Рецепт за хосомаки: Како направити танке јапанске ролнице за суши

Хосомаки су танке суши кифлице, обично са само једним или два пуњења, који су довољно мали да се могу послужити као предјело или у бенто кутији за ручак.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Хосомаки?
• 8 врста ролница Хосомаки
• Једноставни јапански рецепт за хосомаки
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Хосомаки?

Хосомаки у преводу са јапанског „танак колут“. То је врста макизусхи (суши колут) који се прави од пола листа норија (сушене морске алге) и мота на полупропусном бамбусовом подметачу, тако да је виткији од типичног маки и лако се једе штапићима. У Јапану суши кувари понекад раде хосомаки суши у троуглове или капљице, а затим користите више њих хосомаки за израду дизајна, попут цвећа.

како направити сценарио за кратки филм

8 врста ролница Хосомаки

Хосомаки праве се од пиринча и само једног или два састојка, за разлику од футомаки (дебели колут), који може имати много различитих испуна. Најпопуларније врсте хосомаки ролне су:

1. Натто-маки : Ова ролна је испуњена натто (ферментисана соја) и млади лук.
2. Саке-маки : Ово је кифлица од лососа и краставца пуњена сировим лососом сасхими и јулиеннед краставцем.
3. Тамаго-маки : Тамаго-маки је колут од јаја испуњен тамагоиаки (Јапански омлет).
4. Текка-маки : Ова ролада туњевине пуњена је сировом сасхими-туњевином.
5. Каппа-маки : Каппа-маки је испуњен ољуштеним краставцем.
6. Схинко-маки : Ово је ротквица ролница пуњена јулиеннед-ом такуан-зуке (кисела ротквица даикон).
7. Комбу-маки : Комбу-маки је испуњен исецканим комбу тсукудани , или алга крчкана у соја сосу и мирину.
8. Канпио-маки : Ова суши ролница је пуњена канпио (динстана тиква).

Једноставни јапански рецепт за хосомаки

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За пиринач за суши :

како боље шутирати у кошарци

• 1½ шоље јапанског пиринча кратког зрна
• 1 трака комбу (сушена алга)
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашика шећера
• ½ кашичица соли

Да окупи :

• 4 листа препечене нори алге, пререзане на пола по дужини
• 14 грама суши рибе
• Соја сос, за послуживање
• Васаби паста, за послуживање (опционално)
• Гари (кисели суши ђумбир), за сервирање (по жељи)

1. Направите суши пиринач. Исперите пиринач и спојите са 1 шољом воде и алгама у шпорету за пиринач. Кувајте на подешавању белог пиринча.
2. У малој посуди умутите пиринчани сирће, шећер и сол.
3. Када је пиринач куван, уклоните рог и додајте мешавину сирћета од суши. Баците на капут и оставите са стране да се охлади.
4. Исеците рибу на ¼ инчне дебеле траке оштрим ножем.
5. Ставите пола нори лима на простирку за суширање, дугачком ивицом окренутом према себи, сјајном страном надоле.
6. Извадите ½ шоље пиринча на нори и мокрим рукама раширите пиринач на нори лист да покрије, остављајући око 1 инч норија на врху пиринча.
7. Поставите рибу у средину пиринча и помоћу сусхи простирке мотајте нори и пиринач око рибе. Нарежите на шест рунди.
8. Поновите са преосталим састојцима.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.