Једноставан рецепт Раита: Како направити раита од краставаца

Индијско кување укључује асортиман сложених укуса - од слатког ајбука до зачињених карија. Тајна укусног индијског оброка? Храна је упарена са њиховим контрастним укусима. Раита, један од најпопуларнијих индијских зачина , често се једе за ублажавање врућине у зачињеним јелима попут карија. Мешавина грчког јогурта и зачинског биља, овај традиционални прилог можете наћи на менију у било ком индијском ресторану.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Раита?
• 10 јела за послуживање са Раитом
• Раита вс. тзатзики
• Који су састојци у Раити?
• 3 различите врсте Раита
• Једноставан рецепт за раита од краставаца

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Раита?

Раита је традиционални зачин на бази јогурта из Индије. Слани јогурт (дахи) помешан је са зачинским биљем и зачинима, попут кима. Различите сорте раита садрже воће или поврће (сирово или кувано). Раита се сервира хладна и често је упарена са зачињеном храном да би уравнотежила топлоту која је пецка у устима. Раита се понекад служи након оброка да помогне у варењу, захваљујући бактеријама у јогурту погодним за црева.

10 јела за послуживање са Раитом

Кремаста раита додаје хладан контраст многим традиционалним индијским јелима попут:

1. Пилећа тикка масала
2. Тандоори пилетина
3. Путер пилетина
4. Цхана масала
5. Палак панеер
6. Бириани
7. Точак
8. Наан
9. Алоо гоби
10. Самосас

Раита вс. тзатзики

Раита се често упоређује и брка са тзатзики-јем, јер су оба прилози који имају базу од јогурта. Ево неколико основних разлика између њих двоје:

• Раита је прилог из Индије, док је тзатзики грчки сос . Оба се једу као умаци или као додатак главном јелу.
• Њихова конзистенција је различита . Раита се прави од обичног јогурта, а тзатзики од гушћег грчког јогурта. Раита је тања, док тзатзики има густу конзистенцију.
• Користе се на различите начине . Раита је свестраније јело са много различитих рецепата. Цацики је најчешће мешавина јогурта, краставаца, белог лука, кошер соли, уља и лимуновог сока.

Који су састојци у Раити?

Раита је храна без глутена направљена од следећих основних састојака:

1. Грчки јогурт
2. Кумин
3. Краставац, нарибан или ситно исецкан
4. Сок од лимуна

Овај основни рецепт се често прилагођава личном укусу. Остали популарни адитиви за укус укључују свежи цилантро, свеже листове менте, цхаат масала (мешавина индијских зачина), коријандер, зелени лук и семе сенфа. Понекад се кајен, чили у праху, серано бибер или зелени чили помешају у раиту да би се створили контрастни укуси у самом јелу.

3 различите врсте Раита

Раита се разликује по регионима Индије. Често се меша са поврћем или воћем, попут ананаса и нара. Три најпопуларнија типа су:

1. Краставац раита : Грчки јогурт се меша са кимом, ољуштеним и нарибаним краставцем и свежом ментом.
2. Ковница ковнице : Упаковани листови менте мешају се са зеленим чилијем док се фино не исецкају. Мешају се са јогуртом, сољу по укусу и посипом шећера.
3. Боонди раита : Боонди су мале куглице прженог брашна од сланутка. Мешају се са јогуртом са сољу и цхаат масала.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Једноставан рецепт за раита од краставаца

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Укупно време

Састојци

Да бисте направили раиту, потребна вам је само једна чинија. То је један од најједноставнијих индијских рецепата без кухања.

• 3 шоље обичног јогурта (пуномасни масти најбоље делују, али је са мало масноће у реду - текстура ће бити само влажнија)
• 1 средњи краставац, ољуштен и нарибан или на ситне коцкице
• Сок од једног лимуна, плус још по укусу
• 1 кашичица млевеног кима
• Сол и бибер по укусу
• Листови свеже нане, по жељи

1. Додајте све састојке у средњу посуду. Добро промешајте да се сједини.
2. По потреби прилагодите зачин.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.