Рецепт Митарасхи Данго: Како направити глазиране кнедле од пиринча

Ове пиринчане кнедле на жару обложене сојиним сосом једна су од омиљених јапанских посластица.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Данго?
• Какво је порекло Данга?
• Шта су Митарасхи Данго?
• Јапански Митарасхи Данго Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта су Данго?

Као моцхи , данго су врста вагасхи —Или јапански слаткиши — направљени од схиратамако , лепљиво пиринчано брашно познато и као слатко пиринчано брашно. Схиратамако је оно што даје данго жвакаће текстуре, али за разлику од моцхи, данго није направљен са 100 процената схиратамако . Данго такође укључује редовно пиринчано брашно ( јосхинко ), што резултира лакшим истезањем.

Јапански данго су често испуњени анко ( паста од црвеног пасуља ) или ароматизован матцха прахом. Плаин данго имају благо слаткаст укус пиринча, што их чини одличним празним шкриљевцем за много различитих прелива или глазура.

Какво је порекло Данга?

Сматра се да је чајна кућа Камо Митарасхи у Кјоту у Јапану прво место где данго је служио. У близини се налази светилиште Схимогамо, где је Кјото домаћин свог годишњег фестивала Митарасхи. У једној од церемонија тањир Митарасхи данго је представљен као принос добре воље божанствима. Ова популарна посластица доступна је у азијским малопродајним и прехрамбеним продавницама, али је и даље уско повезана са Кјотом.

Шта су Митарасхи Данго?

Митарасхи данго су пиринчане кнедле сервиране на ражњу и преливене слатким ја сам врба глазура.Митарасхи данго праве се са мешавином лепљивог пиринчаног брашна и јосхинко (краткозрно бело пиринчано брашно), за тврђу текстуру од моцхи. Ражњићи са кнедлама се пеку на роштиљу пре него што се дода глазура од сојиног соса како би им се сторили укус.

Јапански Митарасхи Данго Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За данго :

• ⅓ шоља јосхинко (бело-пиринчано брашно са кратким зрном)
• ½ шоља ширатамако (грубо лепљиво пиринчано брашно, познато и као слатко пиринчано брашно)
• 1 кашичица шећера

За сос Митарасхи:

како написати мисао у причи

• 1 кашика мирина
• 1 кашика сојиног соса
• 2 кашике шећера
• 1 кашичица катакурико (кромпиров скроб) или заменски кукурузни скроб

1. Прокувајте велику шерпу воде на средње јакој ватри.
2. У великој посуди комбинујте јосхинко и схиратамако брашна.
3. Полако додајте ⅓ шоље топле воде у мешавину пиринчаног брашна, непрестано мутећи малом петељком или две штапиће. Можда ће вам требати више или мање воде.
4. Наставите да умутите док смеша не почне да се скупља.
5. Мешајте смешу док не добије глатку, чврсту, а опет мекану конзистенцију. Ако је ваш данго тесто се распада или пуца, додајте још мало топле воде и наставите да месите.
6. Обликујте тесто у 9 куглица једнаке величине.
7. Припремите велику посуду са леденом водом.
8. Баци данго у кипућу воду. Тхе данго потонуће на дно лонца.
9. Када данго испливати на површину, наставити да кључа још један минут, а затим прелити у хладну воду помоћу кашике са решетком или цедиљке од фине мреже.
10. Кад се охлади, пренесите данго у плех обложен пергаментом.
11. Навој ражњићи са три данго сваки.
12. За угљенисане данго , загрејте нелепљиву тигањ на умереној ватри. Додајте данго ражњеве до тигања и кувајте док се једва не угори на једној страни, а затим преокрените и поновите тако да обе стране обе данго су лако изгореле.
13. Направите сос Митарасхи. У малој шерпи на средњој ватри комбинујте мирин, соја сос и шећер.
14. У малој посуди комбинујте кромпиров скроб са 1 кашичицом воде и умутите да бисте добили глатку пасту. Додајте мешавину кромпировог скроба у шерпу и умутите да се сједини.
15. Наставите мућење док сос не почне да се згушњава, око 2 минута.
16. Склоните са рингле и пустите да се мало охлади.
17. Кашиком обилно прелијте соју од сојиног соса данго ражањ.
18. Митарасхи данго најбоље се послужују одмах, али можете их направити и унапред. Само обавезно понесите данго на собну температуру пре служења.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.