Рецепт од кикирикија с орахом: 3 савета за прављење орашчића од кикирикија

Овај сладолед од кикирикија у стилу Андре додаје сјајну, ароматичну траку мноштву јела.

како писмено означити мисли

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је кикирики чатни?
• 3 савета за прављење арашида од кикирикија
• Рецепт од кикирикија

Шта је кикирики чатни?

Кут од кикирикија, познат и као палатина или орахњача, прилог је без глутена направљен од кикирикија, чилија, кари листова и мешавине зачина. Овај регионални цхутнеи варијација потиче из Андхра Прадесха у јужној Индији.

Популарна храна коју једете са чатнијем од кикирикија укључује масалу грех , преливи-натоварени уттапам , идли колаче од пиринча, упма (слана каша), и пацхади (традиционални трацк или зачин на бази јогурта), као компонента класичног јужноиндијског доручка или као додатак прженим уличним јелима попут даће и пунугулу .

Вага у порасту значење знака

3 савета за прављење арашида од кикирикија

Попут парадајз и кокосовог ораха, рецепти за кикирики љути се разликују у зависности од домаћинства и склоности:

1. Користите неслани кикирики . Врста кикирикија од које ћете правити овај сладолед зависи од вас. Прилог се може направити са сировим или прженим кикирикијем, кожом укљученом или искљученом, али употреба несољеног кикирикија је оптимална јер вам омогућава контролу садржаја соли у готовом јелу.
2. Зачините зачине у врућем уљу . Чин каљења зачина у врелом уљу (познат и као тадка ) појачава њихову арому и укус. Додајте зачине у чатни за савршени завршни додир пре него што га сервирате са панеером (неосушени сир) или паратом (бесквасни хлеб из индијске пшенице).
3. Прилагодите својим жељама . Ако желите интензивнију топлоту, користите сирови бели лук уместо да га динстате чилијем и ђумбиром. Замените танко-слатки тамаринд за слани, зачина зачињен. Ако у продавници прехрамбених производа не можете наћи лишће карија, сушено лишће креча или ловоров лист ће радити у стисци.

Рецепт од кикирикија

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 3 кашике биљног уља, подељено
• 1 шоља кикирикија, љуштено и неслано
• 4 сушена црвена чилија или мали свежи зелени чили
• 1-инчни свежи ђумбир, ољуштен и ситно исецкан
• 1 кашичица урад дал / цхана дал (сплит црна сочива или деси леблебије)
• 10 кари листова, плус 2 за каљење
• 4 кашике свеже пулпе тамаринда
• 5-6 каранфилића белог лука, разбијени
• 1 кашичица кошер соли
• ⅔ шоља воде
• 1 кашичица сенфа
• ½ кашичица семена кима
• ¼ кашичица шарке (асафоетида, биљка из породице целера)

1. Пржите сирови кикирики у 1 кашици биљног уља на средње јакој ватри, док не порумени. Пребаците на тањир обложен папирним пешкиром.
2. У исту тепсију додајте чили, ђумбир, канцеларија дала , 10 кари листова и динстајте их док не омекшају и постану сјајни. Пребаците на тањир кикирикија.
3. Оставите да се сви састојци охладе, а затим их додајте у посуду процесора хране или млина са свежим каранфилићима тамаринда и белог лука, а затим зачините кошер сољу. Додајте ½ шоље воде и блендајте, додајући још воде по супену кашику док се не створи зрнаста паста. Пребаците у посуду.
4. У оригиналној шерпи загрејте још 2 кашике биљног уља на средње јакој ватри. Додајте семе сенфа, кумин семе, и душа , и пржите док сенф не почне прскати и пуцати. Додајте 2 преостала кари листа и кратко пржите док не постану блистер и сјајни, а затим прелијте пасту од кикирикија и мешајте да се сједини.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи-а, Алице Ватерс и друге.