Рецепт за Схицхими Тогарасхи: Како направити јапански зачин седам

Научите како да направите ову зачињену јапанску зачинску храну код куће и посипаћете је по свему, од удон резанци до помфрита.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Схицхими Тогарасхи?
• 3 врсте јапанских тогарашија
• Како се користи Схицхими Тогарасхи
• Рецепт за зачињавање Схицхими Тогарасхи
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Схицхими Тогарасхи?

Шичими тогараши је јапанска мешавина зачина која у преводу значи чили бибер са седам укуса. Понекад се назива јапанским зачином, шичими тогараши обично се прави од седам састојака: црвене чили паприке, сансхо бибера, семена конопље и / или мака, семена белог сусама и / или црног сезама, млевеног ђумбира, иузу или коре мандарине и нори. Верује се да потиче из Токија из седамнаестог века, ова мешавина зачина сада је јапанска остава.

3 врсте јапанских тогарашија

У јапанској кухињи постоје три популарна зачина чили у праху:

1. Шичими тогараши : Такође позната као јапански зачин седам, ова мешавина зачина укључује црвени чили бибер, сансхо бибер, семе конопље и / или мака, семе сезама, ђумбир, кору цитруса и нори.
2. Ицхими тогарасхи : Овај једноставни чили у праху, што на јапанском значи чили паприка са једним укусом, једноставно је црвена чили паприка. Вруће је од шичими тогараши будући да нема додатака који дају шичими тогараши његових цитрусних, орашастих, умами укуса.
3. Нанами тогарасхи : Нанами тогарасхи , што у преводу значи 'чили паприка са седам мора, садржи сличне ароме шичими тогараши али је више усмјерен према цитрусима да би боље употпунио јела од морских плодова.

Како се користи Схицхими Тогарасхи

Схицхими тогарасхи је свестрани зачин и завршни зачин који можете додати разним чорбама, соковима и предјелама.

• Супе : Шичими тогараши додаје укус Мисо супа и супе са резанцима, као нпр Виндовс и удон.
• Стране : Поспите тост од авокада, обичан пиринач и кокице шичими тогараши или додајте у тијесто темпура за додатни ударац за темпура поврће.
• Месо : Шичими тогараши често се служи са иакитори (месо са роштиља), шабу-шабу , и промешајте.
• Плодови мора : Подигните укус сирових шкољки или острига са којима се може повисити шичими тогараши .

Рецепт за зачињавање Схицхими Тогарасхи

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

• 2 кашике млевене црвене паприке, као што је ицхими тогарасхи или кајенски бибер
• 1 кашика гранулиране сушене коре поморанџе
• 1 кашика семена белог сусама и / или семена црног сусама
• 1 кашичица семена конопље и / или мака
• 1 кашичица млевеног сансхо зрна бибера или сечуанског зрна бибера
• 1 кашичица нори пахуљица (исечена са отприлике ½ листа нори, или се продаје као анори)
• ¼ кашичица млевеног ђумбира

1. Ставите све састојке у средњу посуду и умутите да се сједине.
2. Пребаците смешу у херметички затворену посуду и држите је на хладном и сувом месту.
3. Посути малу количину по месу са роштиља, супи од резанаца и још много тога.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.