Традиционални ирски рецепт од сода хлеба: како олакшати домаћи сода хлеб

Сода хлеб је издашно, укусно печено добро које се обично појављује око Дана Светог Патрика. Међутим, овај хлеб је тако лако и брзо направити код куће, нема разлога да не уживате током целе године.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је сода хлеб?
• Сок хлеб од 7 састојака
• 4 савета за прављење најбољег газираног хлеба
• 6 начина служења сода хлеба
• Домаћи ирски рецепт од сода хлеба

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је сода хлеб?

Сода хлеб је врста брзог хлеба који се традиционално прави од брашна, соде бикарбоне, соли и киселог млека или млаћенице. Сода у називу потиче од соде бикарбоне која се користи за квашење хлеба за разлику од хлеба од квасца који се прави са сувим квасцем или ферментираним хлебом. Сода хлеб је свакодневни стони хлеб у којем се ужива у Ирској и прави се од брашна од целог оброка, што резултира нежним, густим хлебом са златно смеђом кором. Америчка верзија газираног хлеба је бели, суптилно слатки, готово погачаст хлеб направљен од вишенаменско брашно .

Сок хлеб од 7 састојака

1. Млаћеница : Путер се додаје тесту за сода хлеб јер реагује са содом бикарбоном да би обезбедио квашење хлеба. Такође додаје дубину укуса хлебу.
2. Јаја : Јаја такође раде као средства за квашење како би помогла да се тесто дигне. Масти из жуманца помажу да се мрвица омекша и олакша текстура.
3. Вишенаменско брашно или интегрално брашно : Традиционални ирски сода хлеб састоји се од ирског интегралног брашна слично целом пшеници брашно , што резултира смеђим густим хлебом. Америчка верзија је бела, заслађена и направљена од универзалног брашна.
4. Браон шећер : Бела или смеђа шећер може се користити за додавање слаткоће хлебу и помоћ у карамелизацији коре. За влажни и жвакави хлеб користите смеђи шећер уместо белог.
5. Сода бикарбона и прашак за пециво : И прашак за пециво и сода бикарбона су хемијска средства за квашење која узрокују пораст тијеста када се пеку. Лек за повећање повећава мехуриће у тесту насталом током кремирања састојака. Када рецепт садржи и прашак за пециво и соду бикарбону, прашак за пециво обавља највећи део посла квасећи хлеб.
6. Со : Сол се не додаје само као зачин у печењу, већ се појачава смеђе боје, укуси и текстура вашег хлеба.
7. Неслани путер : Употреба несланог маслаца у печењу помаже вам да контролишете количину соли која улази у рецепт. Ако печете рецепт који захтева неслани путер, а само сте га посолили, можете елиминисати додану сол у рецепту и даље имати успешне резултате.

4 савета за прављење најбољег газираног хлеба

1. Не претерано радити тесто : Тесто од соде за хлеб не треба месити или претерано радити. Нежно радите с њом, требало би да буде благо чупаве текстуре.
2. Користите таву од ливеног гвожђа : Тава од ливеног гвожђа најбоље делује како би хлеб добио хрскаву кору на дну и спречио хлеб да се превише шири, али такође делује и плех.
3. Забијте крст : Користећи оштар нож , пре печења зарежите врх теста крстом како бисте помогли да пара исцури из хлеба из средишта теста.
4. Додајте суво грожђе за увијање : Традиционално, Ирци не додају грожђице у свој хлеб, укључивање грожђица (а понекад и семена кима) је ирско-америчка варијација. За најбоље резултате додајте суво грожђе или друго сушено воће када се тесто већ формира.

6 начина служења сода хлеба

1. Као стони хлеб : Нека кришке хлеба буду топле у корпи за хлеб и пустите госте да си помогну. Обавезно исеците кришке најмање а инча дебљине да се хлеб не би распао.
2. Намазати маслацем : Уживајте у сода хлебу са европским маслацем собне температуре и мљевеном морском сољу.
3. Послужите са мармеладом . Сода хлеб има срдачност која се дивно сљубљује с тартом наранџаста мармелада .
4. Служите кришку уз вариво . Густа текстура сода хлеба добро се слаже са варивима од говедине или поврћа. Кришка хлеба је савршена за упијање течности док једете.
5. Направи сендвич . Сода хлеб има неутралан укус који даје одличан сендвич хлеб. Покушајте да га направите за прављење класичног Рубеновог сендвича - прелијте га швајцарским сиром, сољеном јунетином, хиљадарским преливом и танги Кисели купус .
6. Са сољеном говедином и купусом . Покажите мало ирског поноса и послужите кришке газираног хлеба уз домаћу сољену говедину, купус и чашу пива Гуинесс.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Домаћи ирски рецепт од сода хлеба

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Сода хлеб најбоље је служити свеже печен док је још топао. Топла температура допуњује густу, колачасту текстуру хлеба. Овај укусан хлеб послужите директно из рерне или нарезани и препечени.

Служи 6-8

• 3 кашике хладног несланог маслаца, коцканог, плус још за подмазивање
• 2 шоље брашна за све намене, плус још за прашење
• 2 кашике светло смеђег шећера
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 1/2 кашичице соли
• 2 велика јаја, собне температуре, подељена
• 3/4 шоље млаћенице
• 1/2 шоље сувог грожђа (по жељи)

1. Загрејте рерну на 375 ° Ф и подмажите шерпу од ливеног гвожђа маслацем. У великој посуди умутите брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и сол. Исеците хладан путер резачем пецива или виљушком, док смеша не подсећа на грубе мрвице.
2. У другој посуди умутите 1 јаје и млаћеницу. Полако додајте смеши брашна; мешајте док се само не сједини. По жељи нежно додајте суво грожђе.
3. Окрените тесто на побрашњену површину; месите нежно док се цело брашно не навлажи, око 30 секунди. Ако је тесто превише лепљиво, додајте још мало брашна. Обликујте округлу векну од 6 инча и ставите је на подмазану таву од ливеног гвожђа. Оштрим ножем забијте плитки крст на врху векне. Умутите преостало јаје и премажите четком по површини.
4. Пеците хлеб док не порумени, 30–35 минута. Уклоните посуду из рерне и оставите да се охлади 10 минута, а затим пребаците хлеб на решетку. Служите топло или на собној температури. Хлеб се може чувати покривен у пластичној фолији на собној температури 2 дана, или у фрижидеру до 1 недеље.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.