Како направити најбољи хумус: Једноставан домаћи рецепт за хумус

Хумус је препознатљива храна на медитеранским и блискоисточним трпезама, али током векова су многе културе широм света одрасле да цене и воле хумус. Ово лимунско, бели лук, јело од пире од леблебија и тахинија, најчешће се једе као дип и служи уз пита хлеб или поврће. Готов и упакован хумус можете пронаћи у скоро свакој продавници прехрамбених производа, али прављење сопственог хумуса је једноставно и захтева само неколико састојака.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је хумус?
• Где је настао Хумус?
• Које су регионалне варијације хумуса?
• Конзервирани насупрот свежег леблебија: шта је боље за прављење хумуса?
• Како направити властити тахини у 2 једноставна корака
• Направите савршени хумус у 4 једноставна корака
• 4 начина служења хумусу

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је хумус?

Хумус је сланутак (познат и као зрна гарбанзо) помешан заједно са тахинијем (сусамова паста), маслиновим уљем, лимуновим соком и белим луком у глатку кашу. Поријеклом са Блиског истока, хумус се традиционално једе као умакање или намаз. Хумус је арапска реч за сланутак.

Где је настао Хумус?

Хумус је храна са дугом историјом. Сланутак се узгаја и конзумира на целом Блиском Истоку скоро 10 000 година. Најранија референца на пире од леблебија је из Египта у тринаестом веку. Хумус је левантинска храна, што значи да потиче из региона Левант - историјског подручја које обухвата Медитеран и Блиски Исток. Неколико земаља, као што су Грчка, Сирија, Турска, Израел и Либан, тврде да су родно место хумуса, али тачно његова земља порекла није позната.

како направити кратки филм

Које су регионалне варијације хумуса?

Широм Блиског истока хумус је дубоко усађен у кулинарску културу и историју. Постоји неколико начина на који се хумус припрема и служи у различитим земљама.

• Турска . Турски рецепти за хумус често користе маслац уместо маслиновог уља. Такође користи више тахинија за богатији укус сезама. Овде се хумус често служи као топло мезе (предјело) са пастıрмом, која је зачињена, сушена говедина на ваздуху.
• Израел . У Израелу се хумус сматра националном храном. То је толико важно за кулинарске традиције у земљи да постоји неколико ресторана посвећених хумусу широм земље. Израелски хумус је углавном веран свом оригиналном рецепту.
• Палестина . Палестински хумус преливен је ментом, першуном и паприком, а служи се топло са хлебом.
• Јордан . У Јордану се хумус служи као главно јело. Јордански хумус користи јогурт уместо тахинија.
• Либанон . Либански хумус често је преливен поврћем и сумац, које су бобице у праху од грма сумаца . Један либански стил хумуса, хуммус аварма, на врху има пињоле и млевено месо.
• Сирија . У сиријским заједницама хумус се често послужује са другим умацима, попут таббулеа. Често је упарен са фалафелом, прженом фритом од леблебије.

Конзервирани насупрот свежег леблебија: шта је боље за прављење хумуса?

Постоји неколико могућности приликом избора сланутка и начина припреме леблебија: суви или из конзерве, сирови или кувани леблебије. Ево неколико различитих метода за припрему леблебија за домаћи хумус.

• Право из конзерве . За метод са брзим припремним временом, сланутак једноставно оцедите и исперите из конзерве.
• Барен . Да сланутак омекша из лименке, ставите га у лонац воде на шпорету и кувајте 20 минута.
• Експрес лонац . Сушени сланутак ставите у шпорет под притиском, познат и као инстант лонац, са биљним уљем, водом и сољу. Када се загреје, затворена шпорета под притиском заробљава пару и притисак подиже температуру кувања вишу од уобичајене посуде. Кувајте 45 минута за нежни леблебије и кремасти хумус.
• Прашак за пециво . Суве леблебије намочите преко ноћи у хладној води. Оцедите течност, а сланутак ставите на шпорет са содом бикарбоном и загрејте на високој температури. После неколико минута додајте воду и пустите да прокључа, а затим смањите температуру и динстајте пола сата, или док леблебије не омекша.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

различите врсте радова за писање

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

рецепт за кокош од дрвених печурака

Како направити властити тахини у 2 једноставна корака

Тахини је неопходан састојак хумуса. Може се наћи у већини прехрамбених продавница, али га је, баш као и хумус, лако размутити код куће и потребна су му само два састојка: семе сезама и маслиново уље или уље авокада.

1. Ставите две шоље семена сезама на лим за печење, танко распоредите и пеците на 350 Ф десет минута, или док не порумене.
2. Ставите семе у процесор за храну и мешајте са уљем док не постане кремасто, али густо, попут путера од кикирикија. Тахини ставите у теглу са поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Направите савршени хумус у 4 једноставна корака

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Једном када је леблебије припремљено, хумус је брзо и лако јело за прављење. Када га први пут направите, придржавајте се рецепта да бисте научили основне кораке. Затим експериментишите са састојцима. Додајте више течности ако волите светлији, кремасти хумус. Баците још неколико каранфилића белог лука ако волите јачи укус белог лука. Покушајте да додате различите састојке, попут печене црвене паприке, како бисте створили сопствену разноликост хумуса.

1. Припремите сланутак . Припремите леблебије онако како волите. Ово може бити претходне ноћи ако започињете са сушеном сортом.
2. Сакупите састојке . Нека сви састојци буду измерени и спремни. Отприлике истовремено ући ће у процесор хране. Требаће вам леблебије, једна трећина шоље тахинија, две кашике екстра девичанског маслиновог уља, две до три каранфилића белог лука, једна кашичица соли, пола кашичице млевеног кима (по жељи), сок од свежег лимуна и неколико кашике хладне воде.
3. Мешавина . Додајте све састојке у процесор хране и мешајте неколико минута. За најглађи хумус, блендајте мало дуже и додајте још једну кашику воде.
4. Служити . Хумус се може служити одмах. Ако више волите топли хумус, једноставно га ставите у рерну на 350 Ф на десет минута. Кашиком додајте хумус у посуду за сервирање. Додајте капљицу маслиновог уља и неке традиционалне преливе, попут димљене паприке, кајена, сумака или свежег першуна. За садржајнији хумус прелијте пињолима или каламата маслинама.

4 начина служења хумусу

Едиторс Пицк

Хумус је здрава храна, препуна влакана и протеина. Такође је без глутена и вегански, савршен за већину непца. Хумус се може јести и уживати у њему на много различитих начина.

у једноставном моделу кружног тока,

1. Као дип . Хумус се најчешће користи као дип у Северној Америци. Упарите посуду домаћег хумуса са пита чипсом или пита хлебом исеченим на троуглове. Глатки хумус такође одлично умаче за хрскаво поврће, попут шаргарепе и краставца.
2. Медитерански мезе тањир . Овај асортиман малих умака и јела је традиционални начин служења хумуса - на пладњу намењеном дељењу. Умутите серију кремастог хумуса. Окружите је сецканим поврћем, печеним патлиџаном, маслинама, фета сиром и таббоулех (салата која садржи булгур, парадајз, нану, першун, маслиново уље и лимунов сок) .
3. Као ширење . Следећи пут када направите сендвич, замените хумус мајонезом и сенфом. Лимунски укус хумуса даје ароматични зачин.
4. Као главно јело . На Блиском Истоку хумус се често служи као главно јело. Испробајте хумус у либанском стилу са млевеним месом, попут млевене говедине, куване и зачињене црним бибером, сољу, млевеним кимом и паприком. Прелити сосом од тахинија.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Алице Ватерс и друге.