Водич за Бок Цхои: 4 креативна начина за кување са Бок Цхои-ом

Као блитва и кељ, бок чој је крстоносно поврће препуно хранљивих састојака.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Бок Цхои?
• Какав укус има Бок Цхои?
• Како припремити Бок Цхои за кување
• Како кувати Бок Цхои
• Желите да сазнате више о кувању?

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Бок Цхои?

Бок цхои је врста кинеског купуса ( Брассица рапа где. цхиненсис ) са тамнозеленим лишћем и густим белим петељкама. Његово име на кантонском значи бело поврће. Бок цхои је уско повезан са репом, броколијем рабе, напа купусом, татсои и мизуном. Пореклом из Централне Азије, бок чој је једно од најстаријих гајених поврћа.

У америчким супермаркетима су уобичајене две главне сорте бок цхои-а: 'уобичајени' бок цхои, који има храпаве тамнозелене листове и светло белу стабљику, и Схангхаи бок цхои, који има глатке, овалне листове и светло зелене боје од лишћа до стабљика. И обични и шангајски бок чој садрже пуно витамина А и витамина Ц.

Какав укус има Бок Цхои?

Бок цхои има благ укус сличан купусу. Као и код већине тамнолисних зеленила, зелени део бок цхои-а има помало горак минерални укус. Бела стабљика је пуна воде и хрскаве, а сочне текстуре.

Окус бок цхои-а такође зависи од тога када је убран. Врло млади листови баби бок цхои-а имају благ укус зелене салате и често се продају са осталим члановима породице кинеског купуса као мешавина салате. Како бок цхои достигне пуну зрелост, његови горки укуси постају све израженији и сенфнији, а у том тренутку је одличан за припрему на пари или пирјање.

Како припремити Бок Цхои за кување

Било да купујете бок цхои у продавници прехрамбених производа или на фарми, увек бисте требали да га оперете; прљавштина се накупља између лишћа и око језгре, где се лишће састаје у основи биљке.

Ако ћете исецкати бок цхои, можете га прво исецкати, а затим потопити у чинију хладне воде, замахујући око ње да бисте уклонили песак или прљавштину. Ако желите да лишће остане нетакнуто, исеците основу бок чоја да бисте одвојили лишће, а затим их исперите.

Такође можете бок цхои преполовити по дужини (добро за пирјање или печење) или га оставити целог; намакање и замахивање требало би да уклони већину прљавштине. Сушите бок цхои на чистом кухињском пешкиру или у центрифуги за салате.

Како кувати Бок Цхои

Пирјани бок чој је одличан прилог, али толико можете учинити са овим зеленим поврћем.

1. Пирјано : Пирјајте цео бок чој динстањем у води, соја сосу и смеђем шећеру у покривеној великој тави док не постане свеж. Да бисте пирјали већи бок чој, прво га преполовите по дужини.
2. Пржено : Покушајте да пржите бок цхои у воку на јакој ватри у сезамовом уљу (или биљном уљу), које увене бок цхои лишће и скува стабљике. Испробајте бок цхои мешаницу са свежим ђумбиром, целим каранфилићима белог лука, капљицом сојиног соса или тамарија и посипом сезама.
3. Сирово : Нарежите зрели бок цхои на траке за лагану слагање или користите бок цхои, сецкани, у салати са маслиновим уљем, сирћетом и винаигретом од сојиног соса.
4. Ферментирано : Направити бок цхои кимцхи на исти начин као и за напа купус кимцхи . Служите као део банчана (намаз од киселих краставаца) уз главно јело и пиринач.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

како развити лични стил

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.