Рецепт Китсуне Удон: Како направити Китсуне Удон супу са резанцима

Китсуне удон чорба са резанцима одаје почаст фолклорном шумском створењу.

шта је иронија у причи

Пређи на одељак

• Шта је Китсуне Удон?
• 4 основна састојка Китсуне Удон
• Јапански рецепт за Китсуне Удон
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Китсуне Удон?

Китсуне удон, што у преводу значи лисица удон, јапанска је супа са резанцима удон резанци и инари аге (зачињени пржени тофу) плутајући у даши чорби. Потиче из јапанске Осаке, ово утешно вегетаријанско јело име је добило по уобичајеном иокаи (магично створење) у јапанским народним причама - а китсуне (лисица) чија је омиљена храна инари аге . (Још једно јело у Јапану повезано са лисицом је инаризусхи , или пржени џепови тофу пуњени зачињеним суши пиринач .)

4 основна састојка Китсуне Удон

Китсуне удон се може послужити са разним додацима, као што су меко кувана јаја и темпура , али постоје четири основна састојка:

1. Инари аге : Инари аге је абурааге (пржена торбица од тофу-а) која се крчкала у дашију, ја сам врба , мирин и шећер. Јапанске прехрамбене продавнице продају и обичне и сезонске абурааге , али пожелећете сезонску врсту китсуне удон.
2. Дасхи : Дасхи је јапанска јушна јуха пуњена умами-јем, обично направљена од рог (алга) и катсуобусхи (лепе пахуљице).
3. Удон резанци : Удон су густи, жвакаћи резанци направљени од пшеничног брашна. За најбољи укус користите смрзнуте резанце удон у стилу Санукија, познате по својој жвакачности. Осушени удон резанци ће такође радити.
4. Камабоко (Колач од рибе ): Упоредо са инари аге , камабоко је други класични прелив за китсуне удон. Типично се продаје у облику унапред скуваних ружичасто-белих трупаца, неколико кришки овог прерађеног рибљег колача додаје сјај боји јелу.

Јапански рецепт за Китсуне Удон

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2½ шоље даши супе од даши
• 1 кашичица сојиног соса
• И мртва кашика
• Со
• 2 порције (око 17,6 унци) смрзнутих резанци удон, пожељно у стилу Сануки, или 6 грама сушених резанци удон
• 4 комада инари старости (зачињени пржени тофу)
• 2 кришке камабоко (рибљи колач)
• 1 млади лук, танко исечен на дијагоналу
• Шичими тогараши, да служи

1. Припремите темељац од даши супе. У лонцу на средњој ватри даши дајте да крчка.
2. Додајте соја сос и мирин и зачините сољу по укусу.
3. У међувремену припремите удон резанце. Ако користите смрзнуте резанце, прокухајте велику шерпу воде и додајте смрзнуте резанце удон. Кувајте, мешајући штапићима, док се резанци потпуно не одвоје, око 1 минут. Ако користите сушене резанце, следите упутства за паковање да бисте кували.
4. Оцедити добро и поделити између две посуде.
5. Кутлач супе преко резанци. Прелијте сваку посуду са два комада инари аге и један комад камабоко .
6. Украсите младим луком и послужите со шичими тогараши .

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.