Прављење свежих, домаћих тортиља може бити заиста задовољавајуће кулинарско искуство. Иако већина мексичких јела користи кукурузне тортиље , тортиље од брашна су савршено платно за царне асада тацос, куесадиллас и бурритос.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Домаћи рецепт од тортиља од брашна
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
20 малих тортиља или 10 великих тортиљаПрипремно време
20 минУкупно време
40 минЦоок Тиме
20 минСастојци
- 4 шоље брашна за све намене
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1 кашичица соли
- 1 ½ шоље топле воде
- 4 кашике биљног уља (можете користити и маслиново уље, свињску маст или биљно скраћивање)
- У великој посуди комбинирајте брашно, сол и прашак за пециво.
- Додајте топлу воду и уље и мешајте виљушком или рукама док се не формира чупаво, прилично мокро тесто.
- Пребаците тесто на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко, око 5 минута. Покријте тесто прозирном фолијом или чистим пешкиром и оставите га да одмара 15 минута (ово ће омогућити да се слегне глутен који сте саградили гнетењем).
- Помоћу кухарског ножа поделите тесто на 20 отприлике уједначених комада (или 10 ако желите да направите велике тортиље) и обликујте делове у куглице. Покријте влажном кухињском крпом како бисте спречили да се исуше док радите.
- Лагано поново побрашните радну површину. Помоћу ваљка за ваљање развуците куглице од теста на дискове.
- Загрејати шерпу од ливеног гвожђа или комал тава на средње јакој ватри. Ставите диск од теста на врућу таву. Преокрените тортиљу прстима или шпатулом чим видите да се ивице суше и постају непрозирне (око 30 секунди). Када тортиља почне да се мехури и лагано подиже, поново је преокрените (око 45 секунди). Тортиља би требало да се надува након 10-15 секунди, што је знак да је сва вода испарила из теста, и у том тренутку је спремна за уклањање са ватре.
Куване тортиље држите на топлом у чистој кухињској крпи или у гријачу за тортиље док се пробијате кроз остатак. Чувајте у фрижидеру или га замрзавајте по потреби - само обавезно подгрејте до собне температуре пре загревања на шпорету.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
