Келлер
Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКако се користи Јалапенос
Мисли као професионалац
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Виев ЦлассБез обзира да ли правите јалапено попкере за Супер Бовл или додајете мало зачина свом гуацамолеу, благо љути јалепенос можете припремити на бесконачно много начина:
- Кисели краставац . Кисели јалапенос у конзерви сте вероватно видели у мексичкој продавници прехрамбених производа, али невероватно је лако направити свој. Држећи цео, свеж јалапено на крају стабљике, танко исећи на колутиће. Ставите у теглу и прелијте сланом водом белог сирћета, воде и соли и ставите у фрижидер. Користите за врхунске тацос, нацхос и било шта друго што би могло искористити мало осетљиве топлоте.
- Ствари . Пуњени јалапенос чине сјајно предјело за забаву. Напуните половине јалапено мешавином сира (пробајте козји сир или комбинацију оштрог сира цхеддар, јацк сира и крем сира), поспите мрвицама и пуњене паприке поредајте на плех. Ставите испод бројлера и пеците док не постане хрскава.
- Роштиљ . Јалапеос на роштиљу доноси део њихове слаткоће. Лагано премажите роштиљ маслиновим уљем или спрејом за кување, па пеците целе паприке док не омекшају и добро угљенису. (Алтернативно, ставите паприке изнад пламена гаса или испод бројлера.) Оставите паприке да се охладе на собну температуру, а затим ољуштите опечену спољну кожу. За посебан гуацамоле ољуштени јалапено на жару насјецкајте на ситно. У међувремену згњечите авокадо са мало сока од лимете, сољу и белим луком у праху. Умешајте сецкани јалапено и мало сецканог свежег цилантра.
Желите да сазнате више о кувању?
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
