РЕЦЕПТ ДЕКАДЕНТНИХ ЧОКОЛАДНИХ ЕЦЛАИР: КАКО НАПРАВИТИ КЛАСИЧНЕ ФРАНЦУСКЕ ЕЦЛАИРС

Посетите било коју француску пекару и видећете редове и редове сјајних, шарених пецива у облику цеви испуњених кремом од ванилског пецива. Добродошли у диван свет еклера: свестрано и лагано пециво које се може испунити било којим укусом пекарске креме и прелити било којом глазуром.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је Ецлаир?

Еклер је дугуљасто француско пециво направљено од цхоук пецива, густог теста богатог јајима које се делимично скува на шпорету пре него што се дода у врећу за цевоводе. Тесто се од сластичарске вреће обликује у дугуљасти облик и пече док не постане златно, надувено и шупље изнутра. Одатле се еклери пуне кремом од пецива и преливају чоколадним ганацхеом или умачу у ароматизовану глазуру. Уобичајени укуси укључују ванилију, бобичасто воће, пистацију и ружу.

Шта је Цхоук пециво?

Цхоук пециво је направљено од брашно , вода, путер и јаја - његова текстура је густа и лепљива. Уместо да се користи средство за дизање, тесто се заједно туче на плочи штедњака док не формира густу масу. Процес заробљава пару која се ослобађа у рерни стварајући а лиснато пециво . Ово ствара хрскаву спољну шкољку и шупљу унутрашњост која се може испунити разним пуњењем.

Како попунити Ецлаирс

Поставите врећу за цевовод са великом обичном млазницом и спустите странице вреће како бисте је лакше пунили. Користите велику кашику, заграбите крем пециво у врећу, остављајући неколико центиметара на врху празног. Завијте крај торбе да бисте затворили.

Пробушите рупу на супротним крајевима еклера помоћу врха цеви или врха штапића за јело. Врх сластичарске врећице уметните на један крај еклера и напуните до пола. Убаците посластичарску врећу на други крај и напуните преосталу половину. Пазите да не претрпате еклере јер ће они искочити.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

9 Громовни испуни

Чоколадна пецива крема : Еклер љубитеља чоколаде растопљен и додан слаткој креми.
Моуссе од кикирики маслаца : Напуните ецлаир моуссеом од путера од кикирикија направљеним од крем сира, путера од кикирикија, шећера посластичара и шлага.
Крема од пецива за кафу : Ароматизирајте пециво са тренутним еспрессо прахом.
Крема за пециво Матцха : Светло зелена матцха додаје укус димљеног зеленог чаја пециву.
Пита од тикве : Додајте пире од бундеве и зачин од бундеве у сластичарску крему за пуњење јесењем.
С’морес Филлинг : Замените пециво са кремом од белог слеза. Еклере прелијте чоколадном глазуром и мини белим слезом. Пре сервирања запалите бели слез.
Крема од јагода : Помешајте свежу кашу од јагода помешану са крем сиром и посластичарским шећером. Украсите еклере нарезаним јагодама и лишће нане .
Крема од банане : Пире банане савити у шлаг за свеже, воћно пуњење.
Пудинг од ваниле : Ако вам недостаје времена, комбинујте инстант мешавину пудинга од ваниле са шлагом за крем колач.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

Колико дуго еклери остају свежи?

Печене љуске од еклера могу се чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до два дана или замрзнути до шест недеља. Чоколадни ганацхе може се направити до две недеље унапред и чврсто чувати умотан у фрижидеру док не буде спреман за употребу. Пецива крема за пуњење може се припремити и један дан унапред. Након што се еклери у потпуности саставе, треба их појести у року од једног дана.

дефиниција унутрашњег сукоба у књижевности

Рецепт за декадентну чоколаду Ецлаир

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

1 хр

Укупно време

1 сат 50 мин

Цоок Тиме

50 мин

Састојци

За пециво крему :

2 шоље пуномасног млека
1/2 зрна ваниле раздвојено по дужини, семе стругано
½ шоље, плус 2 кашике гранулираног шећера
5 кашика брашна за колаче
Прстохват соли
1 велико јаје
2 велика жуманца
¼ шоља, плус 2 кашике тешког шлага

Цхоук пециво :

1 шоља воде
1 штапић несланог путера
1/4 кашичице соли
1 1/2 кашичице шећера
1 шоља, плус 2 кашике брашна за све намене
4 велика јаја

За чоколадну глазуру :

Чипс од полуслатке чоколаде од 4 унце
4 кашике несланог путера, на собној температури

Загрејте рерну на 400 ° Ф.
Направите крему од пецива: У средњој шерпи доведите до кључања млеко, зрно ваниле и семе зрна ваниле. У великој посуди умутите шећер, брашно за колаче и сол. Додајте јаје и жуманца. Полако уливајте у врело млеко, брзо умутите док не постане густо, пазећи да не измиксате јаја. Процедите крему кроз сито са ситном мрежицом у посуду. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се не охлади, око 30 минута.
Направите цхоук пециво: У средњој шерпи доведите путер, шећер, сол и 1 шољу воде да прокључа на умереној ватри. Уклоните посуду и додајте брашно. Брзо мешајте дрвеном кашиком 2 минута док се тесто не сједини. Пребаците тесто у посуду стојећег миксера и туците на средњој брзини док се мало не охлади, око 1-2 минута. Додајте једно по једно јаје, мешајући док се добро не сједини.
Преместите цхоук пециво у посластичарску врећу опремљену великим округлим врхом. Ставите трупце дужине 5 инча на плех обложен папиром за печење и пеците 10 минута. Остављајући еклере у рерни, смањите температуру на 325 ° Ф и пеците шкољке још 30 минута, док не порумене. Пребаците шкољке на решетку да се охладе.
У међувремену довршите пециво: У посуди за мешање умутите тешку павлаку док се не створе крути врхови. Умутите охлађену пециву да се креће, а затим нежно савијте шлаг у крему док се не сједини. Преместите пециво у врећу за цевоводе.
Направите чоколадну глазуру: ставите чоколаду и путер у широку термоотпорну посуду. Растопите у микроталасној пећници за 15 секунди, умутите након сваког времена како бисте били сигурни да чоколада не гори.
Саставите еклере: Направите малу рупу на оба краја шкољки еклера малим крајем малог врха цеви или штапића за јело. Нанесите крему од пецива на сваки крај еклера, водећи рачуна да га до краја напуните без прекомерног пуњења. Врхове сваке љуске умочите у чоколадну глазуру и послужите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и друге.