Рецепт Цханко Набе: Како направити Сумо Врестлер Хот Пот

Ово вруће јело, омиљено од јапанских сумо рвача, једноставно је направити код куће.

Пређи на одељак

• Шта је Цханко Набе?
• 3 састојка Цханко Набе
• Јапански рецепт за Цханко Набе
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Цханко Набе?

Цханко набе је врста набемоно (Јапанско јело са врућим лонцима) традиционално се служи у сумо стајама, кућама у којима сумо рвачи живе, тренирају и једу у Јапану. Реч цханко је сложеница речи цхан (родитељ) и ко (дете), у којем се помињу тренери и тренери сумо рвача који деле оброке. Састојци за цханко набе варирају у зависности од сезоналности и доступности, али јело често садржи пилетину, која је срећна животиња у сумо рвању - пилићи држе две ноге на земљи; сумо рвачи губе меч ако сва четири удара ударе о под. Цханко набе ресторанима, од којих је први отворен у Токију 1937. године, обично управљају пензионисани сумо рвачи.

3 састојка Цханко Набе

Састојци за цханко набе варирају у зависности од сезоне, али главне компоненте врућег посуђа су:

дати по један пример сваке врсте сукоба

1. Супа : Цханко набе чорба се обично прави са пилећим темељцем са укусом мисо пасте и / или соја сос и мирин. Даши сток, направљен са рог (алга) и пахуљице паламиде, су још једна уобичајена основа за супу цханко набе . (Преостало цханко набе чорба се може користити за прављење удон чорбе са резанцима и Виндовс ).
2. Пилетина : Пилеће полпете, куване директно у чорби, једна су од најпопуларнијих цханко набе преливи. Пилећа бутина су још једна опција.
3. Поврће : Цханко набе може се направити од поврћа које имате при руци, али типично јапанско поврће укључује шитаке печурке, бок цхои , даикон редквица, зелени лук и мизуна (јапански першун).

Јапански рецепт за Цханко Набе

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За супу:

• 3 шоље домаће или пилеће чорбе са мало натријума
• 2 кашике саке
• 1 каранфилић бели лук, нарибан
• Морска со, по укусу

За полпете:

• 7 грама млевене пилетине
• ½ кашичица соли
• ¼ кашичица млевене паприке
• 1 кашика ренданог свежег ђумбира
• 1 зелени лук, врло танко исечен
• 1 кашика кромпировог скроба (или замене за кукурузни скроб)

За цханко набе :

• 4 смрзнуте шкампи
• 1 комад абрааге (пржени тофу)
• 2 главе баби бок цхои, преполовљено и испрано
• 2 шитаке печурке, уклоњене дрвенасте стабљике
• Препечено сусамово уље, за украшавање
• 1 зелени лук, танко исечен на дијагоналу, за украшавање
• Препечено семе сусама, за украшавање

1. Направите супу. У а донабе (Јапански глинени лонац) или велики лонац на умереној ватри, комбинујте пилећу чорбу, саке , и рендани бели лук, и пустите да крчка. Посолите по укусу.
2. Направите полпете. У великој посуди комбинујте млевену пилетину са сољу, бибером и ђумбиром и промешајте да се сједини. Додајте зелени лук и кромпиров скроб и лагано промешајте да се уклопи.
3. Обликујте млевену мешавину пилетине у полпете велике кашике и укапајте у чорбу. Покријте и динстајте док се полпете не дигну на површину чорбе, око 5 минута.
4. Додајте шкампе и вратите поклопац.
   
5. Пат тхе абурааге папирним убрусом за уклањање вишка уља.
6. Исеците абурааге на комаде од 2 инча и додајте у чорбу.
7. У чорбу додајте бок чој и печурке.
8. Наставите да крчкате јуху док шкампи не постану непрозирни и поврће не омекша, око 5 минута.
9. Прелијте препеченим сезамовим уљем и поспите нарезаним зеленим луком и сезамом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.