Рецепт за Набеиаки Удон: Како направити јапански удон врући лонац

Ова прилагодљива удон супа зимска је основна храна у Јапану.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Набеиаки Удон?
• 5 уобичајених састојака Набеиаки Удон
• Јапански рецепт за Набеиаки Удон
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Набеиаки Удон?

Набеиаки удон је врста неће , јапанско јело са врућим лонцем, традиционално кувано у глиненом лонцу познатом као донабе. Набеиаки удон особине удон резанци , поврће и месо кувано у даши чорби, али најбољи део овог врућег посуђа може бити управо јаје које се додаје супи на самом крају кувања.

како кувати са пиринчаним сирћетом

Класична зимска комфорна храна, набеиаки Удон се обично прави и служи у глиненим лонцима појединачне величине, али можете и да их направите набеиаки удон у већем лонцу или холандској рерни и служите га у чинијама.

које од следећег су компоненте модела кружног тока

5 уобичајених састојака Набеиаки Удон

Можете прилагодити набес као набеиаки у зависности од састојака који су вам при руци, чинећи ово лаганом радном вечером за хладну ноћ.

1. Дасхи стоцк : Дасхи је ароматична база за супу која се обично прави са рог (алга) и пахуљице паламиде. Повећајте фактор умами додавањем сушених сардина или направите вегетаријанску верзију са рог и сушене печурке шитаке.
2. Удон резанци : Смрзнути удон резанци познати су по пријатно жвакаћој текстури. Уз то, треба им само неколико минута да кува.
3. Поврће : У а неће , поврће се кува директно у даши, уливајући укус и чорбе и поврћа. Шитаке печурке, неги (Јапански дугачки лук), спанаћ и шаргарепа су традиционални додаци. У лонац додајте поврће дуже шаргарепе попут шаргарепе пре брзог кувања, попут спанаћа.
4. Беланчевина : Најпопуларнији набеиаки протеини удон су камабоко (рибљи колач), пилеће бутине и шкампи темпура . Користите инари аге (сезонски пржени џеп од тофуа) за вегетаријанску опцију.
5. Јаја : Набеиаки удон се традиционално завршава јајетом. Спуштање јајета у супу, а затим скидање са ватре омогућава јајету да полако пошира.

Јапански рецепт за Набеиаки Удон

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 смрзнути удон резанци (пожељно по Сануки стилу) или 8 грама сушених удон резанци
• 2 шоље даши
• 1½ кашике соја соса
• 1½ кашике мртвих
• 1 пилећа бутина без костију
• 1 неги (јапански дугачки лук), само бели и светло зелени делови, исечени на дијагоналу на комаде од 1 инча (или замените 1 празилук или 2 зелена лука)
• 2 шитаке печурке, уклоњене стабљике
• 2 кришке камабоко (рибљи колач)
• 1 комад темпура од шкампа или инари аге (зачињена пржена торбица од тофу-а)
• 1 јаје
• ¼ шоља ситно исецкане мицубе (јапански першун), за украшавање
• Шичими тогараши, да служи

1. Удон резанце прокувати на пари. У великом лонцу воде на јакој ватри скувајте смрзнуте резанце удон док се само не одмрзну (резанци би се требали лако одвојити), око 30 секунди. Ако користите сушене удон резанце, кувајте док не буде ал денте, око 2 минута мање од упутстава за паковање. (Резанци ће и даље кувати у донабе .)
2. Парно куване резанце одмах исперите под хладном текућом водом да бисте престали да кувате. Оцедити добро и оставити са стране.
3. Направите супу. У малом донабе или холандска рерна на умереној ватри, комбинујте даши, ја сам врба , и мирин.
4. Додајте парно куване резанце, пилећи бут, неги , печурке, камабоко , и шкампи на бази супе.
5. Покријте поклопцем и динстајте док се пилећи бут не скува, око 5 минута.
6. Разбијте јаје у малу посуду. Нежно уврните јаје у лонац супе са резанцима.
7. Покријте поклопцем и искључите ватру. Пустите да се кува док се беланца тек поставе, око 2-3 минута. (Врућина из супе нежно ће поширати јаје.)
8. Украсите са митсуба и посути со шичими тогараши .

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.