Рецепт за умак од таре: 3 начина употребе соса од таре у кухињи

Јапански гласно сосови приказују балансирање слатко-слано-умами-а, а то је тако добро.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је сос од таре?
• 3 начина употребе соса од таре
• Рецепт за сос од таре
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је сос од таре?

Гласно је вишенаменски сос за глазирање и потапање који се састоји од ја сам врба , саке, смеђи шећер и слатки мирин (јапанско пиринчано вино). Као и сви сјајни кухињски зачини, појединачни рецепти за гласно варирају, али се лако могу прилагодити одговарајућем јелу. Додати мисо или шио који за слатко појачање умамија или тогарасхи (или пожељни зачински прах) за топлоту. Ако немате гласно у вашој остави сос од теријакија одлично ће заменити.

3 начина употребе соса од таре

Док гласно може се односити на основну комбинацију мирин, схоиу, саке , и шећер, такође може укључивати сосеве попут понзу (сос од цитруса и соје), гумица за брисање (прелив од сезама и соје), и куромитсу , густи шећерни сируп у облику меласе. Ево неколико начина за укључивање гласно у мени:

1. Као зачин . Уз једноставну со ( схио ) и бели бибер, гласно је најчешће познат као глазура за иакитори , Ражњићи са пилетином на жару у јапанском стилу. Гласно користи се и као сос за потапање за разне прилоге и предјела, попут пржене на тави гиоза кнедле или врући лонац ( набемоно ).
2. Као зачин за супу . Када се дода у воду или залиху, гласно може послужити као укусна основа за супе попут Виндовс или мисо .
3. Као маринада . Иакинику је вишенаменски гласно сос који се користи као маринада или зачин приликом печења меса. Купљено у продавници гласно је лагана и популарна ББК маринада.

Рецепт за сос од таре

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• И чаша смрти
• ⅔ шоља шоју (соја сос у јапанском стилу)
• ⅓ шоља ради
• ⅓ чаша даши
• 1 кашика мисо
• 2 ½ кашичице смеђег шећера
• 2 зелена лука, попут младог лука, исечена на велике делове

1. Комбинујте све састојке у малом лонцу на умереној ватри. Пустите да заври, а затим смањите да крчка и кувајте док се не смањи на пола, око 25 минута.
2. Уклоните млади лук и охладите. Чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру док не буде спремно за употребу. Гласно сос држи се две до три недеље у фрижидеру и чува у затвореној посуди.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.