Сазнајте више о вину Царменере: грожђе, вино, регион и парови

Несхваћен и подцењен током већег дела своје историје, грожђе Царменере је попут непопуларног средњошколца који постаје успешан и омиљен након напуштања родног града на факултету. Куга је потјерала карменцере из Европе, али испоставило се да су топлије климе Чилеа у Јужној Америци биле управо оно што је овом јединственом грожђу требало да постигне свој пуни потенцијал.

Пређи на одељак

• Шта је Царменере?
• Шта је историја Царменереа?
• Где расте Царменере?
• Која вина се праве од Царменере-а?
• Које су карактеристике грожђа Царменере?
• Како укус има Царменере?
• Каква је разлика између Царменереа и Мерлот-а?
• Која је разлика између Царменереа и Малбеца?
• Најбоље комбинације вина и хране Царменере
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Шта је Царменере?

Царменере је сорта грожђа црвеног вина која даје вина са јаким нотама зелене паприке и подсећа на цабернет саувигнон. Царменере је био класична компонента црних вина у Бордеауку у Француској све док га штеточина филоксера није потпуно избрисала из Француске. Царменере се поново појавио у Чилеу, где је топла клима гостољубива за фино, али препознатљиво грожђе Царменере.

Шта је историја Царменереа?

Царменере, чије име потиче од гримизне боје, по боји листова у јесен, древно је грожђе пореклом из Шпаније. Римљани су посадили царменере у бордошком региону Медоц, где је постало једно од шест грожђа којима је дозвољено да уђу у црвену бордошку мешавину, заједно са цабернет саувигнон, цабернет франц, мерлот, малбец и петит вердот.

колико је мл течности

Али лоза сунчаница Царменере није била погодна за хладну, влажну морску климу Бордоа, а узгајивачи су грожђе често морали брати пре него што је сазрело. Даље потешкоће догодиле су се средином 1800-их, када је филоксера, уш која је у Француску доведена на лози из Америке, заразила винограде широм Европе. До 90% винове лозе у регији Бордеаук морало је бити искорењено да би се зауставио штеточина, укључујући већину винове лозе Царменере. Пољопривредници су одлучили да уложе напоре у поновној садњи у сорте грожђа које је било лакше узгајати, па је почетком 1900-их царменере у Француској ефективно изумро. Срећом, филоксера није утицала на друге засаде карменера у Италији и Јужној Америци, а грожђе Карменер је добило другу шансу да успе у овим регионима.

Где расте Царменере?

Будући да карменеру треба сазревање до три недеље дуже од другог бордошког грожђа, попут мерлоа и каберне саувигнона, потребна му је сунчана клима са дугом вегетационом сезоном.

број речи у краткој причи

• чили . Клима у Чилеу идеална је за узгој карменера, а земља се може похвалити са 80% светских засада карменера, са око 25.000 хектара посвећених грожђу. Већина винове лозе Царменере засађена је у чилеанској долини Цолцхагуа, делу винородне регије Рапел Валлеи у центру земље, а неки су засађени у долини Маипо близу Сантиага. Најбоље подрегије за царменере су Апалта и Лос Лингуес, у долини Цолцхагуа. Чилеански винари производе низ вина, од јефтиних боца које се лако пију до врхунских примерака одлежених храстом, попут Пурпурног анђела из Монтеса, која добијају обавештење од светске критике.
• Француска . Царменере се појављује у нестајуће малим количинама у прегршт црвених мешавина француских произвођача Бордоа, али изазов гајења грожђа у влажној, хладној клими Бордоа чини га више историјском радозналошћу од свега.
• Италија . У Италији мале количине грожђа успевају у североисточним регионима Фурланије и Венета. Хладнија клима доводи до карменера са више биљних укуса зелене паприке, а често се меша са црним грожђем цабернет франц (сродно грожђе за које је Царменере некада погрешио) и рефоском.
• Нови свет . Како царменере постаје све више име домаћинства црвеног вина, произвођачи експериментишу с њим у новим винским регионима попут Новог Зеланда, Аустралије и Кине.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучава цењење вина

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Која вина се праве од Царменере-а?

Царменере се обично прави у сувом стилу са повишеним алкохолом (14-15% АБВ) и глатким, финим танинима. Чилеански кармен се најчешће прави као једно сортно вино. Понекад се чилеански царменере меша са до 15% петит вердота или сирах-а за додатни танин или меснатост. Царменере је такође део чилеанских црвених мешавина у Бордо стилу.

Које су карактеристике грожђа Царменере?

Царменере је део породице грожђа цабернет и дели њихову препознатљиву ноту зеленог бибера из једињења пиразина. У Царменереу ова арома може бити непријатно јака и оштра када се грожђе бере недовољно зрело. Омекшава када је грожђе потпуно зрело, омогућавајући више воћних нота да се виде. Богата воћност Царменера и њежни танини чине вино Карменер најбоље пијаним младим и свежим, а не одлежавајућим.

како кувати са уљем авокада

Како укус има Царменере?

Мисли као професионалац

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Царменере-ов укус је зачињен и биљни, са укусима плишаног црвеног воћа.

Воћне ноте:

која су моја велика 3

• Цхерри
• Малина
• Шипак
• Купина

Слане ноте:

• Свежа зелена паприка
• Печена црвена паприка
• Зелена паприка
• Дим

Уз одлежавање храста, Царменере представља неколико дубоких нота укуса:

• Тамна чоколада
• Кафа
• Какао у праху

Каква је разлика између Царменереа и Мерлот-а?

Царменере и мерлот су мешавина грожђа укљученог у Бордеаук. Лозе Царменере и мерлот дуго су се међусобно бркале у винограду, јер су им листови сличног облика, али царменере сазрева много касније од мерлота. Мерлот и царменере производе воћна, благо танинска вина, али царменере има више црвеног воћног карактера у поређењу са мерлотом, који има више плишаних укуса воћа црне коштиће. Царменере је такође биљнији од мерлота, са сланом паприком и зачинским нотама црног бибера.

Која је разлика између Царменереа и Малбеца?

Царменере и малбец су мешавине грожђа укљученог у Бордо, које је постало популарније у Јужној Америци него у њиховој родној Француској. Малбец, узгајан углавном у Мендози у Аргентини, изузетно је гладак, тамних цветних арома и зрелости купине и шљиве. Као и царменере, малбец може имати ноте кафе и чоколаде од храста, али малбец никада нема ноту зелене паприке која дефинише царменере.

Најбоље комбинације вина и хране Царменере

Едиторс Пицк

Царменере-ова задимљеност чини је природним мером за месо са роштиља , од шницле до јагњетине до кобасице. Умак са роштиља такође се добро може упарити са нотама црвеног воћа грожђа. Пробајте сосе од биљака попут зелени сос или цхимицхурри са сланим биљним примерима карменера.

Сазнајте више о дегустацији вина и паровима вина у МастерЦласс-у Јамес Суцклинг-а.