Аглио е олио, што у Италији значи бели лук и маслиново уље, једноставно је јело од тестенина, мада га овде кувар Келлер подиже довршавајући га белим месом и боттаргом.
Шпагети кувара Тома Келера са рецептом од белог лука и уљане тестенине
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Састојци
Погледајте како кувар Келлер демонстрира како се прави ово јело овде.
су пилећи бутови бело или тамно месо
- 60 грама сувих шпагета алла цхитарра *
- 20 грама белог лука, пире
- 20 грама каранфила од белог лука (6-8 белих лука белог лука)
- 1 прстохват италијанског першуна, еминцер
- Екстра девичанско маслиново уље зачинског профила укуса
- 1 лимун
- 1 комад ципла боттарга
- Кошер соли
* Овде научите како да направите свеже шпагете алла цхитарра . Ако немате домаће шпагете, можете да користите шпагете купљене у продавници. Само имајте на уму да ће бити потребно дуже кухање.
како започети кућну башту
Опрема
- Лонац за тестенине од 7 квадрата, вода доведена до кључања
- Тањир од 2 литре
- Ковчег
- Тестенине са виљушкама
- Мицроплане
- Посуда за сервирање
- Закухајте воду у пентоли за тестенине и лагано зачините воду сољу. Пазите да не зачините воду превише, јер ће вода чинити основу соса. Суву тестенину бланширајте неколико минута док се тестенина не савије, али је и даље врло ал денте.
- Белешка: Када кувате свеже направљене шпагете, време кувања биће много краће него када кувате сушене шпагете купљене у продавници. Требало би да оставите да се куха неколико минута. Обавезно окусите готовост док се кува.
- Подигните тестенину из воде помоћу цедиле и пребаците је у тањир. Улијте довољно воде за тестенине да покрије шпагете и течност прокуха.
- Кашиком упите пире од белог лука и промешајте вилицом за тестенину да се равномерно распореди. Наставите да кувате тестенину да бисте је глазирали у течности до конзистенције соса. Окусите тестенину за готовост. Ако вам је потребно више времена, додајте још воде за тестенине и наставите да кувате.
- Једном кад се тестенина скува по вашем укусу, додајте резан бели лук и загрејте. Завршите наливањем екстра девишког маслиновог уља и посипањем першуна.
- За сервирање, заврните тестенину на виљушци за тестенине и пребаците је у посуду за сервирање. Кашиком прелијте резанце белог лука и соса.
- Завршите јело са још екстра девичанског маслиновог уља, корице лимуна и рендане боттарге. (Напомена: Ако не можете да набавите боттаргу, јело је прелепо, само што се спрема бели лук и корица лимуна.)
