Јапански рецепт за Рамен јаја: Како припремити Рамен јаја

Јапанска рамен јаја ( ајитсуке тамаго ) - са својим ивицама боје карамеле и слано-слатким подтоном - представљају ослонац продавница рамена и бенто кутија.

Пређи на одељак

• Шта је Рамен јаје?
• 3 фактора који утичу на време кувања меко куваних јаја
• 3 савета за прављење Рамен јаја
• Савршен рецепт за Рамен јаја
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Рамен јаје?

Раменско јаје је меко кувано јаје маринирано у слано-слаткој мешавини сојиног соса и мирина. Намакање јаја преко ноћи улива им сложени укус умами-ја. Рамен јаја се обично послужују на врху чинија Виндовс , јело од танких, жутих резанаца кувано у врућој чорби или уживано као грицкалица или прилог.

3 фактора који утичу на време кувања меко куваних јаја

Приликом припреме за меко кување јаја, три специфична фактора могу утицати на време кувања:

1. Температура воде . Циљајте на 190 ° Ф за најбоље резултате. Воду собне температуре прокухајте до врења пре него што је константно крчкајте и додајте јаја ради равномерног процеса кувања. Коришћење методе хладне воде за заустављање кувања омогућиће још већу прецизност.
2. Величина серије . Што више јаја додате у лонац, то ће спорији бити процес кувања. Четири јаја су максимална количина коју истовремено треба да кувате за савршено мекано шаржање.
3. Величина јаја . Јаја се испоручују у шест различитих величина, од пееееја до јумбо-а, што може утицати на време кувања. Већим јајима може требати више времена да се беланца стисну, а жумањци да дођу до жељене конзистенције.

3 савета за прављење Рамен јаја

Ако можете да скувате јаје, можете да направите јаја од рамена. Ево неколико упута за савршено меко центрирано јаје сваки пут:

1. Припремите посуду са леденом водом . Хлађење јаја одмах у леденој води зауставља процес кувања, омогућавајући већу прецизност у текстури текућег жуманца.
2. Користите јаја собне температуре . Хладна јаја која иду директно из фрижидера у врућу воду чешће пуцају. Нека ваша јаја прво дођу на собну температуру или их пре кључања загрејте под млаком водом из славине.
3. Послужите као прилог или предјело . Да бисте рамен јаја послужили као прилог или апликацију, прелијте их морском сољу која се љушти, зачињеним чили уљем, танко резаним младим луком, хрскавим семеном сезама или капљицом тамног сојиног соса.

Савршен рецепт за Рамен јаја

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 јаја
• ½ шоља соја соса
• И чаша смрти
• 1 шоља воде, плус још

1. Донесите велики лонац воде да прокључа. Уверите се да има довољно воде да адекватно покрије сва 4 јаја.
2. Припремите ледено купатило у великој посуди и оставите га са стране. Сипајте ја сам врба , мирина и 1 шољу воде у чврсту пластичну кесу која се поново затвара.
3. Додајте јаја у кључалу воду и смањите на варење. Кувајте јаја око 6-8 минута да се скува беланчевина, али жуманца оставите да теку или помало џемаста. (Алтернативно, јаја такође можете да скувате тврдо.)
4. Одмах преместите јаја у купатило са хладном водом помоћу кашике са прорезом и пустите их да седе док се не охладе.
5. Ољуштите јаја, а љуске одбаците. Кувана јаја додајте у врећу са маринадом од сојиног соса и мирина. Маринирајте у фрижидеру 24–48 сати, у зависности од тога када желите да их користите. Дужа времена маринирања дају јаја више окуса.
6. Пресеците јаја на пола по дужини и додајте их у посуду са раменом или уживајте у њима као међуоброк.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.