Како направити Цхимицхангас: Рецепт за лагану пилетину Цхимицханга

Научите како да направите савршени пржени бурито са овим једноставним, декадентним рецептом за чимичангу.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Цхимицхангас?
• Која је разлика између Цхимицханге и Буррито-а?
• Једноставан рецепт за пилетину Цхимицханга

Шта су Цхимицхангас?

Чимичанга је мексичко предјело које се састоји од тортиља од брашна чврсто умотан око фила од различитих састојака, типично меса са високим уделом протеина, пасуља и сира, који се затим пржи у дубоком уљу и прелива салсом или павлаком. Ова пржена варијанта а традиционални буррито је основна храна текс-мексичке кухиње и служи се у мексичким ресторанима широм света. Уобичајени прилози који се служе уз цхимицхангас укључују мексички пиринач, пржени пасуљ и чипс и салсу.

Која је разлика између Цхимицханге и Буррито-а?

Цхимицхангас и бурритос се разликују у:

• Метода кувања : Док се буритоси једноставно умотају у тортиљу од брашна и одмах сервирају, цхимицхангас захтева додатни корак - пржење у дубоком уљу. Овај додатни корак кувања даје цхимицхангасу хрскаву, златно смеђу и љускаву текстуру.
• Пуњења : Буритоси могу садржати широк спектар састојака - од пасуља и пиринча до поврћа до јела за доручак попут јаја и сланине. Док цхимицхангас обично укључује прегршт састојака: најчешће комбинацију меса, пасуља и сира. Цхимицхангас ће се обично одрећи надјева од сировог поврћа попут зелене салате или парадајза, јер процес дубоког пржења може да их учини кашастим или увелим.
• Преливи : Буритоси се често сервирају голи или без додатака са спољне стране тортиље. Цхимицхангас можете ставити на врх сосом, гуацамоле , павлака, или салса, и прстохват зелене салате или пицо де галло .
• Метода исхране : Будући да су цхимицхангас хрскави и обично преливени сосовима, многи одлуче да их једу виљушком и ножем. Буритоси се, пак, сервирају голи како бисте их могли јести рукама.

Једноставан рецепт за пилетину Цхимицханга

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

• 1 кашичица коријандера
• ½ кашичица кима
• ½ кашичица цхипотле чили праха
• ½ кашичица соли
• ½ кашичица бибера
• 1 кашика маслиновог уља (или биљног уља)
• Пилећа прса од 1 килограма (без костију и коже, обрезана од вишка масти)
• 1 конзерва пасуља
• 4 велике тортиље од брашна
• ½ шоља исецканог сира
• 2 шоље биљног уља
• 8–10 чачкалица од дрвета, необојене (опционално)
• Преливи, попут павлаке, пицо де галло, салсе, зелене салате или гуацамола (опционално)

1. У малој посуди помешајте коријандер, ким, цхипотле чили у праху, сол и бибер. Утрљајте мешавину зачина на обе стране пилећих прса.
2. У великој тави загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док не заблиста. Додајте пилетину и кувајте док се доња половина не скува, златносмеђа и благо хрскава, око 5-7 минута. Клиштама преврните пилећа прса и кувајте док друга страна не порумени, још око 5 минута. Оставите да се куване дојке одмарају на дасци за резање или тањиру најмање 5 минута, а затим исеците виљушком.
3. У тањиру на средње лаганој ватри загрејте препржени пасуљ док се не загреје, повремено мешајући да се равномерно загреје.
4. У тави загрејте тортиље од брашна, око 1 минут по страни.
5. Кашика ¼ препрженог пасуља у средиште тортиље. Затим кашику ¼ исецкане смеше пилетине ставите на врх пасуља. Поспите ¼ исецканог сира. Избегавајте прекомерно пуњење чимичанге. Ако додате превише фила, тортиља ће се распетљати у процесу пржења. Поновите са остатком тортиља.
6. Преклопите обе стране тортиље према средини гомиле. Држите те преклопце на месту док преклапате дно тортиље изнад центра. Затим једноставно одвијте бурито од себе да бисте скупили коначну дужину тортиље. Буррито треба да подсећа на чучањ, правоугаони пакет. Причврстите крајеве чачкалицама како би чимичанга била сигурна током пржења. Поновите са преосталим чимичангама.
7. Загрејте биљно уље у широком тигању на средње јакој ватри. Када уље трепери, додајте две чимичанге шавом према доле и пустите да седе у уљу док не постану хрскаве и златно смеђе на дну, око 5 минута.
8. Металним клештима преокрените сваку чимичангу и пржите другу страну. Кад обе стране постану хрскаве и златносмеђе, извадите их из уља и накапајте на решетку или папирни убрус. Поновите са преосталим чимичангама.
9. Када се цхимицхангас мало охлади, уклоните чачкалице, прелијте жељеним преливима и одмах послужите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.