Како олакшати куицхе: савети, трикови и рецепт

За разлику од свог рођака, фриттата, куицхе доноси додатни делић осећаја на сто у облику љуспасте, златне прхке пекуре. Нека вас не завара његов ретро процват - куицхе је динамичнији него што је икад заслужан, посебно када је домаћи. Алице Ватерс је једном рекла да је то једна од најбољих могућих ствари које можете учинити са јајима. Што пуно говори, све ствари узете у обзир.

Пређи на одељак

• Шта је Куицхе?
• 2 ствари које треба запамтити када печете куицхе
• Који је најбољи однос јаја и млека за Куицхе?
• Шта је слепо печење и зашто је то важно?
• Како слепо испећи љуску од пита
• 4 начина да постанете креативни са Куицхеом
• Једноставан рецепт Куицхе Лорраине
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс

У 16 и више лекција научите да кувате лепа сезонска јела код куће од награђеног оснивача компаније Цхез Паниссе, награђеном за Јамес Беард.

Шта је Куицхе?

Иако се за реч куицхе каже да потиче од куцхен, немачке речи за колач, куицхе је безвременска слана крема од јаја која се најчешће повезује са француском кухињом. Куицхе је направљен од јаја, попустљиве количине млечних производа и било ког броја комбинација пуњења, од шунке и сира цхеддар до белих шампињона и сотираног спанаћа - а све је угнежђено у основној кори пецива.

Варијације куицхе-а укључују куицхе без глутена; куицхе са дубоким јелима; па чак и куицхе без коре.

2 ствари које треба запамтити када печете куицхе

Тајна трајног шарма куицхе-а је његова једноставност. Урађено, то је сховстоппер којег можете заједно бацати без пуно размишљања, све док се сећате две ствари:

1. Ваш однос јаја и млека
2. Значај слепо испечене коре

Погрешно, па, сви смо били тамо.

Који је најбољи однос јаја и млека за Куицхе?

Однос одржава конзистенцију ваше креме. Добра кремаста крема обично садржи: 1 велико јаје на 1/2 шоље млечних производа.

Млекара може бити било која комбинација млека и / или пола-пола, на пример:

• 1 велико јаје: ½ шоље млека
• 1 велико јаје: ½ шоље пола-пола
• 1 велико јаје: ¼ шоље млека + ¼ шоље пола-пола

Стандардни 9-инчни куицхе био би једнак:

• 3 велика јаја: 1 ½ шоље млечних производа

Превише јаја и ваш киш постаје крут и спужваст - желите свилу, а не сунђер.

Шта је слепо печење и зашто је то важно?

Слепо печење је поступак печења љуске или коре пите без пуњења. Слепо печење, пре свега, осигурава оштру кору. Када крема од јаја удари у непечено прхко тесто, течност уради оно што бисте очекивали: продире све до дна посуде и уништава сваку наду у путер пахуљице.

како написати филмски сценарио

Како слепо испећи љуску од пита

Пратите овај једноставни корак по корак за савршено слепо печење.

1. Ставите своје разваљано тесто у посуду за питу, нежно га прстима притискајући у гребене.
2. Обрежите сваки вишак и затворите ивице.
3. Обложите лист пергамент папира, напуните теговима за пите или пасуљем и пеците у рерни од 350 ° Ф 20 минута.
4. Уклоните тегове и пергамент и пеците још 10 до 15 минута док дно коре тек почне да смеђе.
5. Нека се потпуно охлади пре додавања креме. Ако напредујете, употребите у року од три дана или замрзните.

4 начина да постанете креативни са Куицхеом

Готово све се лепо игра са куицхе-ом, али имајте на уму садржај воде када испробавате нове профиле укуса.

1. Поврће . Добар веггие куицхе је основна храна за доручак. Покушајте са тиквицама, печуркама, летњим тиквицама, парадајзом (сушеним или свежим вишњама), зеленилом попут спанаћа или риколе или печеним шпарогама.
2. Сиреви . Никада не можете погрешити са куицхе-ом са сиром. Испробајте козји сир, Фромаге бланц, асиаго, манцхего или пармезан.
3. Месо . Покушајте сланину, шунку, пршут, италијанску кобасицу или цхоризо.
4. Алијуми . Пробајте бели лук, празилук, зелени лук, или млади лук .

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје уметност кућног кувања

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Једноставан рецепт Куицхе Лорраине

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Куицхе Лорраине је класични куицхе и са добрим разлогом: јаја, кајмак и сланина (са шаком сира за добру меру) поуздани су колико год могу.

• 1 кора за питу (довољно да стане у посуду за питу од 9 инча)
• 3 велика јаја
• 1 шоља млека
• 1/2 шоље тешке павлаке
• 2 кашичице кошер соли
• Сланина од 6 оз, исечена на коцкице
• 1 шоља ситно исецканог лука
• 1 шоља нарибаног сира Груиере, оштрог чедара или швајцарског сира
• 1/4 шоље власца, ситно исецканог

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф
2. Ставите кору пите у металну или стаклену плочу за питу за претходно печење, а затим је ставите у рерну.
3. Док се ваша кора слепо пече, сланину ставите у хладну таву на умерену ватру. Кувајте уз повремено мешање док не постане свеж, 6-8 минута. Извадите шупљом кашиком и оставите са стране.
4. У истој тави додајте лук на отопљену масноћу. Зачините сољу и бибером и кувајте док не постане провидан, 10 до 15 минута. Уклоните са ватре и пребаците у посуду са куваном сланином.
5. Умутите јаја, млеко, кајмак и сол у великој посуди док не постану пенушави и добро се сједине. Додајте кашичицу соли и црни бибер.
6. Посути 1/2 сира по дну охлађене (слепо печене!) Коре пите, па у равномерни слој додати сланину и лук.
7. Прелијте мешавином јаја преко фила од кича, а на врх преосталим сиром.
8. Пеците док куицхе не постане златно браон и крема се не постави - тражите врло лагано колебање, а не мрешкање - око 40 до 50 минута. Ако ивице коре почну да се удаљавају од вас, прелијте мало лимене фолије преко испечених делића и наставите даље.
9. Оставите да се охлади на собну температуру пре служења. Врх са власцем.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Алице Ватерс, Гордон Рамсаи, цхеф Тхомас Келлер и још много тога.