Главни Храна Како направити домаћи кисели купус: Једноставан рецепт за кисели купус

Како направити домаћи кисели купус: Једноставан рецепт за кисели купус

Ваш Хороскоп За Сутра

Домаћи кисели купус препун је добрих бактерија. Кисели купус, као и његов зачињени брат или сестра кимцхи , је једна од приступачнијих ферментисаних намирница.



Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



Сазнајте више

Шта је кисели купус?

Кисели купус је прилог од фино исецканог сировог купуса, ферментиран кроз бактерије млечне киселине што му даје свој потпис киселог укуса. Повремено посуто мирисним кимом, кисели купус има дуги рок трајања због те ферментације; трајаће месецима када се држи на хладном и сувом месту попут подрума, па чак и дуже ако се држи у фрижидеру.

Кисели купус је без глутена и вегански, а садржи пуно витамина Ц. Захваљујући свом процесу ферментације (познат као лакто-ферментација, у којој лактобацили производе млечну киселину која претвара шећере у купусу), свежи кисели купус је такође здрав. укључујући корисне бактерије и пробиотике.

сирови купус који се сече за кисели купус

Шта вам је потребно за прављење киселог купуса?

Кисели купус је невероватно једноставан за прављење; све што ти треба је:



  • Исецкани свежи купус
  • Морска сол или кошер со
  • И велика стаклена тегла или масонска тегла за чување киселог купуса

Купус се комбинује са сољу и чврсто спакује; течност из купуса делује као раствор за саламурење, који током неколико дана или недеља претвара купус у газирани, хрскави, кисели зачин који је корак изнад свега што бисте пронашли у прехрамбеној продавници.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

3 савета за прављење домаћег киселог купуса

Будите иновативни са ова три савета како бисте истакли свој кисели купус.

  1. Зелени купус је најчешћи, али можете користити и црвени. За упечатљив кисели купус у тонираној фузији, црвени купус замените зеленим.
  2. Да бисте направили веће серије, одржавајте однос купуса и соли једнаким и надоградите величину посуде.
  3. Остани на хладној страни. Топле температуре доводе до кашастог киселог купуса, па се потрудите да температура буде регулисана или чувајте у фрижидеру да бисте били на сигурном.

Како чувати кисели купус

Кисели купус можете месецима чувати неотворен на собној температури.



Који је рок трајања киселог купуса?

Кад се отвори, кисели купус ставите у фрижидер и потрошите у року од 2-3 месеца.

3 јела за кисели купус

Право из фрижидера, кисели купус је хрскава, слана и сложена ужина. Али такође се одлично слаже са разним јелима:

  1. Брацо . Смјештено на врху задимљених, роштиљаних плоча и пратеће јаке пивнице (као у Немачкој).
  2. Сендвичи . Кисели купус је захваљујући својој текстури и набријаном укусу убојит додатак меснатом сендвичу који би могао да има користи од киселог краставца или два.
  3. Салате . На врх здраве зелене салате ставите куглицу киселог купуса за киселине и дробљење.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

Једноставан домаћи рецепт од киселог купуса

емаил рецепт
0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
1 тегла
Припремно време
15 мин
Укупно време
20 мин
Цоок Тиме
5 мин

Састојци

  • 1 средњи зелени купус
  • 1 ½ кашика кошер соли
  • 1 кашика семена кима (опционално)
  1. Први корак у било ком пројекту ферментације, без обзира на то колико је основни, је чистоћа. Требаће вам чиста опрема, чисти производ и чисте руке јер ћете их користити за уградњу соли у купус.
  2. Баците спољне листове купуса и главицу купуса, а затим исеците на четвртине. Уклоните језгро и танко га исеците или исеците укрштено. (У зависности од тога колико дуго волите траке са купусом, можете да преполовите сваку четвртину поново за краће нити.)
  3. У великој посуди за мешање поспите со на врх купуса. Рукама умасирајте сол у лишће око 5 минута, док листови не почну да осећају увенулост и воденост. Ако користите семе кима, додајте у велику посуду и мешајте да се равномерно распореди.
  4. Пренесите купус, укључујући и течност, у теглу повремено набијајући да бисте направили више места. Покријте уста тегле газом и учврстите их гумицом.
  5. Током следећа 24 сата купус притискајте чистом дрвеном кашиком, ослобађајући више течности и даље потапајући купус.
  6. Током следећих 3-10 дана, док ферментира, држите теглу даље од директне сунчеве светлости. После три дана окусите кисели купус и прилагодите количину соли - када вам се свиђа, заврните чеп и ставите га у фрижидер. Алтернативно, можете да наставите да експериментишете и дозволите му да даље ферментира. Ако на површини видите било какву белу пену, олош или плесан, не брините: Извадите је (укључујући и купус који случајно плута на површини) и наставите са ферментацијом. Остатак потопљеног киселог купуса је сасвим у реду.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.


Каллорија Калкулатор