Брз и једноставан рецепт за Цхана Масала: Како направити домаћу Цхана Масалу

Било који индијски намаз је непотпун без цхана масале, панџапског јела које значи мешани зачински сланутак. Његов препознатљиви зачински тан је захваљујући коријандеру, праху од амхора (танги сушени зелени манго у праху) и комбинацији свежег и чилија у праху. Цхана масала је богата протеинима и влакнима, захваљујући свом звезданом састојку леблебија.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Цхана Масала?
• Шта је Гарам Масала?
• Како кувати Цхана Масала у спором шпорету
• Које су неке варијације Цхане Масале?
• Брз и једноставан рецепт за Цхана Масала

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Цхана Масала?

Цхана масала је индијско вегетаријанско вариво са кремастим леблебијем куваним у мирисном и зачинском сосу од парадајза усидреним од мешавина зачина која се назива гарам масала .

Иде под многим именима, укључујући цхоле масала (назив за конвенционални сланутак пронађен у САД-у), цханнаи и цххолаи. Цхана масала је индијска храна за храну и може се наћи у ресторанима, уличним тезгама и кућним кухињама. Овај кари од леблебије сам по себи је без глутена и може бити вегански, али се често служи уз басмати пиринач, наан или пухасто пржени хлеб попут пуре или бхатооре.

Шта је Гарам Масала?

Као и већина индијских јела, цхана масала је усредсређена на мешавину зачина. Садржи гарам масала, мешавину која обично садржи:

• Цимет
• Маце (сродник мушкатног орашчића)
• Зелени кардамом
• Црни кардамом
• Млевеног коријандера
• Црни бибер
• Семе кима
• ловоров лист

Ови зачини су препечени и млевени заједно, мада се тачне пропорције и састојци мешавине разликују од појединца до појединца и од региона до региона.

која је разлика између продуцента и извршног продуцента

Како кувати Цхана Масала у спором шпорету

Читајте даље да бисте сазнали како се кува цхана масала у шпоретима под притиском или спорим шпоретом у облику тренутног лонца.

1. Подесите лонац у режим пирјања.
2. Загрејте уље у шпорету и динстајте лук док не почне да браон, 3 или 4 минута.
3. Додајте каранфилић бели лук, ђумбир и зачине (осим у амор) и промешајте да се сједини, кувајући лук док не омекша.
4. Додајте оцеђени сланутак, парадајз и ½ шоље воде.
5. Сезона по укусу.
6. Подесите време ручног кувања под притиском на 20 минута.
7. Отпустите притисак и вратите се у режим сотирања.
8. Додајте сидро и подесите водом и зачинима да бисте постигли жељену конзистенцију.

Које су неке варијације Цхане Масале?

Неки рецепти позивају на зелени чили, неки га прескачу; неки преферирају вариво више пасиране конзистенције од јушног.

То је комфорна храна, па бисте могли слободно да експериментишете са различитим састојцима и препаратима. Иако се обично ужива на вечери, остаци цхана масале са хрпом грчког јогурта чине одличан доручак.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

различите врсте вина и њихов укус

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Брз и једноставан рецепт за Цхана Масала

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Маслиново уље
• 1 велики лук, исецкан
• 3 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашичице свежег ренданог ђумбира
• 2 конзерве леблебија, оцеђене и испране
• 2 кашичице гарам масале (добро послужити и кари у праху)
• Сп кашичица куркума
• 1 кашичица. амхоор прах
• ½ кашике кајенског или чили праха по избору
• 2 велика парадајза, на коцкице или 1 парадајз на коцкице / пасиране коцкице
• 1-2 кашике лимуновог сока
• ¼ шоља свежег цилантра, сецкана (опционално)
• Со и бибер

1. Загрејте неколико кашика уља у великој тави на умереној ватри. Додајте лук, и кувајте док не постане провидан. Додајте бели лук, и наставите да кувате док лук не постане златно-браон и мекан.
2. Додајте леблебије, ђумбир, гарам масалу, куркуму, амчуор, чили у праху, парадајз и лимунов сок. Ако не можете да пронађете сидро, не брините: док сушени зелени прах од манга даје коначном јелу светлији и трпкији карактер, лимунов сок је погодна и адекватна замена.
3. Зачините сољу и бибером.
4. Смањите температуру и пустите да крчка. Кувајте 8-10 минута уз често мешање док се мало згуснуте и леблебије не почну распадати. Ако је прегусто, додајте мало воде.
5. Скините са ватре и по жељи послужите преливено цилантром.

Волите индијске укусе? Овде научите како да припремите поврће са индијским зачинима од Алице Ватерс.