Старомодни рецепт пчелиног воска Риана Цхетииавардане

Миксолог светске класе Риан Цхетииавардана о старомодном коктелу користи мало пчелињег воска за прављење коктела са глатким пићем.

Пређи на одељак

• Шта је пчелињи восак старомодан?
• Како направити боцу обложену пчелињим воском
• Пчеларски восак, старомодни рецепт за коктел
• Сазнајте више о МастерЦлассу Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардани

Бармени светске класе Линнетте и Риан (звани Мр Лиан) уче вас како да код куће направите савршене коктеле за свако расположење или прилику.

разлика између фило и лиснатог теста

Шта је пчелињи восак старомодан?

Пчелињи восак Олд Фасхионед је наставак традиционалног Олд Фасхиона који је измислио миксолог Риан Цхетииавардана. Да направите класичан коктел старомодног стила , једноставно збркате виски од бурбона или ражи, коцку шећера и неколико цртица горчице Ангостура у старомодној чаши, а затим сервирате преко коцкица леда и украсите мараскино трешњом.

За Беесвак Олд Фасхионед, миксолог Риан Цхетииавардана улива бурбон са пчелињим воском за нежнији, богатији осећај уста. Топљење пчелињег воска и пуштање молекула масти да се помешају са бурбоном омогућавају везивање неких ароматичних састојака пчелињег воска са вискијем, али такође у основи мења тело духа у нешто што има изразиту тежину без додавања додатног шећера.

Како направити боцу обложену пчелињим воском

Риан’с Беесвак Олд Фасхионед рецепт може се чувати у било којој посуди која се може поново затворити, али за нешто мало посебно, покушајте да је чувате у стакленим боцама обложеним пчелињим воском. Елегантан је, изненађујући и одличан за поклоне. Да бисте направили боцу обложену пчелињим воском, требат ће вам соус виде машина.

1. Напуните велику посуду или лонац водом и подесите циркулацију воде на 73 ° Ц (163 ° Ф). Пустите да вода дође до температуре.
2. Напуните другу, мању посуду (одаберите ону за коју вам не смета да буде трајно премазана воском) са око 50 г пчелињег воска и пажљиво га испливајте на врху воде док пчелињи восак не постане течан.
3. Скините посуду са воденог купатила и поставите је на радну станицу.
4. Нежно сипајте восак у своју стаклену бочицу и окрећите бочицу док унутрашњост не буде обложена воском.
5. Окрените боцу наопако тако да се вишак воска капље назад у посуду. Понављајте овај корак док цела бочица не буде обложена.
6. Оставите да се осуши пре пуњења течношћу.

Пчеларски восак, старомодни рецепт за коктел

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Беесвак Олд Фасхионед користи технике које су углавном резервисане за кување - тј. Соус виде или заптивање течности у врећи и загревање у воденом купатилу - зато будите сигурни да имате циркулацију воде и вакуумски заптивач пре него што започнете. Сазнајте више о соус виде у нашем водичу овде .

како пећи капице од печурака портабелла

За пчелињи восак бурбон :

• 350 грама бурбона
• 50 грама куглица пчелињег воска

За коктел :

како испричати сјајну причу

• 350 грама пчелињег воска бурбона
• 350 грама коњака
• 150 грама једноставног сирупа
• 115 грама филтриране воде
• 4 грама горчице Ангостура
• 2 грама Пеицхауд-ове горчине
• Опционално: Лимун, грејпфрут или кора поморанџе за украшавање
• Опционално: цртица апсинта

1. Направите пчелињи восак бурбоном: Заштитите радну површину подлогом отпорном на топлоту, напуните велику посуду водом. Ставите циркулацију воде у лонац и подесите је на 73 ° Ц (163 ° Ф). Напуните соус виде врећу која је безбедна за храну пелетом од бурбона и пчелињег воска. Затворите врећу вакуумским заптивачем. (Не користите функцију усисавања.) ​​Ставите врећу у водено купатило и уверите се да је потпуно потопљена. Мешајте да помешате восак и бурбон. После 2 сата извадите кесу из воденог купатила и ставите је на сат времена у замрзивач да се стегне. Извадите торбу из замрзивача. Требало би да видите да се пчелињи восак стврднуо у тврде комаде. Кухињским маказама одрежите мали угао торбе. Проциједите садржај кроз цедило с фином мрежицом у посуду која се може затворити. Држаће се у недоглед.
2. Комбинирајте пчелињи восак, бурбон, коњак, једноставни сируп, филтрирану воду, горчицу Ангостура и горчицу Пеицхауд-а у заптивању, попут стаклене боце обложене пчелињим воском.
3. Када сте спремни за сервирање, сипајте око 60 мл (2,4 оз.) Смеше у охлађену чашу од стена. Украсите тако што ћете изразити кору од цитруса и додајте цртицу абсинта ако желите.
4. Чувајте све што је остало у фрижидеру; ово пиће се чува унедоглед.

Сазнајте више о миксологији од награђиваних бармена. Пречистите своје непце, истражите свет духова и истрести савршени коктел за ваше следеће дружење уз МастерЦласс годишње чланство.