Водич за ротквицу Даикон: Како киселити даикон ротквице

Даикон је ротквица која је популарна у многим азијским јелима. Сазнајте о хранљивој вредности даикона и како га кисели.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Даикон?
• Даикон редквица против црвене редквице: у чему је разлика?
• 3 начина да једете Даикон редквицу
• 3 савета за кисељење Даикона
• Једноставни кисели рецепт Даикон
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Даикон?

Даикон је бела ротква која је пореклом из Азије и широко се користи у азијским кухињама, посебно кинеској и јапанској. Даикон на јапанском значи велики корен. Такође је позната као зимска ротквица, јапанска ротквица, кинеска ротквица, лобак и луобо. Даикон се може јести сиров, кисели или кувани.

Даикон редквица против црвене редквице: у чему је разлика?

Даикон је врста редквице ( Рапханус сативус ), који је кореновско поврће. Постоје многе сорте ротквица које се могу наћи у многим величинама и бојама спољашњости, од беле и ружичасте до црне. Унутрашњост роткве је обично бела - осим роткве од лубенице, која је изнутра црвена. Укуси роткве такође се разликују у зависности од сорте. Даикон је већа ротквица, по величини и ширини слична великој шаргарепи, и има благ, благо слаткаст укус. Супротно томе, црвена редквица, која је уобичајена ротквица у Америци, мала је и има папрени укус.

3 начина да једете Даикон редквицу

Даикон се може јести сирово на врху салате, динстано у чорбама или кисело као зачин. У Даикону се ужива на много начина широм света:

1. Кувана : У Кини, где је позната и као репа, даикон се користи за израду колача од репе, популарног јела са сум сумом. У Јапану се даикон динста у одену, вариву од рибљег колача.
2. Сирово : У Јапану се сирови даикон служи као украс за суши или сасхими. Листови даикона могу се јести сирови, али су жилави, па се често киселе или једу у помфриту.
3. Кисели : Кисели даикон и кисела шаргарепа обично се додају као зачин вијетнамским сендвичима банх ми или се служе у корејском оброку као банцхан (прилог). Кисели даикон се углавном слаже са било којим масним месом, било на тацос-у или са тањурићем од месне шарке.

Ротквице Даикон су поврће са мало калорија и извор витамина Ц. Даикон такође садржи калцијум, магнезијум, фосфор и калијум.

3 савета за кисељење Даикона

Даикон за кисељење је једноставан поступак који укључује стварање течности за кисељење воде, шећера и сирћета. Следите ове савете за кисељење даикона:

1. Уклоните воду пре кисељења . Пре кисељења исечених комада даикона уклоните вишак воде газом или цеђењем рукама.
2. Подесите сирће или шећер . При кисељењу даикона можете прилагодити сирће или шећер у зависности од тога да ли више волите слађе или киселије кисело поврће.
3. Додајте арому у своју течност за кисељење . У своју течност за кисељење можете додати ароме, попут зрна бибера, љуте паприке или куркуме.

Једноставни кисели рецепт Даикон

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

• ½ фунта даикон
• ⅓ шоља топле воде
• ⅓ шоља пиринчаног сирћета, белог сирћета или јабуковог сирћета
• ⅓ шоља шећера
• Прстохват соли

1. Ољуштите даикон и јулиенне или их исеците на шибице или коцкице, у зависности од ваших жеља.
2. Даикон садржи пуно воде, па пре него што га укиселите, исцедите воду из исеченог даикона или газом или рукама.
3. Одложите поврће на страну док припремате течност за кисељење.
4. Припремите течност за кисељење комбиновањем воде, шећера и соли у стакленој тегли.
5. Мешајте да се шећер и сол растворе, а затим додајте сирће.
6. Додајте даикон у течност за кисељење и мешајте да се сједини.
7. Чврсто затворите теглу и ставите у фрижидер најмање два сата. Кисели даикон чуваће се у вашем фрижидеру до два месеца. Можете да га задржите дуже, али даикон ће временом изгубити проблем.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.