Која је разлика између панчете, сланине и пршута?

Пршута, панчета и сланина су све сухомеснати производи који имају сличан изглед и укус; али њихов изглед, текстура и укус разликују се у зависности од тога одакле месо долази, расе свиња одакле долази и како се лечи. Иако се обично можете извући заменом три меса без проблема, пршута, панчета и сланина се међусобно прилично разликују.

у извођачкој фази развоја групе, чланови

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Панчета?
• Како се прави Панчета?
• Шта је сланина?
• По чему се разликују Панчета и сланина?
• 4 начина употребе панчете или сланине у кухињи
• Шта је пршут?
• Како се прави пршут?
• 4 начина употребе пршута у кухињи
• По чему се пршут разликује од панчете и сланине?

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Панчета?

Панцета је зачињено, сољено месо одресано од свињског трбуха, доње стране свиње. Панчета је светло ружичаста, густе, свиленкасте текстуре и орашастог укуса. Панчета се обично продаје у танким кришкама у Италији, али најчешће у коцкицама у Сједињеним Државама.

Како се прави Панчета?

Потребне су око три недеље од почетка до краја да би се направила панчета:

• Свињски стомак зачињен је сољу, бибером и зачинима попут бобица клеке, коријандера и семена коморача.
• Ово се чува у фрижидеру недељу дана или док се не учврсти, до 10 дана.
• Месо се опере и опере четком како би се уклониле све зачине, а затим поново зачините папром.
• Месо се чврсто ваља у цилиндар, увуче у омотач и у интервалима од једног инча веже месарским канапом.
• Панцета се затим окачи на благо хладном и сувом месту да се потпуно излечи - око две до три недеље.

Шта је сланина?

Сланина је месо сушено димом направљено од свињског стомака. За пушење сланине користе се различите врсте дрвета, попут јаблана или јавора, што сланини даје укус тих дрвећа. Једном димљена, сланина је тамно ружичасте боје, има златну кору и може се резати или густа или танка. Друге земље имају различите врсте сланине, а ова врста сланине се изван Сједињених Држава назива америчком сланином или пругастом сланином.

По чему се разликују Панчета и сланина?

Највећа разлика између панцете и сланине је та што се сланина пуши, а панцета суши и суши. Што се тиче кувања, то значи да је сланина још увек сирова и да је треба кувати док панцету можете јести и кувану и некувану. Сланина и панчета се секу од истог дела свиње, што значи да можете да кувате са панчетом и сланином готово наизменично; питање је преференције желите ли сланост панцете или димљеност сланине.

4 начина употребе панчете или сланине у кухињи

Постоји много начина да у своје кување уврстите или панчету или сланину.

1. Пре кувања обмотајте кришке панчете или сланине око меса, морских плодова или поврћа за додатну укусност и хрскавост.
2. Као прелив за пицу користите сланину или панчету.
3. Припремите масноћу од сланине или панчете пре кувања поврћа у супи како бисте додали дубину укусу.
4. Додајте кувану и коцкану панчету или сланину у редовни сос од тестенине од парадајза са сиром пецорино да бисте направили брзу аматрициану.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

како написати авантуристички роман

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Шта је пршут?

Пршута је некувана, сланина задња нога свиње. шунка на шпанском значи шунка, а заправо се назива врста пршута која је најчешћа у Сједињеним Државама сирова шунка у Италији (која се разликује од куваног пршута, познатог као печена шунка ).

знак у порасту месечев знак

Пршута је масни комад меса који се обично продаје у танким кришкама. Пршута има ружичасту боју и меку, маслачасту текстуру. Многе италијанске регије имају своје врсте сирова шунка који су заштићени законом Европске уније под називом Заштићена ознака порекла (ЗОИ). Овај закон који помаже потрошачима да идентификују аутентични пршут и омогућава произвођачима да продају своје заштићене производе по премиум цени.

Најпознатији и извожени пршут у Италији је Парма шунка или пармска шунка. Парма, Италија, позната је по томе што прави још један познати заштићени производ - пармигиано реггиано или пармезан.

Како се прави пршут?

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Прављење пршута је дуготрајан поступак који траје више од годину дана:

• Одсечена задња нога је јако сољена и у фрижидеру недељу дана.
• После тога, нога се поново соли, веша и хлади још два до три месеца како би се сол потпуно упила.
• Месо се опере и опере четком како би се уклонила сол, а затим виси још неколико дана.
• Нога се затим три месеца веша на собној температури како би започела сушење и очвршћавање. Месо је омекшано свињском машћу, сољу и бибером, тако да се не исушује пребрзо.
• Пршута се пребацује у подрум са мање светлости и мање ваздуха да би се потпуно излечио. Пршута лечи најмање девет месеци, а нека лечи три године. По закону, Пршута ди Парма мора да се лечи најмање 400 дана.

4 начина употребе пршута у кухињи

1. Сервирајте пршут сам по себи као лако предјело које не захтева никакво кување или припрему.
2. Замотајте пршут око комадића пармезана или ставите наслагане кришке пршута на даску са сиром.
3. Обмотајте око куваног поврћа попут шпарога или броколија.
4. Додајте коре пршута у супе, чорбе, чорбе, рижоте и сосеве за тестенине да бисте створили укус. Коре од пршута се обично не продају на шалтеру деликатеса, па питајте свог месара да ли их има при руци.

По чему се пршут разликује од панчете и сланине?

Едиторс Пицк

Главни начин на који се пршута разликује од панчете и сланине је поступак сушења. За прављење сланине потребно је око 10 дана, а за панцету три недеље, али за пршуту треба годину и више дана. Поред тога, можете да кувате са панчетом и сланином готово наизменично, јер су исечене од истог дела свиње. Сланину или панчету не можете тако лако заменити пршутом, јер се рез меса и поступак сушења разликују. Пршута се једе некувана, док сланина мора да се кува, а панчета може да се кува или једе сирова.