Шта је Гарам Масала? Домаћи рецепт за мешавину зачина Гарам Масала и како кувати са Гарам Масалом

Правећи сопствену мешавину зачина гарам масала може направити разлику између непристојног укуса или укусног пилећег карија. Верзије купљене у продавници обично губе укус док седе на полицама, што гарам масалу чини мешавином зачина коју вреди направити код куће.

Шта је Гарам Масала?

Гарам масала је мешавина зачина која се широко користи у индијској кухињи, од карија и јела од сочива до супа. Цели зачини цимета, буздована, зрна бибера, семена коријандера, семена кима и махуне кардамона тостирају се у тигању како би пустили своје ароматичне ароме, а затим мељу у прах. Назив ове мешавине у преводу значи зачини за загревање, намењени загревању тела и повећању метаболизма.

Пређи на одељак

• Какав укус има Гарам Масала?
• Одакле долази Гарам Масала?
• Који су зачини у Гарам Масали?
• Гарам Масала против цурри праха: у чему је разлика?
• 3 уобичајене замене за Гарам Масала
• 3 рецепта са сланом масалом
• Домаћа мешавина зачина Гарам Масала

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Какав укус има Гарам Масала?

Гарам масала је сложена мешавина зачина која укључује слатки цимет, зачињену топлоту из зрна бибера, танкоћу од коријандера, земљани ким и мирисни кардамом. Не постоји јединствени рецепт за гарам масалу, већ се састојци мењају у зависности од регије и кухиње. У северној Индији гарам масала ће бити ароматична и блага, док што даље путујете југом у Индију, зачини постају љући.

Одакле долази Гарам Масала?

Најчешћи тип гарам масале потиче из северне Индије, где су хладне зиме захтевале зачине са топлим квалитетом. Зачин се користи у већини региона Индије, као и у Пакистану и Ирану.

Који су зачини у Гарам Масали?

Гарам Масала је мешавина зачина која садржи:

• Штапићи цимета
• Махуне зеленог кардамома
• Црног бибера
• Семе коријандера
• Семе кима
• Маце (сродник мушкатног орашчића)
• ловоров лист

Гарам Масала против цурри праха: у чему је разлика?

И гарам масала и кари у праху користе се за додавање укуса и боје јелима. Једна од највећих разлика између њих две је та што гарам масала не садржи тумерик, који је један од главних састојака карија у праху, прожимајући посуде жутом нијансом. Гарам масала се обично користи као завршно зачињање у јелу, мешано на крају времена кувања, док се кари у праху користи раније у процесу.

3 уобичајене замене за Гарам Масала

Ако вам недостају сви зачини од којих се прави гарам масала, испробајте следеће замене:

1. Кари у праху : Користите цурри у праху као замену, замењујући гарам масалу у потпуности у свом рецепту. Нећете добити исте грејне зачине, али укус кари праха ће добро деловати у већини индијских јела.
2. Пимент и ким : Комбинујте 4 дела млевеног кима са 1 делом алеве паприке, за лаку замену када журите.
3. Цхаат Масала : Покушајте да користите цхаат масала као замену. То је још једна индијска мешавина зачина која садржи амчо, ким, коријандер, ђумбир, црни бибер, асафоетиду, сол и чили. Користите га у мањим количинама, додавајући полако како бисте били сигурни да зачин неће надвладати ваше јело.

3 рецепта са сланом масалом

• Цхана масала . Цхана масала је индијско вегетаријанско паприкаш који садржи кремасти сланутак куван у мирисном и зачињеном сосу од парадајза усидрен мешавином зачина названим гарам масала. Пронађите рецепт овде .
• Пилећа тикка масала . Пилећа тикка масала је популарно индијско јело које садржи нежну, зачињену маринирану печену пилетину у кремастом кари сосу. Рецепт пронађите овде.
• Индијска маслац пилетина . Пилетина од индијског путера су комадићи пилетине тандоори, кувани у оштрој, велветеен парадајз пасти или парадајз сосу. Рецепт пронађите овде.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Домаћа мешавина зачина Гарам Масала

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Штапић цимета од 3 инча, сломљен
• 2 кашике зрна црног бибера
• 2 кашике семена зеленог кардамома, уклоњене из зелених махуна
• 3 кашике семена коријандера
• 2 кашике семена кима
• 1 кашичица млевеног маце (или ренданог мушкатног орашчића)
• 1 ловоров лист

1. Загрејте таву на средње јакој ватри и тостирајте цимет, зрна бибера и семе кардамома, коријандера и кима око 10 минута, често мешајући док не постане мирисно и препржено. Остави да се охлади.
2. Комбинујте са преосталим зачинима и самељите у млину за зачине или кафу. Оставите да се охлади, а затим чувајте у херметички затвореној посуди.