Водич за Макизусхи: 4 врсте Маки суши

Сазнајте више о различитим врстама макизусхија, једног од најпознатијих јела у јапанској кухињи.

Пређи на одељак

• Шта је Макизусхи?
• 4 врсте Макизусхи
• Како направити Макизусхи у 4 корака
• Маки против Нигирија против Сашимија: У чему је разлика?
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Макизусхи?

Макизусхи (познат и као маки суши, норимаки и маки значи) је роловани суши. Маки ролнице могу имати различите облике, било мале или велике, ручно ваљане или обликоване у макису (бамбусовој простирци) - али увек имају суши пиринач и преливе умотане у пржене морске алге нори. Макизусхи може бити предјело, главно јело или део а бенто кутија , обично са сојиним сосом за умакање и гари (кисели ђумбир) за чишћење непца.

4 врсте Макизусхи

Постоји много начина за пуњење и котрљање јапанског сушија. Неке од најпопуларнијих врста макија у Јапану и иностранству су:

циљ експанзивне фискалне политике је да

1. Футомаки : У буквалном преводу као масни колут, футомаки садржи зачињени пиринач и више пуњења умотаних у лист норија. Футомаки се ваља у бамбусовој простирци за суши, а затим се исече попречно у колуте. Кад помислите на суши ролницу, футомаки вам вероватно падне на памет. Због своје популарности, футомаки се понекад назива само маки.
2. Темаки : Темаки, што значи ручни колут, врста је суши која се састоји од пиринча и сашимија, поврћа или других пуњења затворених у нори конусу. У облику конуса темаки ваља се ручно и дизајнирано је да се ручно једе.
3. Хосомаки : Хосомаки у преводу са јапанског значи танак колут. Направљен је од пола листа норија и ваљан на ваљку од пола величине, тако да је виткији од типичног макија и лако се једе штапићима. Хосомаки често садржи само један или два састојка, па је понекад категоризован по главном састојку. На пример, Каппамаки садржи танке траке краставаца, а теккамаки је пуњен туњевином. Хосомаки жутог репа назива се хамацхимаки.
4. Урамаки : Урамаки значи ролна изнутра. Урамаки садржи слој пиринча изван норија, а пиринач може бити обложен сезамом како би био мање лепљив. Калифорнијска рола је најпознатији пример урамакија.

Како направити Макизусхи у 4 корака

Прављење суши може бити уметност, али није компликовано покушати код куће. Само запамтите да, без обзира на то како изгледају ваше кифлице, сигурно ће имати одличан укус.

1. Направите суши пиринач . Сваки рецепт за суши започиње свеже припремљеним пиринчем, припремљеним на пари. Помоћу шпорета за пиринач или лонца на шпорету попарите јапански пиринач кратког зрна, а затим зачините пиринчаним сирћетом, шећером и сољу.
2. Припремите састојке . Ако ћете користити сирову рибу, потражите филете са ознаком „суши“ или „сасхими“. Замрзавање рибе 15–30 минута пре сечења може олакшати сечење. Ако ћете користити поврће, сјајно је време за увежбавање вештина ножева, јер равномерно исечено поврће олакшава ваљање.
3. Састави маки . Ако правите било коју врсту макија осим темакија (ручне ролне), требаће вам бамбусова подлога за ваљање. Ставите лист нори на простирку, сјајне стране надоле, дуге ивице окренуте ка себи. На врх ставите равномерни слој пиринча. Пререзе распоредите у линију на ивици која вам је најближа.
4. Ролл . Почевши од ивице која вам је најближа, користите бамбусову простирку која ће вам помоћи да уваљате суши у уредан дневник. Затим нарежите попречно на дискове.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно јапанско кување

Предаје кување И.

писање и илустровање књиге за децу

Учи кување

шта ради музички менаџер

Предаје уметност кућног кувања

Маки против Нигирија против Сашимија: У чему је разлика?

Ако посетите суши ресторан или суши бар, обично ћете видети три различите врсте суши: маки, нигири и сасхими. Постоје две критичне разлике између ове јапанске хране:

• Пиринач : Маки суши и нигири суши праве се са зачињеном суши пиринчем, док су сасхими једноставно кришке сирове рибе.
• Нори : Маки има омот од нори-ја, који омогућава мноштво састојака пунила попут унагија, тамага, зачињене туне, темпуре од шкампа и поврћа. Нигири се мота ручно без норија. Суши пиринач се обликује у дугуљасти облик са машћу пасте пасте васаби, а на пиринач се ставља кришка сирове рибе (или тамагојаки).

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.