Како направити чоколадни бискоти: домаћи рецепт за бискоте

Хрскави, мрвичасти бискоти вежба су у кулинарској равнотежи. Суздржана, сложена слаткоћа и чврста текстура Бисцоттија створени су за упаривање са зачињеним дигестивима и огорченим пићима еспресса. Без обзира да ли сте дугогодишњи обожаватељ или први пут испробавате хрскаву посластицу, бискоти су сјајна грицкалица у којој можете уживати у било које доба дана.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Бисцотти?
• Како се праве Бисцотти?
• Шта служити уз Бисцотти
• Како чувати Бисцотти
• Рецепт за чоколадни бискоти

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су Бисцотти?

У Италији, бисцотти се широко односи на многе врсте колачића , од којих већина није двоструко печена. Изван Италије, најпопуларнији стил бискотија је тврди, двоструко печени бискоти ди Прато (ака цантуцци ). Италијанска реч бисцотти (једнина: бисцотто) потиче из средњовековног латинског бисквит , два пута печени колачић или хлеб.

да замотам свињско дупе

Бисцотти ди Прато су се појавили у осамнаестом веку, направљени једноставно од брашна, шећера, јаја, пињоли , и исечени бадеми; Осамдесетих година ова врста бискота постала је изузетно популарна у Сједињеним Државама, где су хрскави италијански колачићи постали још чешћи него у Италији.

Како се праве Бисцотти?

Да би се постигла јединствена чврста текстура бисцоттија, тесто се обликује у плочу или трупац, а затим ставља у пећницу за прво печење. Затим се бискоти извади из рерне и остави да се мало охлади пре него што се пресече по дијагонали и врати у рерну на друго печење. То друго печење је оно што бисцоттију даје знак да се мрви. Додаци и замене укључују лешнике, пекане, пистације, комаде чоколаде, сушено воће попут бруснице, поморанџе или лимунове корице, екстракт бадема (за све популарније бадеме од бадема), екстракт аниса, карамелу и кап отопљене чоколаде за још више укуса чоколаде.

Шта служити уз Бисцотти

Традиционално се бискоти послужују уз десертно вино, попут тосканског вин санто, за закуцавање после вечере. Будући да бискоти задржавају облик након закуцавања, одличан су избор и за послуживање уз кафу или чај, посебно јер слаткоћа бискота помаже у уравнотежењу горчине еспрессо напитка.

Како чувати Бисцотти

Да би бискоти били оштри, чувајте га у херметички затвореној посуди попут лимене или затворене тегле до две недеље.

Рецепт за чоколадни бискоти

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• ½ шоља несланог путера, собне температуре
• 1 шоља шећера
• 2 велика јаја, собне температуре
• 1 кашика чистог екстракта ваниле
• 2 шоље брашна за све намене
• 1½ кашичице прашка за пециво
• ½ кашичица соде бикарбоне
• 1 кашичица соли
• ¼ шоља незаслађеног какао праха
• ½ шоља полуслатког чоколаде, чипса од беле чоколаде или сецкане тамне чоколаде (за опционални двоструки чоколадни бискоти)

1. Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита и обложите плех папиром за печење. У чинији сталног миксера, или са великом посудом за мешање и ручним електричним миксером, крем путер и шећер на средњој брзини док не постану лагани и пахуљасти.
2. Додајте једно по једно јаје, стружући странице посуде након сваког додавања. Додајте екстракт ваниле и мешајте док се не уклопи.
3. У средњој посуди комбинирајте брашно, соду бикарбону, прашак за пециво, сол и какао у праху. Сувим састојцима додајте мокре састојке и мешајте док се не уклопе. Умешајте чипс од чоколаде, ако користите.
4. Поделите тесто на три комада једнаке величине. Сваки комад разваљајте у трупац пречника око 1,5 центиметара. Ставите трупце на припремљени плех и пеците док спољна страна трупца не постане светло златно смеђа, око 40 минута.
5. Пажљиво пренесите трупце колачића на даску за резање и пустите да се мало охладе, око 10 минута. Смањите температуру рерне на 300 степени Фахренхеита. Назубљеним ножем исеците трупце по дијагонали на кришке од 1 инча. Ставите колачиће на припремљени лим за печење, исечену страну надоле.
6. Пеците око пет минута док врхови не постану хрскави (мораћете да престанете да се додирујете, јер ће тамна боја чоколаде отежати уочавање препечене површине, баш као када печете пите), а затим преокрените и пеците још један пет минута док дно не постане једнако хрскаво. Извадите из рерне и пустите да се хрскави чоколадни колачићи потпуно охладе на решетки.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Массимо Боттура, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.