Како направити тајландски подметач: Класични рецепт за тајландски тофу

Научите како да направите популарну тајландску уличну храну код куће уз једноставан тајландски рецепт.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Пад Тхаи?
• Шта воли Пад Тхаи укус?
• Шта је на Пад Тхаи-у? 11 уобичајених састојака тајландских јастучића
• Класични тофу пад тајландски рецепт

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Пад Тхаи?

Пад тхаи је омиљено јело са уличне хране на Тајланду. То је пржено јело са резанцима направљено од слатко-кисело-умами соса од тамаринда, рибљег соса и палминог шећера, а обично укључује поврће са додатком протеина попут тофуа, шкампа или пилетине. Име пад тхаи потиче од тајландске речи Пхеттхаи , што значи „тајландска пржена храна“.

по чему се хипотеза разликује од теорије

Шта воли Пад Тхаи укус?

Иако различити тајландски рецепти имају различите састојке, сви имају слатко-слани укус и жвакаћу текстуру пиринчаних резанаца, који се карамелизују у запршци. Сос, који обично укључује рибљи сос и тамаринд, је трпки и слани. Пад тхаи често се украшава освежавајућим горким зачинским биљем као што је цилантро, а обично се сервира са кречним клиновима за још један погодак киселости, који пресеца пржени укус.

Шта је на Пад Тхаи-у? 11 уобичајених састојака тајландских јастучића

Пад тхаи састоји се од пиринчаних резанаца, пржених у сланом сосу са поврћем и месом или тофуом, а све се сервирају са додацима. Типични тајландски састојци укључују:

1. Рибљи сос : Рибљи сос је основни зачин на Тајланду који традиционалним тампонима даје сол и умами, заједно са орашастим, карамелизованим укусом.
2. Ја сам врба : Још један популарни азијски зачин, соја сос појачава сланост и умами укус рибљег соса (или служи као замена за вегане).
3. Палмин шећер : Палмин шећер је традиционални састојак тајландског јастучића у тајландској кухињи, али смеђи шећер је добра замена ако не можете пронаћи шећер.
4. Тамаринд : Тамаринд, доступан у свежем стању или у облику пасте или концентрата, традиционални је састојак аутентичног тампона. Има јединствени слатко-кисели укус. Ако не можете да пронађете тамариндну пасту, можете заменити мешавину кечапа и путера од кикирикија или пиринчаног сирћета.
5. Нудле : Такође познат као сен јун или штапићи од пиринча, резанци од тампона направљени су од пиринчаног брашна и требало би да буду равни, попут фетучина, и широки око осмине инча. Обично се рехидрирају у кључалој води док не постану ал денте, а затим се даље кувају у вок-у са остатком тампонских састојака.
6. Боранија : Клице свежег пасуља су хрскаве, освежавајуће и кратко се кувају кад се прже уз резанце.
7. Зелени лук : Зелени лук такође кратко куха. Такође можете да користите лук или друго алијуми уместо младог лука .
8. Месо, јаја и тофу : Протеини, у облику кајгане, пилећих прса, тофуа или шкампа, обично додају супстанцу тајландским јастучићима.
9. Свеж креч : Послужите блазиницу тајландском са клиновима од лимете или исцедите свеж сок креча преко блазинице тајландски непосредно пре служења. Киселост сока лимете уравнотежиће богати укус јастучића.
10. Свеже биље : Једна од препознатљивих карактеристика тајландске хране је либерална употреба свежег биља. За тајландски тампон, пробајте обилно попрскати цилантро и власац непосредно пре служења. Ако можете пронаћи кинески власац (познат и као лук власац), још боље.
11. Љути сос или црвена паприка : Азијски љути сос, као што је срирацха, или свежа или чили паприка у праху може да прати вашу подлогу ако желите више топлоте.

Класични тофу пад тајландски рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 5 унци тајландских пиринчаних резанаца
• 2 кашике пасте од тамаринда
• 2 кашике палминог шећера (или смеђег шећера)
• 2 кашике рибљег соса
• 1 кашичица сушених чиле пахуљица
• 1 кашичица млевеног белог бибера
• 2 кашике биљног уља
• 1 љутика, млевена
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 1 блок чврстог тофуа, у коцкама
• 1 велико јаје, лагано претучено
• 1 шоља клице пасуља
• ½ шоља цилантра и / или кинески власац, млевени
• ⅓ шоља прженог кикирикија, згњечен
• 1 креч, исечен на клинове, за сервирање

1. Припремите пиринчане резанце. Намочите пиринчане резанце у кључалој води док не буду ал денте, око 10 минута. Оцедити и оставити са стране.
2. Направите тајландски сос. У малој посуди комбинујте тамаринд, шећер, рибљи сос, чиле пахуљице и бели бибер. Мешати да се сједини.
3. У великом воку на јакој ватри загрејте биљно уље док не заблиста.
4. Додајте љутику и бели лук у вок и пржите док не постане мирисан. Додајте тофу, резанце и пад тајландски сос и мешајте док резанци не упију сос и тофу порумени.
5. Гурните блазиницу Тхаи на једну страну посуде и додајте јаје. Умешајте јаје, а затим уградите у резанце. Додајте клице пасуља и пржите неколико секунди дуже.
6. Склоните са ватре и украсите биљем, кикирикијем и кречним клиновима.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.

колико дуго оставити печено пиле да одстоји