Цхоук тесто је основа за више врста француског пецива и једно је од најлакших за израду. Ако вас занима посластица, али не желите да трошите сате правећи је лиснато тесто , цхоук пециво је одлично место за почетак.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Цхоук пециво?
- Какав укус има пециво Цхоук?
- 4 начина употребе Цхоук пецива
- Француски рецепт за пециво Цхоук
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел
Шта је Цхоук пециво?
Пате а цхоук, или цхоук пециво, француски је колач припремљен на шпорету. Његови састојци су брашно, вода (или млеко), путер и јаја. Текстура му је густа и лепљива када је сирова, а лагана и хрскава када се кува. Уместо да користи средство за дизање, тесто за тесто се туче заједно на плочи штедњака док не формира густу масу. Процес задржава пару која се затим пушта у рерну, стварајући хрскаву спољну љуску и шупљу унутрашњост која се може напунити разним пуњењем. Име купус је референца на најчешће коришћене сластице, мале округле лепиње мале купусњаче (мали купус).
разлика између спољашњег и унутрашњег сукоба
Какав укус има пециво Цхоук?
Цхоук пециво има релативно неутралан укус који је савршен и за слатке и за слане сврхе. Текстуално, мање се љушти од лиснатог, мењајући слојеве лиснатог теста за велике, неправилне ваздушне џепове који дају цхоук пециву текстуру налик облаку.
шта ради лични купац
4 начина употребе Цхоук пецива
Цхоук пециво може бити основа и за слано и за слатко пециво.
- Гоугерес : Гоугерес су листови од печеног сира направљени од теста од цхоук пецива помешаног са нарибаним сиром.
- Пецива за љуске : Профитероли и кремшните се састоје од обичног теста од пецива, испеченог на округлице и пуњеног сладоледом, пецива крема , или крема. Кад се наслажу у кулу и прекрију карамелним нитима, формирају крокеш, визуелно запањујући десерт.
- Муња : Еклери су у основи кремшните које се пеку у облику трупаца. Користите цев за цевоводе да бисте добили облик како треба и напуните печено цхоук пециво кремом од пецива. Коначно, глазура муња са чоколадним ганацхеом.
- Фриттерс : Цхоук пециво се такође може пржити, а не пећи, у случају шпанског цхуррос-а и америчких француских ваљка.
Француски рецепт за пециво Цхоук
Служи
4Припремно време
15 минУкупно време
1 сатЦоок Тиме
45 минСастојци
- 1 штапић несланог путера
- 1 ½ кашичице шећера
- ¼ кашичица соли
- 1 шоља воде
- 1 шоља плус 2 кашике универзалног брашна
- 4 велика јаја
- Загрејте рерну на 400 степени Фахренхеита.
- У средњој шерпи, прокувајте путер, шећер, сол и 1 шољу воде на умереној ватри. Уклоните посуду и додајте брашно. Брзо мешајте дрвеном кашиком 2 минута док се тесто не сједини. Преместите тесто у посуду миксера са постољем опремљеним додатком за весло и туците средњом брзином док се мало не охлади, око 1-2 минута. Додајте једно по једно јаје, мешајући на средњој брзини док се добро не сједини.
- Преместите цхоук пециво у сластичарску врећу и налијте жељене облике на лим за печење обложен папиром и пеците око 10 минута, у зависности од величине. Оставите пециво у рерни и смањите температуру рерне на 325 степени Фахренхеита без отварања врата рерне. Пеците још 30 минута, док не порумени. Пребаците шкољке на решетку и пустите да се охладе на собну температуру.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.
