Плантаин вс. Бананас: Научите како пржити плантаин са 4 једноставна рецепта

Сазнајте о бананастој шкробној сестри трпутцу, основној храни у већем делу света.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су плантаже?
• Која је разлика између трпуца и банана?
• Шта је боље: зреле или незреле плантаже?
• 4 различита начина кувања плантажа
• 8 Популарно јело од трпутца

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су плантаже?

Трпуца је бобица без коштица из породице банана која је више шкробна него слатка и обично се користи у куваним препаратима.

Иако су плантаже уско повезане са слатким бананама - а понекад се чак и преклапају - што се тиче кувања са плантажама, према њима треба више да се понашају као према кромпиру: кувани, пржени или печени, а не јести сирови.

Која је разлика између трпуца и банана?

Кратки одговор је да су плантаже врста банане која је шкробна, није слатка и кувана, а не једе се сирова.

Ако желите дубље да уђете у питање плантаин-версус-банана, прво што треба знати је да су плантаин и банана кулинарски изрази. Већина јестивих банана (укључујући плантаже) потичу од две врсте и њихових хибрида: Муса ацумината и Муса балбисиана , обе дивље врсте банана које садрже семе. Сорте блиско повезане са Муса балбисиана имају тенденцију да имају шкробне банане у кувању које називамо трпуцима, а сорте ближе Муса ацумината имају тенденцију да буду слатке десертне сорте банане. Постоје изузеци од тог правила, али уопштено говорећи:

• Плантане су шкробне и имају мање шећера - само 6% шећера - од слатких банана (зване десертне банане), које садрже око 20% шећера.
• Трпуци су обично већи од банана.
• Зреле плантаже имају суву текстуру, док су зреле банане глатке и кремасте.
• Трпуца задржавају облик након кувања, док банане обично постају кашасте и распадају се када се кувају.

Шта је боље: зреле или незреле плантаже?

Трпутац је свестрано воће које се користи и у зрелом и у незрелом облику у прехрамбеним продавницама. Оно што тражите у трпуцу зависиће од вашег рецепта.

колико страница треба да има поглавље

• Пошто плантаже не постану толико слађе једном зреле, зелене и зреле плантаже понекад се могу користити наизменично. Имајте на уму да ће незрелим плантанама требати више времена да се скувају.
• Као и банане, и плантаже се беру зелене и сазревају у складишту. Незреле плантаже су углавном зелене и тврде, док су зреле плантане тзв зрео на шпанском су жуте и прекривене црним мрљама. Платане је најбоље купити у фази зрелости које захтева ваш рецепт за трпутац, али ако треба да сазрете зелени трпутац, можете га ставити у папирну врећу и оставити на миру неколико дана.
• Ако нисте спремни да користите зрели трпутац, у реду га је хладити неколико дана. Кора ће постати црна, али месо изнутра ће остати исто.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

4 различита начина кувања плантажа

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Плантане су свестране и могу се кувати на више различитих начина.

1. Чир . Врење је најбоље за плантаже које су на чвршћој страни, јер врло зреле плантаже могу постати кашасте ако се скувају. Донесите усољену воду да прокључа у великом лонцу. Исеците крајеве неогуљене плантаже, преполовите и ољуштите. Ољуштене плантане кувајте док не омекшају, око 15–30 минута.
2. Роаст . Нарежите целине, неогуљене плантаже, умотајте у фолију и пеците у пећници од 400 Ф 40 минута.
3. Роштиљ . Брза, директна топлота врућег роштиља идеална је за зреле плантаже. Исеците целе неогуљене плантаже на пола по дужини и пеците на роштиљу пререзаном надоле, 15 минута. Преокрените плантаже и премажите маслацем и по жељи поспите смеђим шећером. Наставите са роштиљем док не омекша, још око 15 минута.
4. Пржити . Пржене плантаже популаран су начин да се банана једе у многим деловима света. Разбијене и двапут пржене зреле плантане, зв тостонес у шпанском говорном подручју, једу се широм Кариба. Незреле плантаже можете танко нарезати и пржити, попут чипса.

8 Популарно јело од трпутца

Едиторс Пицк

Трпуци чине петину светске производње банана, а основни су угљени хидрати у западној Африци, Латинској Америци. Испод је низ популарних главних јела и прилога који садрже трпуце као главни састојак.

1. Тостонес . Један од најпознатијих препарата од трпуца, Кариби тостонес су направљени од дебелих кришки зрелих или незрелих плантажа, које се прже док не омекшају, разбијају, а затим поново прже, док не постану хрскаве и златно браон. Познати су као преса за банане на Хаитију.
2. Чипс од трпуца . Танко исечене зреле или зелене плантаже пржене док не постану хрскаве и зачињене сољу су познате као чиле у Перуу и Еквадору и кришке у Колумбији, где су понекад исечени мало дебље.
3. Фоо-фоо . Западноафричка каша фоо-фоо (такође познат као угали, нсима, додатак , и многа друга имена) могу се направити са јамом, слатким кромпиром, касавом, таром или кукурузом, али у регионима у којима банана обилује, прави се са куханим, истуцаним плантажама.
4. Мофонго . Порторикански мофонго прави се од зелених плантажа које се прво прже, а затим пасирају помешане са белим луком, сољу и уљем и формирају куглу сервирану са свињском кожом, месом, поврћем и чорбом.
5. Пуњење од банане . У Гватемали зреле плантане кувају, пасирају, мешају са заслађеним црним пасуљем и прже се као десерт.
6. Додо . Пржене кришке зрелог трпуца у нигеријској фризери сервирају се са укисељеним луком, јоллоф пиринчем или фрејон (супа од кокосовог млека и пасуља).
7. Торте . Порторикански одговор на тамалес, колачи праве се са масом нарибаних незрелих плантажа пуњених свињетином, ароматизованих уљем анатата и умотаних у лишће трпуца.
8. Мангу . Доминиканско јело за доручак, мангу садржи куване плантаже, преливене киселим луком, јајима, прженом саламом и прженим сиром.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Алице Ватерс и друге.

како узгајати дрво брескве из семена брескве