Како направити Тонкатсу: брз и једноставан рецепт за Тонкатсу

Садржи хрскаву, хрскаву, нежну превлаку око сочног реза меса, свињског меса тонкатсу је вољено (и прилично недавно) обележје јапанског кувања.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Тонкатсу?
• Шта је Тонкатсу сос?
• Како направити Тонкатсу
• Тонкатсу рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Тонкатсу?

Тонкатсу је јапанско јело од пржене свињске котлете која се традиционално сервира са исецканом салатом од купуса, зачињеном сенфом и сосом за потапање. Тонкатсу , која потиче од јапанске речи твој , што значи свиња, и катсуретсу , која је изведена из енглеског котлета. Тонкатсу настао је у Јапану из деветнаестог века током периода у којем су доминирала локална јела од европског стила.

Када се служи на постељици од пиринча, тонкатсу је познат као катсудон ; катсу кари укључује добру кутлачу или две зачињеног јапанског карија заједно са њим. Катсу Сандос - тонкатсу послужени између две јастучасте кришке млечног хлеба са уобичајеним купусом и сенфом - уобичајени су призор у кафићима широм Токија и постају још популарнији у већим градовима широм света.

Шта је Тонкатсу сос?

Тонкатсу сос је слатки ББК сос у јапанском стилу који се обично служи тонкатсу и остале пржене котлете. Претходно флаширано тонкатсу сос можете пронаћи у азијским продавницама, али увек можете да направите свој, мешајући кечап са неколико кашичица Ворцестерсхире соса, соја сосом, смеђим шећером, ренданим ђумбиром и белим луком.

Како направити Тонкатсу

У истом духу немачке шницле, тонкатсу садржи свињски котлет без костију (било свињске котлете или свињско пециво), истуцан у танко, издубљено у брашну, јајима и панко мрвицама - прозрачне мрвице од белог хлеба без коре - и пржене док не порумени. Готов котлет се затим исече на танке траке да би се лакше јео штапићима и умакао у пратеће зачине.

Док тонкатсу обично укључује дубоко пржење у фритези, и плитко пржење код куће делује једнако добро, посебно ако је месо истуцано у тачној дебљини. А техника катсуа није ограничена само на свињетину: Постоји мноштво јапанских варијација облика, од пилећег катсуа направљеног са пилећим прсима , до гиу катсу , са говедином Вагиу.

Тонкатсу рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• ½ шоља брашна за све намене
• 1 шоља панко презле
• 1 велико јаје, претучено док не постане глатко
• ½ шоља биљног уља
• 2 свињска котлета без костију, истучена ако су прегуста

1. Прво одвојите брашно, панко и јаје на њихове одговарајуће плоче.
2. Топло уље у тигању са високим ивицама на средње јакој ватри.
3. Зачините котлете кошер сољу и црним бибером са обе стране, а затим премажите брашном, отрешујући вишак пре брзог умакања у јаје. Затим премажите презлом, лагано притискајући како би се похање прилепило на обе стране котлета.
4. Котлете пажљиво додајте у вруће уље и пржите док не порумене, око 5 минута по страни.
5. Извадите и одложите на папирни убрус да се оцеди. Пребаците на даску за резање и пре сервирања исеците на траке ширине инча.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Массима Ботуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.