Главни Храна Како направити најбоље индијске самосас код куће: рецепт за здраву вегетаријанску самозу

Како направити најбоље индијске самосас код куће: рецепт за здраву вегетаријанску самозу

Ваш Хороскоп За Сутра

Хрскаве самосе - било да их једете као грицкалице или предјело - култна су индијска грицкалица коју можете пронаћи на уличним тезгама и ресторанима широм Индије. Ова пирамидална, златна пецива пуњена су зачињеним пуњењем од кромпира и савршено се слажу са свежом ментом цхутнеи и шољу чаја на пари.



шта је од следећег највероватније пример конвергентне еволуције?
Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак


Шта је Самоса?

Самоса је пржено или печено пециво са пикантним пуњењем од кромпира. Пуњење је умотано у тесто и преклопљено у облик троугла или конуса. Индијске самосе су популарна улична храна која се често прати уз разне лутње или кари од леблебије (самоса цхаат).



Који састојци улазе у Самосас?

Три начина за прављење самосиног теста

Идеална самоса има хрскаву спољашњост са укусним, зачињеним пуњењем кромпира изнутра. Постоји неколико различитих теста која се могу користити за постизање златног, љускавог савршенства:

  • Класично тесто . Традиционална самоса прави се од мешавине маида брашна (белог пшеничног брашна које се може заменити универзалним брашном), биљног уља или путера, соли и воде. Традиционално тесто од самосе често се ароматизира семенкама карамбола.
  • Фило листови . За лагану, здравију самосу са истим укусним пуњењем, покушајте да користите претходно израђене фило листове. Слојите фило листове и напуните мешавином кромпира, а затим савијте у троуглове. Премажите их маслацем и пеците док не порумене. Деликатни, оштри слојеви добро се контрастирају са кремастим пуњењем од кромпира.
  • Вонтон омотачи . Ако желите да избегнете гњаважу у раду са тестом - прескочите ред са омотима од вонтона купљених у продавници. Они су већ обрезани до савршене величине. Ивице премажите водом, ставите пуњење у средину и запечатите ивице, то је то! Могу се пећи или пржити.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

3 савета за прављење хрскавих самоса

  • Ако пржите самосе, водите рачуна да не потискујете лонац, јер у супротном уље може пасти на температури.
  • Након што се свака серија заврши са пржењем, уклоните је кашичицом са прорезом на решетку за хлађење постављену преко лима за печење да се исцеди додатно уље.
  • Ако пржите више серија, подесите рерну на ниску температуру и држите топлу самосу док настављате да кувате.
Самоса на тањиру са першуном изблиза

Домаћи индијски самоса рецепт

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
6
Служи
3
Припремно време
15 мин
Укупно време
1 хр
Цоок Тиме
45 мин

Састојци

Тесто :

  • 2 ¼ шоље универзалног брашна
  • ½ кашичица соли
  • 6 кашика несланог маслаца, исеченог на мале комаде

Пуњење :



  • Кромпир од 1 килограма, ољуштен и исечен на комаде од ½ инча
  • 2 кашике биљног уља, плус још за пржење
  • 1 средњи лук, ољуштен и исецкан
  • 1 кашичица сецканог белог лука
  • 1½ кашичице ренданог свежег ђумбира
  • ½ кашичица соли масале
  • ½ кашичица млевене куркуме
  • 1 кашичица црвеног чилија у праху
  • 1½ кашичице соли
  • 1 шоља смрзнутог зеленог грашка, одмрзнуто
  • 1 кашика лимуновог сока
  • 2 кашике сецканог цилантра
  • Цхутнеи, за послуживање
  1. Направите тесто : Мешајте брашно и сол у машини за кување. Пулсирајте заједно са маслацем док се не створе мрвице. Додајте воде неколико кашика одједном, све док тесто не почне да држи облик. Замесите тесто у глатку куглу и оставите да се одмори најмање 30 минута у фрижидеру.
  2. Направите пуњење : У међувремену покријте кромпир са 1-2 инча воде у лонцу. Прокувајте на јакој ватри, а затим смањите да крчка и кувајте док не омекша, 15–20 минута. Оцедите и лагано згњечите задњом страном кашике, желите да буде лагане текстуре.
  3. У шерпи загрејте 2 кашике уља и динстајте лук док не порумени, око 4-5 минута. Додајте бели лук, ђумбир, гарам масалу, куркуму, чили и сол. Кувајте још 2 минута.
  4. У чинији лагано помешајте пире кромпир, мешавину лука, грашак, лимунов сок и цилантро.
  5. Саставите самосе : Поделити тесто на 9 куглица. Ваљалицом заролајте сваку куглу у круг од 5 инча. Исеците сваки круг на пола.
  6. Помоћу четке за пециво премажите равне ивице сваког полукруга са мало воде. Преклопите две равне странице тако да се преклапају и формирају облик конуса. Стисните ивице, формирајући чврст печат. Напуните сваки конус са 1 кашиком фила, остављајући горњу ивицу чистом. Навлажите унутрашњост горњег обода и притисните заједно да завршите са заптивањем.
  7. Пржење Самосе : Напуните лонац са најмање 3 инча уља и загрејте уље на умереној ватри. Пажљиво тестирајте температуру уља са капљицом воде, када чујете како шушти довољно је вруће за пржење. Пржите неколико самоса одједном на врелом уљу, пазећи да се не претрпа. Кувајте 4-5 минута, преврћући до пола, док не порумени и не постане свеж. Извадите кашикастом шупљином на плочу обложену папирним пешкиром или решетку за хлађење постављену преко лима за печење. Послужите топло уз чатни.

Каллорија Калкулатор