Како кувати нопал: рецепт за мексичку салату од нопалеса

Весла за кактус, или нопалес, су омиљена главна ствар у мексичкој кухињи.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Нопалес?
• 3 савета за кување нопала
• Салата са рецептом Нопалес
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Шта су Нопалес?

Нопалес су јестиви јастучићи од Опунтиа фицус-индица , кактус бодљикаве крушке. Од речи Нахуатл нохпалли , нопалес су традиционални прилог широм Мексика који се може јести сиров или куван. Нопалес су представљени у разним мексичким рецептима, где се комбинују са парадајзом и сиром у салату ( Нопалес салата ), користи се као тацо пуњење или додатак тацосима салате, или на жару и служи уз разне пратеће производе, од топљеног сира до свежег сос . Јаја са нопалесом , јаја са нопалом, популарно је јело за доручак.

различите врсте меса за јело

Свеже нопале можете пронаћи у одељку за производе у латино прехрамбеним продавницама или, у зависности од тога где живите, на одређеним пољопривредним пијацама. Припремљени нопал на коцкице се продаје у теглама као нопалитос. Нопал садржи високо антиоксиданте и дијетална влакна, богат витамином Ц и витамином А, а садржи минерале попут мангана, калцијума и калијума.

како објавити књигу песама

3 савета за кување нопала

Нопалес достиже врхунац у пролеће, када су млада, слатка весла кактуса најнежнија. Ево шта треба знати приликом набавке и припреме нопала:

1. Весла би требала бити оштра и чврста . Када купујете нопале, тражите чврсте, светлозелене лопатице величине ваше руке, а не густе, жилаве или млитаве, које су вероватно изгубиле нежност и укус.
2. Користите оштар нож и носите рукавице када уклањате трње . На неким мексичким тржиштима продају се остргани нопале, али ако ваше има бодље, уклањање их је једноставно. Једноставно положите весло равно на даску за резање и водите ивицу ножа у оба смера док површина не постане глатка. Носите дебеле рукавице или држите весло на месту помоћу кухињских клешта.
   
3. Посолите нопал . Попут бамије, и нопале су слузне. Њихова течност додаје пријатну текстуру неким јелима и може деловати као лабаво везивно средство, али се такође може испразнити ако је пожељнија оштрија текстура - ближа куваном бораном бобу. У великој посуди за мешање спојите кактус са морском сољу и оставите на 1 сат да повуче вишак влаге. Исперите кактус под хладном водом у цедилу да бисте уклонили слузавост, а затим весло исеците на траке или коцкице.

Салата са рецептом Нопалес

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

• 2-3 нопал лопатице
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• 1 шоља парадајза чери, преполовљена
• 4-5 ротквица, на коцкице
• 1 мала серано бибер или јалапено паприка, уклоњене стабљике, мале коцкице
• ½ шоља свежег сира, измрвљени
• Сок од 1 великог лимуна
• ¼ шоља маслиновог уља
• Сецкана свежа цилантра, за сервирање
• Сецкани свежи оригано, за сервирање
• Тортиље или тостаде, за сервирање

1. Нопале положите равно на даску за резање и оштрим ножем подрежите ивицу. Уклоните бодље и пребаците у велику посуду. Посолите и пустите да одстоји 1 сат, а затим исперите и искошите коцкице.
2. Нопале пребаците у велику посуду са парадајзом, ротквицама, паприком и свежи сир . Додајте лимунов сок и маслиново уље, зачините сољу и бибером и лагано мешајте да се сједини. Окусите и прилагодите са још мало цитруса или соли и бибера по потреби. Прелијте сецканом цилантром и ориганом, а служите уз топле тортиље или здравице .

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Томаса Келлера, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.