Ако се припремате за поподневно печење колачића, можда ћете приметити рецепт који тражи чоколаду за печење. Чоколада за печење обично се односи на незаслађену или горко-слатку чоколаду са мало или без додатка шећера која је намењена за употребу у кувању. Дакле, ако желите да задовољите свој слатки зуб, можда ћете желети да се придржавате млечне чоколаде.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је чоколада за печење?
- Које су карактеристике незаслађене чоколаде?
- Чему служи незаслађена чоколада?
- Које су карактеристике горко-слатке чоколаде?
- За шта се користи горко-слатка чоколада?
- Које су карактеристике полислатке чоколаде?
- Чему служи полуслатка чоколада?
- Које су карактеристике тамне чоколаде?
- За шта се користи тамна чоколада?
- Како чувати чоколаду
- Желите да сазнате више о кувању?
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је чоколада за печење?
Чоколада за печење, позната и као незаслађена чоколада, прави се од млевени какао калеми који садрже чврсте састојке какаа и какао путер. Какао путер се током процеса млевења течно тече од топлоте, претварајући се у какао ликер. Какао ликер се затим сипа у калупе и од њега праве сорте попут незаслађеног, горко-слатког, полуслатког и слатког, у зависности од тога колико је шећера додато коначном производу.
Које су карактеристике незаслађене чоколаде?
Неслађена чоколада је тамна и горка, направљена је без шећера и чиста је 100% какао . Направљен је од млевених зрна какаа и има креду, мрвичасту текстуру. Незаслађена чоколада, када се фино исецка и отопи, помаже уравнотежењу шећера у рецептима. Они се често продају као барови у прехрамбеним продавницама.
Чему служи незаслађена чоколада?
Незаслађену чоколаду најбоље је користити за пите, чоколадну торту и чоколадни моуссе. Овде испробајте рецепт за чоколадну торту Доминикуе Ансел.
Које су карактеристике горко-слатке чоколаде?
Горко-слатка чоколада садржи око 70% какава и има глатку текстуру са богатим укусом чоколаде која је мање слатка од полуслатке чоколаде. То је основна чоколада у кухињи и најбоља је чоколада за већину пекарских производа, посластица и умакања. Горко и полуслатко могу се користити наизменично у печењу, мада ће можда требати прилагодити количине шећера. Они се могу наћи у облику чипса, облатни и блокова, а кувари их обично преферирају.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаЗа шта се користи горко-слатка чоколада?
Горко-слатка чоколада се најбоље користи за грицкалице, чоколадне колачиће, чоколадни моуссе, бровниес, глазуре, тартуфе, чоколадни ганацхе, чоколадну торту, чоколадни фондуе, чоколадни пудинг.
Које су карактеристике полислатке чоколаде?
Полуслатка чоколада садржи какао око 60%. Глатке је текстуре, светлије је боје и слађи од горко-слатке чоколаде. Велика количина шећера помаже уравнотежити укус горке чоколаде са слаткоћом. Најчешће су доступни у облику залогаја од чоколаде.
Чему служи полуслатка чоколада?
Полуслатка чоколада се најбоље користи за грицкалице, колаче, чоколадне торте, чоколадну торту, чоколадни сос или чоколадни суфле.
Које су карактеристике тамне чоколаде?
Тамна чоколада има садржај какаа који је већи од 70%. Горког је окуса, има мање шећера и дуго је промовисана као најздравија чоколада. Тамна чоколада је пуна хранљивих састојака и антиоксиданата који могу позитивно утицати на ваше здравље. Тамна чоколада се обично продаје у блоковима у пролазу за печење.
За шта се користи тамна чоколада?
Тамна чоколада се најбоље користи за грицкалице, пудинг, моуссе, ганацхе, кору од чоколаде, слаткише, израду слаткиша, карамел корњаче, чоколадни колач и врући какао.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКако чувати чоколаду
Чоколада се најбоље чува на хладном и тамном месту, затворено у херметички затвореној посуди. Рок трајања млечне чоколаде је годину дана, а за већину тамних чоколада и до две године.
Желите да сазнате више о кувању?
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
