Без обзира да ли сте домаћи кувар или професионални кувар, кување хране која испадне превише слана може да делује као велики неуспех. Ако завршите са пресољеним јелом, не паничите. Срећом, постоји лек који поправља преосољену храну; вишак соли може се ублажити додавањем масних састојака, као што су павлака, масна павлака, путер или млеко. Овде признати кувар Волфганг Пуцк подучава вештину зачињавања и како поправити храну која излази превише слана.
Пређи на одељак
- Тренинг непца за сол
- Волфгангови савети за зачињавање
- Сорте соли
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Волфганга Пуцка
Тренинг непца за сол
Музичари морају тренирати уши да би слушали музику. Сликари морају да увежбају очи како би научили о перспективи и како да мешају боје. У кухињи морамо научити како тренирати непце и како правилно зачинити ствари јер без тога можете купити најскупље састојке и храна ће имати глатки укус. - Волфганг Пуцк
Шеф Волфганг Пуцк користи супу од грашка као пример како побољшати укус и увежбати непце - и како поправити јело ако сте га пресолили. Увек започните са само малом количином соли у вашем јелу. Запамтите, сол увек можете додати, али је никада не можете извадити. Ако у јелу завршите са превише соли, додавање масти је добар начин да смањите превише слани укус. Крем, јогурт и путер добро делују на резање соли - али обавезно додајте полако.
чаше вина у боци од 750 мл
Волфганг користи додир меда у својој супи од грашка. Да би уравнотежио укус, додаје мало лимуновог сока за киселост. (Пазите на семе које сте случајно угурали у супу.)
Видео Плаиер се учитава. Пусти видео Игра Муте Тренутно време0:00 / Трајање0:00 Лоадед:0% Тип стримаУЖИВОТражите да живите, тренутно играте уживо Преостало време0:00 Стопа репродукције- 2к
- 1,5к
- 1к, изабрано
- 0,5к
- Поглавља
- описи искључени, изабрано
- подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
- титлови искључени, изабрано
- енглески језик Натписи
Ово је модални прозор.
шта је окружење приче
Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.
ТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалогКрај прозора дијалога.
Тренинг непца за солВолфганг Пуцк
Учи кување
Истражите класу
Волфгангови савети за зачињавање
Треба користити свеже млевени бибер кад год је то могуће. Лагано тостирање зрна бибера у рерни пре млевења ослободиће уље и максимизирати укус и мирис.
Држите сол и бибер на столу за своје госте. То им омогућава да ароматизују супу по свом укусу.
Хладна храна захтева више зачина него храна која се служи врућа. Непце много спорије прима окусе хладне хране.
Волфганг Пуцк предаје кувању Гордон Рамсаи предаје кувању И Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер предаје техникама кувањаСорте соли
Зачините своју храну много је више од стандардне кухињске соли. Овде сазнајте о многим сортама соли и њиховој употреби у кувању.
како се хипотезе разликују од теорија
Неколико добрих сорти укључује:
- Морска со
- Цвет соли
- Кошер соли
Волфганг не воли јодирану со јер осећа да она није добра за нас и да нема укуса. Добра сол не изгледа потпуно бело јер није обрађена. Покушајте посипати висококвалитетну флеур де сел готову салату од парадајза или рибље јело.
