Главни Храна Рецепт за лако печени лосос: како направити савршен лосос код куће

Рецепт за лако печени лосос: како направити савршен лосос код куће

Ваш Хороскоп За Сутра

Лосос се често пече на роштиљу или пошира, али за једноставан ноћни оброк, испробајте рецепт за лосос који користи пећницу. Лосос печен у рерни значи мање чишћења, мање активног времена за штедњаком или роштиљем и мање мириса рибе у вашем дому. Ево како се то ради.



Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



Сазнајте више

5 различитих начина печења лососа

  1. Најбржи начин за прављење лососа у рерни је употреба бројлера. За укус роштиља без напора са роштиља, броил лосос на ароматичној дасци кедра или јабуковог дрвета. Требаће вам само око 5 минута испод бројлера да горњи део филета порумени, остављајући средишта мало недовољно кувана. (Искључите бројлера и оставите лососа у топлој рерни да заврши кување ако више волите да је лосос добро урађен.)
  2. Још једна брза метода је да печење филети лососа у врућој рерни (око 450 ° Ф) око 8 минута, у зависности од величине филета. За лако чишћење, печену кожу према доле на лагано подмазаном лиму или плеху обложеном фолијом. Ова врста лососа је идеална за глазуру.
  3. Ако волите хрскаву кожу која потиче од лососа, укратко претражи филете кожом надоле у ​​тепсији од ливеног гвожђа, а затим преместите у рерну од 400 ° Ф да бисте завршили са кувањем, око 8 минута.
  4. Ако имате мало више времена, споро печење лосос у умереној рерни (око 300 ° Ф) око 20-30 минута смањује шансе да га случајно препечете.
  5. За поуздано влажни лосос покушајте да испечете своје филете Фолија (Француски за папир), техника која укључује умотавање рибе у пакет пергамент папира (или алуминијумске фолије). Делује заробљавањем паре, нежним кувањем нежне рибе. Умотавање рибе у папир или фолију такође значи да нећете морати да одвојите нежну кожу са тигања. Такође је забавна презентација главног јела.

Колико вам је потребно да печете лосос у рерни?

У врућој рерни (400–450 ° Ф) добро је правило кухати лосос 4-6 минута по пола инча дебљине. За умереније температуре (300–400 ° Ф) почните са провером око ознаке од 15 минута. Време кувања зависиће од дебљине лососа и температуре рерне. Рерна са вишом температуром значи да ће се лосос брже кувати, али је и већа вероватноћа да ће га случајно препећи.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Како знати када се лосос кува до краја

Пошто су филети лососа углавном неуједначене дебљине, лосос ћете желети извадити из рерне пре него што је најдебљи део лососа потпуно куван. Проверите да ли је готово, нежно помичући прстом врх меса. Требало би да се лако љушти. Алтернативно, гурните оштар нож у најдебљи део филета да бисте посматрали боју. Светло ружичасти, непрозирни лосос се кува, док је тамно ружичасти, прозирнији лосос још увек донекле редак. Да бисте избегли оштећење меса, у најгушћи део филета можете уметнути испитивач металне торте или танки ражањ, а затим додирнути бочну страну тестера на подручју између доње усне и браде. Ако је вруће, риба се кува. Ако је хладно, ретко је у средини.

Можете ли јести кожу лососа?

Кожа лососа није само јестива, већ је и врло хранљива. Иако хрскава кожа која настаје услед парења може бити невероватно укусна, лосос који је дуго био потопљен у течност (попут пошираног или споро печеног) може бити кашаст. Ако лосос кувате на постељици од кришки лимуна, као што смо овде предложили, кожа ће упити пуно влаге и можда неће имати најбољу текстуру. Не морате је јести ако не желите!



МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување



Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

шта значи поставка приче
Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

За колико је добар печени лосос?

Остатке печеног лососа чуваће у фрижидеру 2-3 дана, али имајте на уму да се лосос не загрева добро: постаће прекуван и сув у микроталасној пећници или рерни, па остатке лососа послужите хладни или на собној температури. Хладни лосос је укусна опција за ручак: Искушајте остатке печеног лососа у салати, као што је лосос Ницоисе или посуду са зрном.

7 јединствених комбинација укуса за печени лосос

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Виев Цласс

Печени лосос можете послужити у сосу, на пример песто , аиоли или маслац од белог лука, или сос можете уградити директно у посуду тако што ћете маринирати лосос 20-30 минута, четком премазати глазуру или ставити филете на ароматични слој пре печења. Неке класичне комбинације укуса које можете испробати:

  1. Лимун + свеже биље попут свежег першуна, копра, власца или мајчине душице
  2. Коморач + поморанџа
  3. Коријандер + креч
  4. Смеђи шећер или мед + дижон или сенф од целог зрна
  5. Мисо + соја сос + ђумбир + сезамово уље
  6. Смеђи шећер или мед + соја сос
  7. Растопљени путер + млевени бели лук

Лако печени лосос у пећници са папилотом са лимуном и биљем: рецепт за печени лосос

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
4
Припремно време
15 мин
Укупно време
30 мин
Цоок Тиме
15 мин

Састојци

  • 4 филета лососа на кожи (око 5-7 унци сваки)
  • 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • Кошер со, по укусу
  • Свеже млевени црни бибер, по укусу
  • 2 лимуна
  • 4 гранчице свежег копра (или першун, власац или мајчина душица)
  1. Загрејте рерну на 400 ° Ф. Извадите лосос из фрижидера. Осушите папирним убрусима или чистом кухињском крпом. Рукама нежно утрљајте сваки филе танким слојем маслиновог уља. Зачините сољу и бибером. Оставите филете на собној температури 10-30 минута.
  2. Танко нарежите један лимун, а други сок. Исеците 4 листа пергамент папира (или алуминијумске фолије) у облику срца и ставите на плех. Преклопите пергамент на пола. Кришке лимуна поделите равномерно између пакетића, стављајући на једну страну набора. Ставите филете лососа на кришке лимуна. Сваки фил попрскајте лимуновим соком. На врх ставите гранчице копра, а затим преклопите другу страну папира и чврсто завијте заобљену ивицу. Желите да имате довољно простора за пару да напуше пакете и скува лосос, а истовремено стискање довољно чврсто да осигура да се пакети неће распасти.
  3. Пеците 10-15 минута, док се најдебљи део лососа скоро не скува. Извадите из рерне и одмах послужите или, за добро урађен лосос, оставите да одмори у пакетима 3–10 минута.

Пронађите још кулинарских техника у МастерЦласс-у шефа кухиње Гордона Рамсаи-а.


Каллорија Калкулатор