Како направити мармеладу: домаћи рецепт од мармеладе од наранџе

Мармелада је одавно омиљени воћни намаз у Енглеској за столом за доручак. Иако је потребан одређени напор у прављењу домаће мармеладе, резултати се вреде. У зависности од тога коју врсту цитруса користите, можете одлучити колико слатко или горко желите. Можете нарезати лимун на танке деликатне текстуре или крупно, ако желите да га кашикате на густо. Испробајте на пециву, на сладоледу или као сос од патке.

како написати стандуп рутину

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је мармелада?
• Шта вам треба за прављење мармеладе?
• 4 савета за прављење мармеладе
• Једноставан домаћи рецепт од мармеладе од наранџе
• 3 Варијације о мармелади

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је мармелада?

Мармелада је воћни резерват направљен од сока и коре агрума куваног са шећером и водом. Оно што мармеладу чини јединственом међу конзервама је употреба коре - потражите комаде воћа суспендоване у резервату. Севиљске поморанџе се чувено користе за енглеске мармеладе због препознатљиве горке ноте у корама за разлику од слатког сока од поморанџе.

Шта вам треба за прављење мармеладе?

1. Лимунасто воће : Иако је мармелада од поморанџе најчешћа врста, можете покушати и са другим агрумима. Сорте мешања могу бити одличне ако волите да ваша мармелада буде мање горка. Покушајте да користите поморанџе из крви, лимуне, лимете или грејпфрут. Агруми имају висок садржај природног пектина, што олакшава његово згушњавање. ( Овде сазнајте више о пектину .)
2. Шећер : Поред заслађивача, шећер ради са пектином и воћним киселинама како би створио текстуру гела која указује на одговарајућу конзервацију. Када користите рецепт са мање шећера, можда ћете морати да додате комерцијални пектин како бисте осигурали згушњавање.
3. Термометар за слаткише . Иако необавезно, ако први пут правите мармеладу, коришћење термометра за слаткише избациће игру погађања када буде спремна. Када достигне тачку подешавања од 220 ° Ф, мармелада је спремна.

4 савета за прављење мармеладе

• Експериментишите са текстуром . Један од најбољих делова израде мармеладе су варијације у текстури. Открићете да то можете постићи резањем коре на веће комаде или на једнолике, нежне траке. Или пробајте комбинацију оба.
• Непрестано мешајте . Мармелада има дуже време кувања од осталих конзерви, што олакшава пржење на дну. Обавезно мешајте непрекидно када се смеша згусне и закипи великим мехурићима.
• Тест бора . Тачка подешавања џема је 220 ° Ф. Тестирајте ово термометром за слаткише или испробајте тест бора. Пре кувања џема ставите тањир у замрзивач. Једном када мислите да је ваш џем спреман, кашиком додајте мало на тањир. Ако се површина џема набора када је гурнете прстом, готово је. Крајњи резултат је лепо подебљани резерват.
• Припремите коре . Коре цитруса и коре су горке, један од начина припреме је натапање водом преко ноћи. Друга је метода целог воћа, а то је да се цело воће крчка на воденом купатилу око 1-2 сата, док коре не омекшају. Ако вам се свиђа ваша мармелада без икакве горчине, помоћу гуљења поврћа уклоните коре и прескочите да користите кору заједно.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

како да прстом девојку

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

пилећи бутови бело или тамно месо

3 Варијације о мармелади

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Кад помислимо на мармеладу, одмах помислимо на поморанџе, али мармелада се може правити и од другог воћа. Можете пробати грејп, кумквате, лимуне, лимете, дуњу (португалски стил), па чак и ђумбир.

• Да направим Меиер мармеладу од лимуна , користите 1 ½ килограма Меиер лимуна, 4 шоље воде и 4 шоље шећера. Танко исечене коре и воће потопите заједно са водом 8 сати, преко ноћи. Ставите у лонац, пустите да прокључа, непрестано мешајући док се не згусне око 45 минута. Додајте шећер, пустите да кључа на умереној ватри још 15 минута, док не достигне тачку подешавања (220 ° Ф), а коре су провидне. Меиер лимуни су идеални за употребу са мармеладом, јер су коре мање горке од обичних лимуна.
• Да направите мармеладу од креча , користите 11/2 килограма свежег лимете, 4 шоље воде и 4 шоље шећера. Танко исечене коре и воће потопите заједно са водом 8 сати, преко ноћи. Ставите у лонац, пустите да потпуно прокува, непрекидно мешајући док се не згусне око 45 минута. Додајте шећер, пустите да кључа на умереној ватри још 15 минута, док не достигне тачку подешавања (220 ° Ф), а коре су провидне.
• Да направите мармеладу од ђумбира , користите 3 ½ шоље ољуштеног, свежег ђумбира, 4 шоље воде, 5 шоља шећера и 1 кесу течног пектина од 3 унце. Уништите ђумбир кутијицом или резачем хране. Динстајте у шерпи са водом 1 сат, док не омекша. Ставите у посуду заједно са течношћу од ђумбира да се намаче 8 сати, преко ноћи. Ставите у лонац са шећером, пустите да прокључа, непрекидно мешајући 1 минут док се шећер не отопи. Умешајте течни пектин, смањујући ватру да крчка, и кувајте још 7 минута док се не згусне. Будући да је ђумбир воће са ниским садржајем пектина, биће му потребна помоћ комерцијално произведеног пектина или лимуна како би се поставило и згуснуло.

Једноставан домаћи рецепт од мармеладе од наранџе

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Наранџе од 2 килограма (по могућности шпанска севиља или наранџасте поморанџе), 6 до 7 средње
• 4 шоље гранулираног шећера
• ¼ шоља свежег лимуновог сока

1. Оштрим ножем одсеците поморанџине коре (укључујући белу кору). Нарежите коре на танке траке дебљине између ⅛-¼ инча.
2. Преполовите преостало воће и уклоните све семенке. Нарежите на комаде дебљине ½ инча. У посуду баците коре и исечено воће, прекријте са 6 шоља воде и оставите да одстоји 8 сати преко ноћи.
3. Ставите коре, воће и шећер заједно са водом за намакање у велику посуду са тешким дном и пустите да прокључа на јакој ватри. Смањите топлоту и динстајте, повремено мешајући, 1 1/2 сата или док термометар за слаткише не региструје 220 ° Ф. Пилинг би требао бити мекан и прозиран.
4. Закувајте врући џем у четири чисте масонске тегле, пустите да се потпуно охлади на собну температуру ако се чува у фрижидеру (до месец дана), у супротном наставите са методом конзервирања за дуже складиштење.