Како направити профитероле: рецепт за чоколадне профитероле

Научите како да направите овај десерт који вас зауставља за следећу вечеру или поподневну ужину.

како смислити заплет

Пређи на одељак

• Шта су профитероли?
• Профитероли против крем пуфова: у чему је разлика?
• Рецепт од чоколадних профитерола
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Сластичар, награђивани Јамес Беард, Доминикуе Ансел учи своје основне технике за прављење укусних пецива и посластица у својој првој онлајн класи.

Шта су профитероли?

Профитероли су мала, округла француска пецива направљена од паштете ( тесто од пецива ), исто хрскаво пециво које се некада производило муња и кремастих . У Француској, посластичари пуне профитероле свим, од сланог моусса до слатке креме. У Сједињеним Државама се профитероли обично пуне сладоледом од ваниле и подлијевају топлим чоколадним сосом.

Профитероли против крем пуфова: у чему је разлика?

Примарна разлика између пуфф крема и профитерола је величина: крем пуффови су већи. Кремшните су такође америчка традиција, док су профитероли француско пециво. Презентација се такође може разликовати; мали профитероли су често наслагани један на други у пирамидалне Црокуембоуцхе или Торта Саинт-Хоноре , док се кремшните служе лежерније. Кремшните су пуне креме (шлаг или пецива), док се профитероли могу пунити било чиме - сланим пуњењем, слатким пуњењем или, као што ћете често наћи у Сједињеним Државама, сладоледом.

Рецепт од чоколадних профитерола

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 штапић несланог путера
• 1½ кашичице шећера, подељено
• ¼ кашичица соли
• 1 шоља плус једна кашика воде, подељена
• 1 шоља плус 2 кашике универзалног брашна
• 4 велика јаја, собне температуре, плус 1 жуманце
• Сладолед од ваниле, за сервирање
• Ганацхе од тамне чоколаде или други чоколадни сос, за сервирање (опционално)

1. Обложите плех папиром за печење и загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита.
2. Направите цхоук пециво. У средњој шерпи, прокувајте путер, шећер, сол и 1 шољу воде на умереној ватри. Склоните са рингле и додајте брашно. Дрвеном кашиком мешајте док се тесто не сједини у глатку куглу, око 5 минута.
3. Додајте четири јаја једно по једно, мешајући док се добро не додају након сваког додавања. Нека се јаје опере. У малој посуди умутите жуманце и 1 кашику воде.
4. Преместите цхоук пециво у посластичарску врећу опремљену великим округлим врхом. Ставите куглице од 2 инча на плех обложен папиром за печење.
5. Помоћу четке за пециво нежно премажите врх сваког профитерола прањем јаја. Пеците док се не надува, око 10 минута. Смањите температуру рерне на 325 степени Фахренхеита и наставите да печете лиснате пециво док не порумене, око 20 минута дуже.
6. Пребаците љуске пецива на решетку да се потпуно охладе.
7. Када се профитероли охладе, пресеците сваку љуску профитерола на пола. У сваку љуску профитерола закувајте сладолед и вратите врх. По жељи прелијте профитероле чоколадним сосом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.