Постоји готово безброј начина за пуњење тацо шкољке, али један од најпопуларнијих је одресци са роштиља, тзв. печено месо у Мексику. Најбоља царне асада је лагано задимљена, хрскава на правим местима, купује нежна на другима и одлична са троструком претњом зачина, врућине и наговештаја слаткоће.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта је Царне Асада?
Корени царне асада (месо са роштиља) су у држави Сонора на северу Мексика: сточарска земља. Месо - најчешће ранчера или флаф стек, мада можете да користите и бочни одрезак или сукњи одрезак - традиционално се маринира и пече на угаљу, а затим се сече и даље кува на плочи са роштиљем или шпоретом пре припреме за послуживање.
Такос Царне асада је можда најједноставнији начин да се савршено запече месо са роштиља. Танке кришке меса умотајте у брашно или кукурузне тортиље и послужите уз било шта од салса вердеа, пицо де галло, гомиле киселе павлаке или креме, гуацамолеа, клинова свежег креча или сецканог лука и свежег цилантра са резаним ротквицама са стране . То је ваш тацо - обуците га како желите.
Тацос де Царне Асада Рецепт
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
8-10 тацосПрипремно време
2 хУкупно време
2 х 30 минЦоок Тиме
30 минСастојци
- ½ шоља маслиновог уља
- ½ шоља сока од поморанџе
- ¼ шоља сока од лимете
- 1 серано чиле, уклоњено стабло и семе, ситно исецкано
- 3-5 каранфилића белог лука, сецкани
- 1 ½ кашичице млевеног кима
- ½ кашичица анчо чиле праха
- 1 кашичица кошер соли
- ½ кашичица црног бибера
- ½ шоља свеже цилантре, стабљике и листови ситно исецкани
- Бифтек од 1,5 килограма, печеница или сукња
- 10 тортиља, било кукуруза или брашна
- Пратећи производи попут свеже цилантре и салсас сорти
- У средњој посуди комбинујте маслиново уље, сокове од лимуна, чиле, бели лук, зачине и цилантро. Добро умутити.
- Ставите одрезак у плитку посуду за печење, а одозго прелијте маринадом, окрећући месо док се добро не премаже. Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 2-3 сата. Можете и маринаду и месо пребацити у велику Зиплоц врећу; положите равно у фрижидер и преврните на пола како бисте осигурали равномерну расподелу маринаде.
- Извадите посуду са маринираним одреском из фрижидера и пустите да се стегне на собну температуру.
- Загрејте спољни роштиљ, или шпорет за роштиљ или велику таву од ливеног гвожђа на јаку топлоту. Решетке или тигањ премажите маслиновим уљем.
- Помоћу клешта уклоните одрезак из маринаде и нежно отрешите вишак. Тражите 3-4 минуте са сваке стране (одуприте се искушењу да је померите или проверите кору - када се месо лако подигне са површине за кување, спремно је) док се не скува до жељене готовости. Тражите хрскаву, угљенисану спољашњост и савршено кувану унутрашњост: са посебно танким комадима говедине попут шницле од сукње, циљајте на средње ретке са унутрашњом температуром од 135 степени Фахренхеита. Све више, а ови тањи резови могу постати жвакави и жилави.
- Скините са ватре и ставите одрезак на чисту даску за резање 10–15 минута да се одмори. Ово ће омогућити да се сви сокови поново абсорбују пре него што их нарежете.
- Нарежите шницлу преко зрна на танке кришке и одмах послужите, умотану у топле тортиље, преливено цртицом салсе по вашем избору и посипом сецканог лука и цилантра.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
