Једноставан рецепт за табуле: како направити традиционални табуле

Свежа салата од биљака са комадићима жвакаћег булгура, таббоулех је освежавајућа мезе која је подједнако добродошла у кутијама за ручак.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Таббоулех?
• Кулинарска историја Табулеа
• Једноставне варијације табулеа
• Једноставан рецепт за табуле

Шта је Таббоулех?

Табуле (ака табоули или табоулех) је блискоисточна салата од фино исецканог свежег биља , парадајз, зелени лук и испуцала пшеница (позната као булгур, булгар или бургхул).

Булгур је орашасто интегрално зрно које се састоји од претходно скуваних, осушених и млевених зрна пшенице. Будући да је претходно куван, булгур у таббулеу је пре намочен него прокуван. Уз релативно мало састојака и никакво кување, најтежи део прављења домаћег таббоулеха је сецкање свих тих биљака. (Прерађивач хране, који може проузроковати модрице, забрањен је.) Стабљике першун равног листа пуни су укуса, зато се не плашите да их користите поред лишћа (само одбаците све тешке делове).

како водити уобичајену књигу

Кулинарска историја Табулеа

Сматра се да Табоулех потиче из подручја које данас обухвата Сирију и Либан, а популарно је на целом Блиском Истоку, укључујући Израел и Палестину. Рецепти за табуле разликују се не само на регионалном нивоу, већ и између појединачних домаћинстава. Генерално, чувена либанска верзија теже је биљкама, а неке верзије у потпуности изостављају булгур.

Једноставне варијације табулеа

Салата Табоулех традиционално се служи са унутрашњим листовима ромске салате или купуса за црпање (не пита хлеб), као део мезе пладња јела попут хумуса, баба ганоусх , и маринирана фета. Одличан је прилог за ћевапе и фалафел, као и опција за вегане за потлуцкс. Будући да се таббуле може направити и пре времена, идеалан је за ручак на послу и за пикник.

• За таббуле без глутена , замените булгур за пржени смеђи пиринач, квиноја или пиринач од карфиола. Ако немате булгур при руци, али глутен не представља проблем, покушајте да замените кускус или фарро.
• Можете поиграјте се биљем , такође. Покушајте да замените першун и нану равног листа коврџавим першуном, цилантром, копром или босиљком.
• Можете користити црвени лук, љутика или млади лук уместо младог лука - мацерирати сецкани лук у лимуновом соку да ублажи његов укус.
• Додати семе нара зими, или краставац на коцкице лети.

Једноставан рецепт за табуле

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Састојци

• 1 велики зрели парадајз
• Кошер со, по укусу
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока, плус још по укусу
• ¼ кашичица млевеног алеве паприке
• ¼ кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица меласе нара
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби
• ¼ шоље фине пшенице булгур (ако користите грубље млевење, потопите је у врелу или кључалу воду - следите упутства на пакету)
• 2 свежња першуна са равним листом
• 1 свежња нане
• 3 младица
• Отприлике 24 листа роминске или мале зелене салате за послуживање

1. Нарежите парадајз на парадајз и стружите парадајз и његове сокове у велику посуду за салату. Зачините сољу, бибером, лимуновим соком, алевом паприком, циметом, меласом нара и маслиновим уљем. Одвојите 20 минута, тако да парадајз може пустити сок.
2. Додајте булгур у мешавину парадајза, баците на капут и оставите да седи док булгур не омекша, још око 20-30 минута.
3. У међувремену, лишће першина од шифона и нежне стабљике першуна и листови нане скупљањем биљака на хрпу и резањем оштрим ножем глатким потезањем, пазећи да нож не обрађујете горе-доле, што може проузроковати модрице. Обрежите крајеве и врхове корена и танко исеците беле и зелене делове младог лука. Додати смеши булгура и бацити на премаз. Окусите и прилагодите зачин. Послужите са листовима зелене салате за вађење.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Алице Ватерс и друге.