Како направити кремшните: Рецепт за домаће кремшните

Шта може бити боље од прхког пецива са крем пуњењем? Научите како да правите кремшните од нуле помоћу овог једноставног рецепта.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су кремшните?
• Крем пуффи против профитерола: у чему је разлика?
• Домаћи крем пуфф рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Шта су кремшните?

Крем-пуффи су десерт направљен од кугличних пецива, издубљених и испуњених шлагом или пецивом ( кремаста крема , пудинг од креме или пудинг од ваниле) и послужује се уз прашење шећера у праху. Цхоук пециво је деликатно пециво направљено од комбинације путера, брашна, воде и јаја на шпорету. (Ово је у супротности са лиснато тесто , који се прави наслајивањем теста листовима путера.) Познат као цхоук пециво на француском, тесто од пецива од цхоук-а користи се и за прављење еклера и профитерола.

Крем пуффи против профитерола: у чему је разлика?

Једина дефинитивна разлика између пуфф крема и профитерола је величина: крем пуффови су већи. Постоји неколико мање строгих разлика. Кремшните су америчка традиција, док су профитероли француско пециво. Мали профитероли су често наслагани један на други у пирамидалне Црокуембоуцхе или Торта Саинт-Хоноре , док се кремшните служе лежерније. Кремшните су пуне креме (шлага или пецива), док се профитероли могу пунити било чиме - сланим пуњењем, слатким пуњењем или, као што ћете често наћи у Сједињеним Државама, сладоледом. Профитероли пуњени сладоледом обично се сервирају са обилном кишицом чоколадног ганацхеа.

Домаћи крем пуфф рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 штапић несланог путера
• 1½ кашичице шећера, подељено
• ¼ кашичица соли
• 1 шоља плус једна кашика воде, подељена
• 1 шоља плус 2 кашике универзалног брашна
• 4 велика јаја, собне температуре, плус 1 жуманце
• 1 шоља тешког шлага
• ¼ шоља шећера у праху, подељена
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Чоколадни ганацхе, за сервирање (опционално)
• Малина или друго свеже воће, за сервирање (опционално)

1. Обложите плех папиром за печење и загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита.
2. Направите цхоук пециво. У средњој шерпи, прокувајте путер, шећер, сол и 1 шољу воде на умереној ватри.
3. Склоните са рингле и додајте брашно. Дрвеном кашиком мешајте док се тесто не сједини у глатку куглу, око 5 минута.
4. Додајте једно по једно јаје, мешајући док се добро не дода након сваког додавања. Нека се јаје опере. У малој посуди умутите жуманце и 1 кашику воде.
5. Преместите цхоук пециво у посластичарску врећу опремљену великим округлим врхом. Ставите куглице од 2 инча на плех обложен папиром за печење. Помоћу четке за пециво лагано четкајте врх сваке кремшните са прањем јаја.
6. Пеците док се не надува, око 10 минута. Смањите температуру рерне на 325 степени Фахренхеита и наставите да печете љуске од креме за печење док не порумене, око 20 минута дуже. Пребаците шкољке на решетку да се потпуно охладе.
7. У међувремену направите шлаг. У посуди самостојећег миксера или у великој посуди за мешање ручним миксером или умутите комбиновати тешку крему са 1 кашиком шећера у праху и екстрактом ваниле. Умутите да обликујете мекане врхове и пребаците их у сластичарску врећу опремљену великим округлим врхом.
8. Кад се кремшните охладе, прережите сваку љуску кремшните на пола. Убаците шлаг у сваку љуску кремшните и замените врх кремшните. Помоћу сита лагано обришите пухлице креме од преосталог шећера у праху. По жељи прелијте чоколадним сосом и послужите уз свеже воће.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.