ШТА ЈЕ УЉЕ АВОКАДА? ВОДИЧ ЗА КУВАЊЕ СА УЉЕМ АВОКАДА

Уље направљено од авокада - плода дрвета авокада (Персеа америцана) - је врућа нова масноћа за кување. Али како се његове здравствене користи слажу са другим здравим уљима?

Шта је уље авокада?

Утиснуто од свеже пулпе авокада, која има до 25 процената масти, уље авокада има највишу тачку дима од свих биљних уља за јело (510 до 520 ° Ф). Преко 50 одсто је мононезасићених масти, што чини уље авокада мање склоно оксидацији од полинезасићених уља, али и даље течно на собној температури (за разлику од засићених масти).

разлика између теорије и хипотезе

Пређи на одељак

Зашто је уље авокада постало популарно?
Да ли је уље авокада здраво?
Колико је здраво уље авокада у поређењу са другим уљима?
Које су кулинарске примјене за уље авокада?
Можете ли пржити са уљем авокада?
3 идеје за рецепт за уље од авокада
Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а

Тхомас Келлер предаје технике кувања Тхомас Келлер предаје технике кувања

Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.

Сазнајте више

Зашто је уље авокада постало популарно?

Уље авокада недавно је привукло људе Палео којима су потребне здраве масне варијације, тако да сва њихова храна нема укус кокосовог уља. Тренутно се највише авокадовог уља производи у Мексику, али 2016. је обележила прву велику производњу авокадовог уља у САД-у.

Да ли је уље авокада здраво?

Уље авокада садржи пуно мононезасићених масти (ака олеинске киселине), која се због свог облика - цик-цак, а не равно - сматра више здравим у срцу него засићеним мастима, док је мало стабилније од полинезасићених масти које се обично налазе у биљним уљима.

Такође је добар извор омега-9 масних киселина, антиинфламаторног антиоксиданса витамина Е и лутеина (који поспешује вид), али од авокадовог уља добићете максимум ако га конзумирате сировог, у хладно прешаном облику , јер масти имају тенденцију да се разграђују кувањем. Сматра се да есенцијална уља авокада, која се користе у кувању и ван њега, помажу сувој кожи и помажу у нези коже у целини.

Колико је здраво уље авокада у поређењу са другим уљима?

Авокадо садржи око 12 процената засићених масти, мање од кокосовог уља, палминог уља, уља семенки памука, кикирикија, сојиног уља, екстра девичанског маслиновог уља, кукурузног уља и уља семенки сунцокрета, али више од уља семена грожђа, уљане репице, уља шафранике , и уље ораха. У поређењу са маслиновим уљем, пуно фитостерола (стероида који снижавају ЛДЛ холестерол) остаје у уљу авокада чак и након дугих периода изложености високој топлоти.

шта је ф стоп на дигиталном фотоапарату

Тхомас Келлер предаје техникама кувања Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк предаје кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања

Које су кулинарске примјене за уље авокада?

Његова лудо висока тачка дима значи да је чак и нерафинисано екстра девичанско уље авокада одржива опција за кување на високим температурама, попут пирјања, печења и сечења (тачка дима екстра девичанског уља авокада износи око 480 ° Ф - виша од оно код многих рафинисаних уља); мада је нерафинисано уље авокада тешко неутралног укуса: има јак окус - изненађења! - авокада.

Међутим, изгубићете оне богате, маслене и орашасте ароме - али и његов витамин Е - продуженим излагањем високој врућини. Нерафинисано уље авокада додаје зељасти укус безгрејним применама, па користите уље авокада у винаигретама.

Можете ли пржити са уљем авокада?

Са високом тачком дима, уље авокада је апсолутно погодно за пржење - проблем је у томе што је маслиново уље , уље авокада је обично скупље, тако да вероватно неће бити ваш први избор приликом пуњења фритезе.

како покренути сопствени бренд одеће

3 идеје за рецепт за уље од авокада

Мајонеза од уља авокада: Рафинирано уље авокада, неутралног укуса, чини га одличним избором за домаћи рецепт за мајонезу.
Прелив за салату: Покушајте да упарите нерафинисано уље авокада са цилантром, соком лимете и јогуртом за живописан, кремаст прелив за салату. Или направите винаигретте од уља авокада са дијон сенфом, свежим лимуновим соком, чена белог лука , и кошер со.
Препечена риба: Уље авокада са високим тачком дима идеално је за постизање хрскаве коже на филеу рибе запечене у екстра врућој тави.

Сазнајте више техника кувања у МастерЦласс-у цхефа Тхомас Келлер-а.