Водич за Алеппо Пеппер: Како кувати са Алеппо Пеппер

Слано-слатка паприка Алеп је свестрани сиријски зачин који је савршен за разна јела.

Пређи на одељак

• Шта је Алеппо Пеппер?
• Какво је порекло алепског бибера?
• Где купити Алеппо Пеппер
• Како користити Алеппо Пеппер
• Шта заменити Алеппо Пеппер
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта је Алеппо Пеппер?

Алеппо бибер је полусушени, млевени облик зреле паприке Халаби, који изгледа попут јалапено паприке, али је отприлике четири пута љући и има слађи, сложенији профил укуса. Алепски бибер је добио име по граду Алепа на путу свиле у северној Сирији. Најчешће се гаји у Сирији, Турској и Сједињеним Државама.

Какво је порекло алепског бибера?

У петнаестом веку, европски истраживачи су паприке прво донели из Америке у Европу. Одатле се паприка ширила по Отоманском царству на места попут Турске и Сирије, где је алепска паприка ( Цапсицум аннум ) настао. Да би сачували укус и топлоту паприке Алеппо, Сиријци су паприке традиционално сушили на мало соли, дајући пахуљицу црвене паприке која је благо слана и масна - савршена за употребу као зачин.

астролошка карта Сунца и Месеца

Где купити Алеппо Пеппер

Алеппо паприку можете пронаћи у блискоисточним прехрамбеним продавницама, специјализованим продавницама зачина и на мрежи. Потражите љуспице бибера дубоке бордо боје са свежим, воћним мирисом. Уобичајено је да Алеппо бибер има масну текстуру и слани укус због традиционалног поступка сушења на сунцу. Ако купујете у турској продавници прехрамбених производа, Алеппо бибер можете наћи под тим именом љута паприка .

Како користити Алеппо Пеппер

Алеппо бибер је савршен начин за додавање топлоте блискоисточним и медитеранским јелима попут Мухаммара дип, хумуса и фул медамес , као и маринаде за месо са роштиља попут шиш ћевапа . Покушајте да га поспите било где бисте додали другу врсту чиле паприке: на печено поврће, врашка јаја или чак кокице.

како написати нацрт филмског сценарија

Шта заменити Алеппо Пеппер

Готово све љуспице црвене паприке можете заменити алепским бибером. Упознајте се са нивоима зачина и Алеппо паприке и замене црвене паприке одлучујући да ли ћете додати више или мање како бисте постигли исти укус. Имајте на уму да је Алеппо бибер отприлике упола зачињен од стандардних пахуљица црвене паприке. Неке уобичајене замене укључују сарделе, Марасх чиле и Урфа чиле паприку или мешавину Алева паприка , Мађарска или шпанска паприка и прстохват соли.

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно блискоисточно кување

Предаје кување И.

Учи кување

шта је пролог у роману

Предаје уметност кућног кувања